推 mumuanego: 默默認同最後一段 看了不少漂亮的空殼 04/11 08:13
→ bahn: 每個人經營理念不同，眉角很多，請問是要告訴你什麼？ 04/11 11:26
推 marscifer: 人的問題，不是有人說了就有用啊~(遠目) 04/11 23:15
※ 引述《swansea (swansea)》之銘言：
: 大家好
: 強者我朋友嘉義人去年在高雄開了一家自創品牌果汁店
: 地點在某間大學附近,地段很好,卻也是競爭非常非常激烈
: 店的隔壁左右就是大苑子＆茶湯會 對面馬路還有不知名傳統果汁店
: &comebuy,最近又開了一家新的冬瓜茶 因為朋友算是蠻龜毛的人
: 店裡從logo到杯子都是自己設計
: 從不用公版的東西,投入成本估計超過100W
: 目前的窘境是從去年六月開店到現在營業額一直無法提高
: 淨利我看過報表大概是25％～30％不等,但因為杯數一直衝不高
: 營收也很固定,所以呈現賺的只夠吃飯錢&房租而已
: 從開店到現在一直都有關注他們的產品（飲料）
: 真心覺得是蠻有競爭力的,但是卡在地點＆學校寒暑假 是非常大的敗筆
: 現在有兩條路可以走
: 1.請房東降房租再稱一年,不然就回去當上班族等待下一次創業
: 2.另尋地點開第二間店,成本可以降低另外飯錢跟房租就可以變成獲利
: 或許文章沒辦法寫出全部的問題但是已經到了抉擇的時候
: 請問各位有什麼想法或意見可以建議嗎？
1. 水果操作難度遠高於手搖茶，利潤卻又低於手搖茶。
要操作果汁在區域性再開一家分攤水果的成本和保存性的方向是正確的，
當初嘉義有一家茶飲跳下來做連鎖果汁的作法就是一次找多股東，
一進來就同時開了四、五家(但也收了幾家了)。
開第二家店的方向是可以的，但是你朋友是否準備好要放棄"再回去當上班族"
這念頭了。也就是選二只能努力成功，接著要再下去開第三家、第四家。
沒有放棄這個選項，因為有這念頭就有後路，就難讓你壓力大到一定要成功。
並且開了第二家店需要再找適合的人力，新的人力支出、店面裝潢、
租金、週轉金等都會是新的壓力，所以我是不建議貿然去開第二間店。
2. 如果還想玩下去，建議先請房東在寬容短租半年，租金稍高一點點都可接受，
至少賺完夏天這一波飲料店的旺季，並利用這段時間重新設定客群看成效。
學生喝飲料的客單約在30元以下，50元可以讓他喝兩天手搖茶，
喝你的有品質果汁卻只能喝一杯，所以不應將客群主力設定為學生。
喝果汁的客群應是「女 > 男」，25~45歲的人會是消費主力，
尤為長期吃外食並且下午喜歡點外送飲料的上班族(銀行業的女生很愛喝果汁)。
過去我的經驗是品質有做出來，上班族是可以接受較高客單的果汁飲料。
超過那年紀的人很多人會嫌賣的貴，寧願自己做或在家喝。
低於那年紀的很多人消費不起。
可以將目標轉換到辦公室上班族外送發傳單，
並加入版上可找到的果打汁寄杯與包月概念。
(但果汁製作與外送的麻煩度又勝於茶飲)
如果轉換的順店面甚至可以轉移到巷子裡都可以。
並且建議可以用其他版友有提到的，類似加盟的概念，
找志同道合的人，一起做品牌或商品聯盟，以應水果準備起來的特殊性，
這樣你朋友也不用投入新的錢，也不需要去煩惱人力這件事，
也可以達到降低商品成本並增加水果周轉的速度。
--
稍微查了一下好像這品牌是有找品牌餐飲規劃公司開店，
我這人天生就是有偏見，總覺得這類公司都是在推人進火坑，
因為他幫你設計好一堆東西後卻沒告訴你創業最重要的是人。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.39.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1428687481.A.B71.html