Re: [閒聊] 想在台北開早午晚餐店，能否給點建議

[RIVERSHAKE (=.=)]

※ 引述《jimmy8069 (jimmy)》之銘言：
: 家中在台北市大安忠孝東路四段巷子有間店面，想說附近人潮辦公就學也甚多
: 台北賣吃的店面都還蠻小的，且無法給顧客充足的空間坐下享用
: 當然因店面是自己的所以沒有房租壓力，但機會成本也要算進去
: 若把房子出租，一個月也有可觀的收入，但店面不就是利用人潮來賺錢??

雖然附近有辦公大樓有學校
但通常覓食地點都會形成聚落，大家要買飯都會往那邊走
如果你的店面不在該區，卻認為開下去會有生意
那你一定是天賦異稟，或有家傳絕學在身囉?

若你家店面的確就在餐飲密集的那條路或巷子裡
你要拿甚麼跟人競爭呢?
店面比較大比較寬敞? 看起來比較乾淨? 餐點分量比較多?
最重要的烹飪手藝呢?
你家有人是總舖師? 還是你覺得等想開店再去學就好?
還是說，你沒跟板友講，其實你去過中國廚藝學院?

如果你是要踏進門檻比較低的某些小吃，我可能不會有太多疑惑
但若是說早午餐，是可以外送的便當
我真不覺得廚藝是可以被忽略的要素耶!

: 因此才會萌生我這樣的念頭，另外我也觀察附近賣吃的都是比較環境髒亂
: 且昂貴，或是無法讓顧客吃得飽的餐點
: 市場位置:
: 距離捷運站走路四分鐘，距離兩間學校走路四分鐘，距離辦公大樓走路五分鐘
: 兩間學校和辦公可做早餐店，午晚可做辦公大樓(幾十間公司以上)外送便當店
: 優勢:
: 1.無租金壓力
: 2.價格便宜
: 3.可讓顧客有衛生環境享用餐點
: 劣勢:
: 1.因距離辦公大樓走路要五分鐘，比正辦公大樓距離一兩分鐘還要不足
: 但也不確定一個小時休息時間是否都會下來買餐點
: 還是會外送吃完馬上休息
: 各位前輩可否給點建議

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.12.107
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1430940853.A.9FF.html
→ evangelew: 廚藝重要 還是 地點重要 還是 整體定位行銷重要
→ evangelew: 要成功是要以上三點都要達成 還是達成任一點即可成功
→ evangelew: 我之前想過這類的問題 但尚未得到答案
→ evangelew: 但我必須說 廚藝並沒這麼重要 大多數的連鎖店都是SOP
→ evangelew: 料理 很多SOP料理只要以前進過廚房 學個兩星期 就能
→ evangelew: 上手 這跟一般中餐、高級法國餐廳等 要求差異很大
推 taker627: 很多名店都是用現成的東西包裝成自己做的
推 abcdefghi: 去走一趟展覽, 就會發現, 很多知名連鎖店是直接跟食品
→ abcdefghi: 大廠叫貨, 該怎麼弄給客人, 連業務都可以教你
你們說的調理包的店我在創業展有看過
可是市面上卻沒真的看到那些店家(我在北縣市)
是操作的人不會弄，還是品質無法禁得起考驗?
市場存活能力讓人質疑
推 lsp33: 原PO說的是"早午晚"三餐 不是"早午"餐 一餐XDD
→ lsp33: 我一開始也看錯
→ evangelew: ??? 原po是指市面上 沒看過真的在賣調理包的店
→ evangelew: 還是說 沒看過有人用過調理包???
→ evangelew: 前者google 就一堆在賣了 後者只能說 你有沒有發現~~~
→ evangelew: 有沒有看過 店員是拿調理包加熱 或是吃不吃的出來~~~
→ evangelew: 即便用調理包也不見得每個人都吃得出來~~~
用調理包的當然很多，連鎖體系的很多都有
但我是說創業展上，強調不用技術就可以賣拉麵跟豬排飯的那幾間
連名字我都記不住的廠商

如果是賣小火鍋甚至賣拉麵賣烏龍麵的能靠中央廚房湯頭我相信
但原PO說的是賣早午餐跟便當，有可能不用廚藝?
然後若是加盟，也會失去他自己說的價格便宜優勢
所以你們說的SOP料理，根本就跟原PO的訴求有所牴觸
※ 編輯: RIVERSHAKE (1.164.12.107), 05/08/2015 02:14:49
推 yuankuo19: ...........你有點可愛