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第一名你可能每天都在吃！新十大慢性過敏食物出爐
2020-07-02 15:32:58 聯合報 記者楊雅棠╱台北報導
國人新十大慢性食物過敏原排行榜出爐，前三名分別是蛋白、蛋黃及花生，其他依序為蜂
蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚以及綠豆。若對這些食物過敏的人，就要避免吃下肚
，以免「病從口入」，引起腸胃不適、皮膚過敏等症狀。
蛋白、蛋黃、花生居前三
十大慢性食物過敏原 製表╱楊雅棠
37歲的王先生，是一名上班族，常莫名腹瀉、脹氣，還曾在開車時憋不住突然「挫賽」，
令他相當困擾。經由過敏原檢測發現，對35項食物過敏，造成腸道長期發炎，引發腸漏及
腸躁症的問題。
聯安診所統計2019年1282筆慢性過敏檢測數據，國人新十大食物過敏原，蛋白、蛋黃、花
生居前三。若依性別細分，成年男性十大慢性食物過敏分別為蛋黃、花生、蛋白、腰果、
蜂蜜、黃豆、牛奶、小麥、葡萄、鰻魚；成年女性則為蛋白、蜂蜜、花生、腰果、蛋黃、
黃豆、牛奶、小麥、奇異果及鳳梨。兒童十大慢性食物過敏原，依序為小麥、鰻魚、蛋黃
、鱈魚、黃豆、綠豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。
身體釋放發炎物質 嚴重可能休克
聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源表示，蛋白和蛋黃位居過敏原前兩名，原因是蛋的
蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸胃道微菌體不健全，會造成蛋白質分子消化不完全
，經由腸胃道黏膜間隙滲入腸道組織，引發過敏連鎖反應。
林口長庚兒童過敏氣喘風濕科醫師葉國偉表示，過敏原會與體內的免疫球蛋白E（IgE）結
合，使身體釋放發炎物質，進而產生一連串的發炎反應，引發過敏症狀，可能導致腸胃不
適、皮膚症狀，嚴重時甚至可能會造成休克。
長期過敏 破壞腸道黏膜功能
長期食物過敏會破壞腸道黏膜功能，使腸道黏膜出現間隙，過敏原滲漏穿過腸壁，進入各
個組織器官，誘發過敏反應，形成過敏、發炎、滲漏、腸道失衡等惡性循環。鄭乃源表示
，可記錄自己吃過的食物，找出自己可能的食物或環境中的過敏原，降低接觸的頻率。
葉國偉則表示，民眾可以透過抽血和食物誘發實驗來確診對哪些過敏原過敏。一旦確診對
某些過敏原過敏時，要注意過敏食物的標示，盡量避免食用；若擔心不小心誤食過敏食物
引發急性嚴重休克，也可以請醫師開立隨身攜帶的腎上腺素筆針，以免產生急劇的免疫反
應。
避免食物過敏這樣做 製表╱楊雅棠
每個人的過敏原可能不同
聯安診所營養師徐景宜則表示，食物並無好壞之分，每個人的過敏原都可能不同，透過過
敏原檢測後可測出對不同食物分屬輕、中、重度的過敏等級。
輕度代表反應弱，可照常食用，但最好每四天吃一次就好；中度建議先停止食用三個月；
重度過敏，則建議至少停用六個月，再檢測看看是否仍屬重度過敏，才可酌量食用。
徐景宜說，除了避開容易引發中重度過敏的食物，也可補充益生菌、膳食纖維改善腸道狀
況，並以少量多樣化的飲食方式做飲食輪替計畫，例如對小麥過敏可壽司、地瓜取代主食
；對蛋白或蛋黃過敏，則可以雞肉、黃豆類製品等取代蛋白質，降低食物過敏的發生機率
。
https://health.udn.com/health/amp/story/5963/4672361
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