Re: [問題] 請問飲料店的隱性成本

[Stephonie (李小兔的媽)]

按照你說的
毛利有6成 每日平均賣300杯 單價用$40來算
ㄧ個月是$40*300*0.6*30=$216000
（這部分你計算成9200*30=276000，差很大）
人事成本，飲料店現在都幾乎開10:00-22:00
就當作大家都10點才來上班好了
10-18 3個員工
18-22 3個員工
總時數要36小時 時薪115 ㄧ天要$4140
ㄧ個月是$124200
我們還沒有算到交接班的時間差
正常來說晚班可能5-5點半就要上班
人事支出會再往上加

房租水電雜支以你所說的8萬計算的話
實際上ㄧ個月利潤是
$216000-$124200-$80000=$11800
萬一還有什麼其他變動支出
就是賠錢了

飲料店日賣300杯可能還不足以負擔ㄧ家店的開銷
建議你去找租金跟你類似的店
站在那裏估算一下它大約ㄧ天可以出多少杯的量
然後大約有多少員工

餐飲業是真的很競爭
評估能否開ㄧ間店要考慮很多因素
以你的例子 最簡單的算法就是
店租雜支8萬  ㄧ天12小時3個員工月支出124200
基本支出就要204200 ㄧ杯利潤$24 你ㄧ天要賣284杯才打平
要賺更多 就要考慮 是否有辦法賣到你要的杯數
賣越多杯 人力也要再往上調整
勢必要再多方考慮



※ 引述《souser79 (欸斯歐)》之銘言：
: 各位板大大家好
: 小弟最近和朋友打算合夥開飲料店
: 因為有和滿熟的英國藍老闆談過
: 他說他第一間店面是一年回本  所以讓我產生興趣
: 去加盟展和直接詢問加盟店家的時候
: 他們提到的都是加盟金 店租 人事
: 毛利每間都是說基茶都有70%
: 如果是珍奶加了料成本就提高 毛利降低 但是實際賺的金額提升
: 是不是還有什麼其他的成本 他們沒有透露的呢
: 假設今天我賣300杯 平均售價為40 毛利抓6成
: 請三位員工 時數加總為24 時薪115
: 300*40=12000 12000*0.6=9200
: 24*115=2760 9200-2760=6440 6440*30=193200
: 假設店租七萬 水電一萬 實領113200 扣掉雜支及有可能的開銷後
: 實際利潤為10萬左右
: 請問我有哪裡有少算的嗎?我覺得以長線來講算是還可以的投資
: 請大大們開導

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推 z513145229: 光是加盟金就搞垮你(>_<)
→ XXPLUS: 加盟總部:我自己就算五年都還沒回本,也會告訴你一年就回本
推 wallace366: 就如同Stephonie大大所說，光人事成本就吃掉你所有獲
→ wallace366: 利。更別說你一開始就付出百萬以上加盟金，是很難回
→ wallace366: 收的。
推 book2381: 加盟總部：有些店家，半年就回本悠，快來加盟
推 souser79: 10點還沒什麼人喝飲料所以我設定1個人 11點1個 1點1個
→ souser79: 如果我設定人員多一點的話 10點一個 11點2個 13點1個
→ souser79: 我全部都只打算用工讀生 大概10點1個人力 11~7點3個
→ souser79: 8點2個 9點一個 十點關 如果人潮早點退就設定在九點關
→ souser79: 時薪120 總時數29 一天3480 一個月104400 那這算合理嗎
推 bgdindin: 你自己的薪水也要算進去，你以後如果請店長也是需要花
→ bgdindin: 錢的
推 bgdindin: 成本可以用%數去算，看看每樣成本要控制在幾趴以下%，速
→ bgdindin: 食業人事差不多20-25趴左右，生意好可能更低，我是做piz
→ bgdindin: za店啦，飲料店我就不知道了，給您參考，租金要開店我
→ bgdindin: 應該會抓8趴以下，超過很硬
→ Stephonie: 我們自己開日式丼飯人事費也是抓20%，再上去真的很硬
推 Starrysky: 加盟的概念已經變成事業，一般人很難用投資的觀點去
→ Starrysky: 經營，我遇過老闆開設春水堂與茶湯會，店長都是用請的
→ that110: 閉店前只有一個人？不用做閉店清潔嗎？清潔時間也該給薪
→ that110: 水的！