作者jojoliu (承承)
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標題[分享] 小記∣第三年開始
時間Sat Feb 21 05:10:18 2015
我曾說過：
「你看連jojoliu那種咖小都可以做得起來了，那我也可以！」
時光飛逝，
二年過去，第三年開始了。
我一直沒忘記我當初說過的話。
和大家報告一下最近的情況，
從今年一月以來客滿的機率正在升高，
我終於不需要向我娘求援了QAQ
一個月燒一萬多持續了二年，
中間經歷了繳不出健保費和腰痛和各方人馬的不看好，
似乎露出了一絲絲的曙光！
在二年慘淡經營的過程中，
曾經一個月的營業額只有一萬多（是開店半年後的事）
我一句話都不敢和別人提，只有硬著頭皮持續做下去。
在這邊有個要先說的，因為我一開始就做好設定，
因為要把這間店做一個基礎的對照組，
所以一開始的菜單、服務模式…幾乎沒做更動，
另方面，有遇到很賞識我的朋友要投資我或是合作，
我也謝絕了，因為我想說不是每個人都有我的好運，
我用了好運，那沒有好運的人是否就只能放棄？
一樣的地址，一樣的菜色料理，
一樣的人員配置（老闆加員工總共一人），
中間有無數人和我說要改變，
我總是耳包地裝作沒聽見，
然而現在已經是三、四倍的營業額了。
有變化的我想應該是料理和服務的流程熟練度，
以及對店家本身的自信。
自信，於是我在FB粉絲頁上放上「台中第一串炸」這樣的字眼。
因為我選少人做的，所以我有自信做到第一。
這不是單單自我感覺良好（好啦多少有一些兒），
是客人口中說出，他們去日本大阪吃當地的串炸，
都沒有我們家做的好吃 Q Q
當然我知道日本人的口味和台灣人的口味有所差別，
但我聽到這樣的話，就覺得自己是往正確的方向前進。
去年硬把門和冷氣做了起來，
今年的目標是去大阪當地考察，
長這麼大開了日本料理店二三年
還沒去過日本真的會被人家笑…
平凡如小魯蛇jojoliu都可以把一間店無中生有，
經營成外地客人都會去的店
（有板橋、桃園、高雄的客人專程到在台中的小店用餐）
那身懷絕技、練武奇才的各位板友，
一定可以把店做得更出色！
最後，
在你自己承認失敗前，你都走在成功的路上；
沒有成功，那來的失敗？
在羊年的開始，和各位板友共勉之。
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推 Jiummay: 同鄉推，有機會去品嘗。 02/21 06:47
推 bubble720: 推 02/21 07:48
推 gentlwind: 這篇都沒有搞笑...新年耶 02/21 10:40
推 abigcook: 第三年了耶 好快喔 開店的人生總是特別快 期待成為 02/21 11:25
→ abigcook: 台灣第一串炸喔 ^^ 02/21 11:26
推 kairi5217: 恭喜 02/21 14:09
推 smalla1031: 恭喜你 加油!!! 希望我也可以~!!Y 02/21 15:46
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推 kqmbuu2002: 推, 加油 02/21 16:20
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謝謝大家！ QAQ
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