Re: [問題] 做餐飲的老闆們，請教一下環境衛生問題?

[s6300767 (老鼠)]

※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言：
: 各位前輩好，目前再幫一位親戚籌畫改造餐廳中
: 請問一下開那種西式簡餐店的環境衛生要做到什麼樣的程度才算合格?
: 親戚原本的餐廳是白天看不到蟑螂，晚上則是超多....
: 這對餐廳來說是正常現象嗎?(早上一開店就發現一堆蟑螂亂竄逃命~抖...)
: 初步懷疑是廚房排水孔沒有加鐵網的關係....
: 想重新打掉看哪裡能封的封，看要怎麼防堵
: 多久需要大消毒一次，還有衛生局多久會來檢查一次呢?
: 各位前輩有煩惱過相關的問題嗎?
: 不好意思問題有點多請見諒XD
你好
我是除蟲消毒公司
關於你的問題
讓我一一回復
基本上不會有人來查
因為餐廳並不是食品工廠
就我所知各縣市環保局或是衛生局的人沒那麼勤奮
只要不是太知名的企業這種小事都是沒人在管
雖然政策有在推動，但是成效...

在店家眼中的合格不外乎
不要讓小強在不該出現的時間點出現
或是店家就是不想看到小強
但是其實這種事就牽涉到價錢
要做到什麼程度還是看店家自己的預算
如果只是要便宜
一定會有便宜的消毒公司不用怕
但是我會建議
不如大賣場蟑螂餌膠買回去自己點一點就好了
(不會點或是一些技巧請私下問我)
當然也有一部分店家是一年只做一次
單純就是拿我們當擋箭牌的
出事就往我們身上推囉

就我在評估的過程
首先會先看店家是做什麼吃的、進貨量、範圍...etc
來建議店家多久做一次
有些店家其實本來環境就不錯
那基本上一季一次來控制數量就好
如果是用油多進貨多的店家就會建議每個月一次來抑制小強的數量

如果你在不該看到小強的時間看到小強
代表你們那邊的小強窩已經爆滿
住不下或糧食不夠才會在不該看到的時間點看到

排水孔加鐵網是非常正確的作法
可以擋住美洲和澳洲蟑螂
但是一般餐廳care的是德國蟑螂
比較多的情形是進貨帶進來的
不過原po說能封的地方封一封還是好的
至少還能阻止老鼠入侵

以上

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