看板 talk 關於我們 聯絡資訊
煲嫩蛋(又稱水煮嫩蛋,水波蛋或水煮荷包蛋,英文:poached egg)為一種雞蛋菜。歐 美人常將其作為早餐或製作其它菜的原料。 做法 1.將蛋打進碗裡 2.水將近滾時放少許鹽和白醋,改用慢火 3.用湯匙順時針輕旋轉水面使其產生類似漩渦的凹洞 4.將碗裡的蛋緩緩倒入,待蛋白稍為凝固後再攪動一下水(蛋隨水波移動避免黏於鍋底) 5.3~5分鐘後小心將蛋取出 6.如有部份蛋白的形狀不好看,切掉整型 我剛剛太早拿出來, 所以裡面的蛋黃還沒有凝固 我難過 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.213.211 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/talk/M.1459265994.A.B34.html
Amanda0415: 看到蛋就好想吃法國吐司 03/29 23:44
e223445: 看到蛋就好想吃蛋 03/29 23:45
lpbrother: 法國吐司讚啊 03/29 23:45
shou0823: 那個不是本來就吃沒凝固的嗎 03/29 23:45
ariel780102: 我煮過,倒下去變大蛋花湯。之後再也不煮了 03/29 23:46
lpbrother: 我不知道欸,我不喜歡吃沒凝固的 03/29 23:50
steve1121: 這個應該要收錄至 【深夜食記】 o'.'o 03/29 23:52
lpbrother: 艾莉兒你要水放多一點,漩渦做大,蛋倒在中間 03/29 23:52
lpbrother: 繼續沿著外圍繼續做漩渦,不要讓蛋黏在鍋底 03/29 23:53
lpbrother: 等到成型之後就繼續讓他煮 03/29 23:53
ariel780102: 哇賽lp上菜 03/29 23:54
shou0823: 我也不太吃蛋、所以連試的慾望都沒 03/29 23:55
lpbrother: 其實倒的時機真的很重要,會決定這個蛋會不會破 03/29 23:56
hoij79627: 原po煮給我吃! 03/30 00:03
LovelyCS: (筆記 03/30 00:22
QQ890829: 我每天都要吃蛋 可是吃個蛋為什麼搞得這麼麻煩 03/30 00:39
sakusakurai: 看起來好好吃( º﹃º ) 03/30 01:19
Snowyc: 水波蛋最棒的就是蛋白全熟蛋黃全生,超 · 好 · 吃! 03/30 01:26
zigzag: 好 下次試試看! 03/30 03:27
shou0823: 如果怕下蛋瞬間破掉,應該可以先打在碗裡,讓蛋靠近 03/30 08:14
shou0823: 水面慢慢滑下去 03/30 08:15
tomic: 用維波爐可以做唷 03/30 11:31
tomic: 先用彈殼把蛋白到下去 留下蛋黃 03/30 11:31
tomic: 等蛋白加熱硬了 把蛋黃當草莓醬抹上去 在加熱一點點就可了 03/30 11:32