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端午節想吃粽子又怕胖 營養師：謹記五大注意事項
2023-06-21 【旅遊經 洪書瑱報導】
端午節即將到來，粽子每個民眾都要應景的吃上一吃！但要如何吃的健康？又吃的安心！
食材的選擇與搭配，就非常的重要。南投縣社區營養推廣中心的營養師溫馨的提醒，以五
大注意事項，讓您端午安康，「安心」過節！
小心別吃太粽
一、每天一顆剛剛好
粽子常被當成正餐來吃，甚至可能會吃更多，切記每天一顆就好，如果稍不留意吃過量了
，就要認真的運動。
二、減少沾醬的使用
粽子的餡料已經調味了，若是再搭配其他的沾醬使用，則增加熱量與鈉含量的攝取，高血
壓的患者需特別留意！
三、未精緻全榖雜糧
部分食材或是米可替換成未精緻全榖雜糧類，像是糙米、紫米、南瓜、地瓜或栗子等，含
有較多的膳食纖維與礦物質，還能延緩血糖上升。
四、蔬菜與粽子配著吃
粽子的餡料富含纖維質的部分，可能只有筍子與香菇。所以吃粽子的時候，記得要搭配蔬
菜，以均衡飲食。
五、換個方式更健康
1.瘦肉、雞肉或是豆製品取代較肥的五花肉。
2.細嚼慢嚥，減少腸胃負擔，避免消化不良。
3.餡料以滷的方式取代油炒。
大家都熟知南北粽大不同，北部粽將米與餡料拌炒，包以桂竹葉包裹，以蒸煮的方式來烹
調，口感類似油飯較為Q彈；南部粽將生米與炒過的配料一起，以麻竹葉包裹，用水煮方
式煮熟，口感較軟、黏。南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁傑表示，粽子做法、餡料、
外觀或熱量可能都不太一樣，北部粽與南部粽的烹調方式與口感亦不同，北部粽熱量大約
是500-600大卡，南部粽為400-500大卡，千萬不要小看粽子的熱量！
南投縣政府衛生局局長陳南松表示，一年只有一次的端午節，怎麼可能不吃粽子，但在享
用美味的同時，不要忘了營養也要兼顧。衛生局為了讓民眾於端午節吃的健康還有機會獲
獎，特別在端午節期間，舉辦抽獎活動，民眾可至「南投縣政府衛生局保健科」粉絲專頁
參與活動。
圖片：南投縣政府提供
https://woman.udn.com/woman/story/123165/7248254
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