Re: [問題] 那裡可以學炸雞排製做？

[circle666 (虫宅虫宅)]

※ 引述《sammueltw (sam-tw)》之銘言：
:     最近一直在找夜市小吃想加盟，但是問過各品牌的經營者，後發覺家盟主大部分的都
: 不顧加盟者的死活，只要你生意好有其他人想在你的附近在開一家，大多都會同意。
:    所以想問問各位有人認識廚師嗎？
: 我想跟他購買炸雞排的炸粉跟醃料配方，或者可以用我手邊的火鍋配方約8種，挫冰店的
: 基本糖水配料製做配方，中壢老店榕樹下綠豆冰製作方法。基本上我手邊的全都是營業商
: 用的配方食譜。全部都有開店營業使用。  當初這些都是副業，都是喜歡吃才去開。
:    有考慮出售或教學的麻煩站信討論，感謝

給你個方向，希望你的加盟不要建立在品牌迷思裡。


跨領域的創業初期，最省時省力的方法便是挑個口碑不錯又已建立品牌的店家加盟，如此
能確保技術成熟又穫加盟成功案例的心裡支持。


然而具備品牌的企業除了技術轉移的費用、加盟金還有品牌附加價值的權利金，有的甚是
食材皆要與其購買賺之價差，成本之高，於是加盟創業結束的慘案不勝枚舉。


那如何獲得成熟技術卻又不被品牌框架牽制，被加盟商層層剝削？

我的建議是從周遭的小店下手。

台灣多的是沒什麼企圖心只為糊口的小店，即便掌握好的料理方法，忠實回流的顧客，這
些店家卻從沒想過擴店。也許是年紀大了不願冒險，也許是不善管理怕做大搞壞品質，也
許不懂加盟制度的設計，這些原因的種種致使一間好的店頂多在社區造成迴響，卻無法拂
遠遼闊。


主動談加盟吧！
挑一間妳認為口味合適的店，觀察顧客是否回流？生意是否受位置影響？（在夜市的店通
常不需要多好吃，人潮就絡繹不絕了。）花點時間觀察，然後主動出擊，主動談生意絕對
是當一個老闆必備的社交能力。


雖然不知道你的店想開在哪，私心推薦一間常去的鹹酥雞店，台北市信義區吳興街郵局旁
的巷口鹹酥雞。


預祝你生意興隆。

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推 kil1ua: 如果是茶飲 不加盟幾乎沒辦法做 其他的食品能不加盟就不加
→ felaray: 台北汀洲路龍口市場旁邊有一家"台灣第一家"鹽酥雞,這家
→ felaray: 雞排我覺得超棒~不過老闆常常出國去玩 好幾天沒看到了..
推 sammueltw: 我自己倒是對茶有研究.但是礙於資金還有長達發展所以
→ sammueltw: 跨領域來做雞排。目前是有屬意的加盟總店.但是過河拆
→ sammueltw: 橋案例太多，寧可花時間跟錢自己開發，至少往後自主權
→ sammueltw: 在自己手上。 感謝你的熱情分享經驗，和無私分享心得。
→ sammueltw:  謝謝
推 pttnowash: 只是炸雞排根本太簡單 廠商就可交 但要賣得好是兩回事
→ pttnowash: 1.香精當然是重點 2.還有行銷  不如考中餐丙級較實際
→ pttnowash: 甚麼基本的技巧都會了 要開餐廳也沒問題
→ pttnowash: 但當然還是不代表可賺錢 還是得有綜合能力
→ pttnowash: 我都會作雞排 且絕對比7-11的微波雞排好吃 但賣的成績?
推 moremuch: 派克
→ sammueltw: 我只打算單一商品來發揮，反正做生意都是賭，單一商品
→ sammueltw: 在做起來後管理上相對簡單。為以後著想還是以這方向來
→ sammueltw: 試
推 sammueltw: 也感謝一二樓的推薦，有機會我會去試試。
推 qq6498: 我覺得評估餐飲是否能開，要考慮自己是否熱愛賣的食物、
→ qq6498: 自己知道怎麼做好吃、商圈是否需要這家店
→ felaray: 我是覺得雞排很容易踩到油品安全的地雷..爆了幾次食安
→ felaray: 以後就明顯感受客人流失了..
推 dennis1233: 我這邊有無油炸雞腿排的技術，有興趣的私信聊歐。