Re: [閒聊] 為何沒有人開熱咖啡攤？

[nestrovich ()]

※ 引述《volcom (南台灣建材小天王)》之銘言：
: 7-11 台灣5000多家分店
: 光是賣咖啡  一年營業額破百億
: 他這個咖啡機成本又不高  記得好像20幾萬吧
: 但是衝的量非常驚人
: 為何沒有人仿照手搖冷飲攤的方式
: 賣現磨熱咖啡呢？
: 一個約6坪空間  擺兩台咖啡機 冰塊機 冷氣房
: 擺兩三張桌子
: 7-11一杯中拿鐵賣45
: 我可以賣35就好呀
: 7-11 去年5000家 賣兩億杯
: 平均一間一天賣110杯
: 我只要一天賣200杯  應該有賺吧
: 豆子可以選更好的也不難吧
: 為何沒有人這樣做？？
: 各位覺得呢？

你問這個問題，首先你要先了解何為商業模式。你看到只是7-11ㄧ年賣兩億杯咖啡，然後
一杯賣45元，就覺得市場很大，這種沒那麽好喝的東西都能這麼大賣，所以我賣比它好喝
又比它便宜一定會有市場，但，事實是這樣嗎？

7-11的商業模式是用無人能敵的渠道優勢舖點，對於企業面來說，因為它的渠道超廣，客
流量超多，所以它能消耗極少競爭者能匹敵的原物料，這方面它有採購成本優勢。終端消
費面，5000家通路賣得就是一種便利性，我想買什麼，7-11有，那去那買吧，去7-11或全
家這種便利店的客人，目的很明顯，因為方便。

那星巴客呢，咖啡價格大概是7-11的2～3倍，但星巴克的咖啡豆就真的比較好嗎？星巴客
在台灣的商業模式呢？在企業面，它同樣有著全球的渠道優勢，實現低採購成本的優勢，
但對於消費者面呢？它的品牌核心，賣給消費者更多的是潮流，跟iphone一樣，我手拿一
杯星巴克就是潮，你拿city cafe就是low。但相對的，你要賣潮流，你要絕佳的營銷能力
跟資本，另外還要有時間的積累，才有機會實現。

以上兩個案例都不是產品導向的經營案例，
在台灣，真的會喝咖啡，對咖啡品質要求的那一小部份人，要嘛就是去專門的精品咖啡店
，要嘛就是買機器跟生豆自己回家弄！

回到你的問題，你用比7-11好一點的豆子賣得比它便宜，但你的消費族群設定好了嗎？你
用比7-11好的豆，咖啡的成本能支撐賣35塊的價位嗎？然後你確定在消費這價位階層的咖
啡消費者，能分辨出兩者咖啡的差異嗎？想好這些問題，你就懂為何路邊沒有什麼35塊的
熱咖啡攤了！

手機排版！看得不順請見諒













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推 onSale: 講的很好，每次聽到誰想開什麼咖啡店根本呵呵
推 vuncent: 推
推 lariat: 我喝不出來
推 ceca: 差別我喝的出來,可是我會去喝一百多快的單品,不喝這種
→ ceca: 剛才才去都提喝剛出爐的爺家雪非...XD
→ ceca: and..一般人喝咖啡兩種..1.上班提神.
→ ceca: 2.要有地方坐打發時間.
→ ceca: 你這種6坪的只能主打上班提神..但你會和早餐店與7-11搶客.
→ ceca: 所以其實並不好賣...
→ ceca: 至於真的喝咖啡的,不會來喝你這種....
→ ceca: 同樣的地點,不如拿來賣珍珠奶茶比較好賺..
推 felaray: 我喜歡喝咖啡 但想省錢的話會自己買來泡
→ felaray: 我也去咖啡廳打發時間或是趕案子 那種就願意花多點錢只求
→ felaray: 有個舒服的位子坐...
→ felaray: 所以同樣的產品 客群願意消費的理由都不相同 就看鎖定
→ felaray: 哪種客群來進行定價囉~
→ lnnall: 一堆小屁孩都想開咖啡店
推 lsp33: 房板C大來推文了!!