毛豆 → 其實是大豆，主要歸在蛋白質類（植物性蛋白）
豌豆仁 → 豆類澱粉來源，不算蔬菜
蠶豆 → 豆類，澱粉＋蛋白質，熱量比一般青菜高
玉米 → 澱粉，粒狀型態容易被當配菜，不小心就跟白飯一起多吃了
蓮子 → 屬於澱粉類，營養上接近穀物
栗子 → 澱粉類
馬鈴薯 → 澱粉類
地瓜 → 也是澱粉類，算主食替代品
南瓜 → 雖然常歸在蔬菜，但澱粉含量高，營養學上還是比較偏澱粉類
酪梨 → 油脂來源，雖然吃法像沙拉水果/蔬菜，但還是油脂
青木瓜絲 → 常出現在越式涼拌料理中，屬於水果
番茄 → 大番茄才是蔬菜，小番茄是水果
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吃起來有綿密、紮實感覺的食材，大概都不是單純蔬菜
青木瓜絲也是前陣子才意識到它其實不是蔬菜哈哈
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