[資訊] 中元普渡食物拜過比較容易壞的科學解釋

[lockgolden (鎖金)]

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農曆七月是俗稱的「鬼月」，民間會在中元節祭拜好兄弟，祭拜後老一輩的人常會說「好兄
弟吃過的東西容易壞」，讓人容易忍不住腦補畫面，但其實肉品、熟食或水果在八月炎熱的
戶外祭拜，會容易壞也不奇怪，Heho 營養師宜庭從食安角度分享祭拜前、中、後應該注意
的事項，避免祭拜完大吃一頓之後拉肚子！

祭拜時通常是將供品放在戶外或室溫下，炎熱高溫、煙霧瀰漫，甚至還有蒼蠅作伴，會讓食
品新鮮度快速下降，同時也是微生物最快速滋長的「舒適圈」，不過做好防範，也可以讓安
心拜、安心吃！

祭拜前：挑選供品包裝及容器

祭拜前最重要的就是選擇合適的供品和容器，即食的供品選擇「包裝完整」的「常溫保存」
食品，如果是自行烹煮的菜餚，建議以不銹鋼、陶瓷或玻璃盛裝，避免用美耐皿或免洗材質
（塑膠、紙容器）盛裝高溫高油脂的菜餚，也不要讓保鮮膜直接接觸到高溫或高油的食物，
容易促使塑化劑釋出，可以放置在容器中再封，並與食物至少間隔兩公分。

祭拜中：適當覆蓋、縮短時間

祭拜過程中要把食物適當覆蓋，避免香灰或蚊蠅汙染，並且不要將香灰直接插進食物或內包
裝中，若無外包裝，可以用膠帶固定或插在食物之間，避免汙染食物。祭拜時間也盡量縮短
，拜完就立刻收拾，避免食物在高溫甚至曝曬狀態中停留太久。

祭拜後：食物充分加熱食用

祭拜後要檢查乾貨包裝是否完整，若已破損務必儘速食用完畢；罐頭如有發現有膨罐或凹罐
千萬別食用。熟食先確認若有異味就應丟棄不可食用；食用前充分加熱，中心溫度要達到 7
0℃以上，如果發現中間還是冷的一定要再加熱，否則無法充分殺菌小心吃了腸胃炎。

如果真的吃壞肚子怎麼辦？

萬一萬一真的不幸「吃壞肚子」，要注意水分和電解質的補充，嚴重時建議先禁食一段時間
，以低纖維、清淡飲食開始嘗試，避免牛奶、過度油膩和刺激的食物，食用時注意食品衛生
。如果症狀嚴重或持續，建議盡速就醫治療。

文/吳宜庭 圖/胡家芸

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推 watanmila: 優質系列好文
推 gogolee0210: 可是泡麵我放在陰涼處供著沒拆封，拜完真的變得很難
→ gogolee0210: 吃，聽前輩是說有鬼氣，所以會壞特別快。
推 njnjy: 在屋裡拜祖先也一樣啊
→ njnjy: 奇怪的是拜神卻不會
推 gogolee0210: 不然腳尾飯也不會這麼多人忌諱XD
推 lovesleep68: 熟食拜完後不是都直接吃嗎?當時是覺得還是一樣好吃..
推 nimi2124: 你怎知好兄弟的素質如何？自己親人當然乾淨，如果不幸
→ nimi2124: 遇到流浪餓很久的，吃了會雖小好幾個月，nimi今天就親
→ nimi2124: 身地獄走一回了
推 geordie: 拜可樂最明顯
→ lore: 熟食拜完沒那麼快壞吧，我們家晚上吃都沒壞啊!
推 gogolee0210: 可能還是跟體質有關吧？
推 njnjy: 白飯最明顯 拜完祖先變乾結整丸 難吃
→ njnjy: 鄉下初一十五也拜白飯口感就沒差那麼多
推 ayayoko: 有次不經意吃到之後頭痛到要炸裂，得喝加持過的大悲水跟
→ ayayoko: 頭痛藥恢復一點精力。 真是不中用的身體。。。
推 mars050615: 有沒有人拍個片做盲測看看
推 geordie: 痝怞h感到拜過的沒有"能量"在裡頭，隔夜菜都比它有生氣
→ geordie: ，就跟可樂的氣一樣，拜前拜後氣泡的殺傷力有差
→ geordie: 個人最多
推 iamrick: 確定不是受到心理暗示？也許盲測後根本無差異。
推 nimi2124: geordie大 對可樂好了解 很有趣 很喜歡可樂嗎？
→ a654258c: 難怪巴菲特這麼愛可樂
→ geordie: 除開我為何會明白食物有能量的原因，可樂的氣泡殺傷力
→ geordie: 真的是讓人印象深刻
→ Mian1997: 大瓶裝的都沒什麼氣
推 nimi2124: 可樂究竟怎麼了 XDDD
→ sinfox: 就天氣熱啊，普度在外面又擺很久。
推 geige: 我算盲測過，吃了拉肚子，之前吃兩塊製造日期是最近的餅乾
→ geige: 卻拉肚子，一問之下確實拜過好兄弟。不過以前不會這樣
→ geige: 吃那種清明節拜必拉肚子
推 daye2012: 罐頭呢？鬼會穿過罐頭嗎？