[問題] 碳烤三明治早餐店創業

[fishmemory (魚肝油加鈣)]

大家好，小妹有一個創業的想法請大家幫我評估看看可不可行！

我打算在自家店面（在大馬路上，往市區）開一間專門賣碳烤三明治，鹹三明治項目共有
8種，甜的共有5種，飲品5種。

營業時間大約從早上5點（或6點）開始到下午1點，有考慮下午3點到六點當作點心來賣。

有人認為品項過少，客人的選擇會被限制，所以開不起來，想來請問各位前輩有何想法或
是一些建議，讓我能夠多方參考，因為身邊完全沒有創業經驗者，多半都是潑冷水的長輩
較多...

請各位不吝賜教，謝謝！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.112.102
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1434958777.A.D0E.html
推 askdrlin: 不覺得品項少會影響生意耶 好吃比較實在XD？
正在努力試味道中
推 starose: 早餐重點上班課人潮，早午餐重點舒適環境。
了解！
推 blueandy: 很多只賣單品的 還不是一堆人 品項多寡不是很重要
推 haue0425: 以消費者來看 每天吃三明治會膩 所以連吃個兩天就會換
→ haue0425: 想要吃點蛋餅什麼的 所以必須要有辦法解決這問題
我的想法是先把基礎（三明治）打穩，之後會慢慢加入像是蛋餅、蘿蔔糕或者是去批油飯
、涼麵之類的來增加品項
→ yaok16: 我可以告訴你，重點是店裡的招牌菜
了解！
※ 編輯: fishmemory (42.72.112.102), 06/22/2015 16:03:29
→ yaok16: 把你強項商品做到別家都比不上地步，再用這去吸引客戶，
推 yaok16: 做好主打商品後，再看你們能力範圍內可以做到多少品項，
→ yaok16: ，超過負荷.商品品質就可能會下降，我的觀察是其實滿多客
推 yaok16: 人只會有個大概，例如想吃麵，先到麵店後才開始思考要哪種
推 king522123: 建議把主力商品定位清楚即可，通常新手開店都想把會
→ king522123: 的都拿出來賣，但看看老店其實一樣商品就可以生意好
→ king522123: 到爆
推 king522123: 產品多庫存也多，有時耗損的比賣的多，且手續多時比
→ king522123: 較容易手忙腳亂，越簡單的東西越是更多細節需注意，否
→ king522123: 則大家都做的出口味，市場定位不明顯
推 yaok16: 這是選擇多優點，常常只要買某商品，但卻莫名多買其他東西
推 eminemrap0: 品項還好 好吃才是真的
推 ck517: 很ok呀，早餐店一定 ok的~ 下午茶就要有些好物了
推 yehpi: 推一堆老店只有兩種品項，還是賣到翻掉
推 STEADYYJI3: 對阿 我家附近33 就主打 肉蛋 跟碎蛋 土司 +高麗菜蛋
→ STEADYYJI3: 餅 就賣爆了
推 jimmyliu1217: 好吃的話  根本不用賣太多品項  中壢這邊有一家三明
→ jimmyliu1217: 治  只賣鹹甜口味三明治和甜甜圈三種  每天排隊排不
→ jimmyliu1217: 完
推 askdrlin: 想辦法做出好吃跟記憶點遠遠大於品項吧
推 ymcheung: 我家附近好吃的總共也才賣6種
推 allkss7127: 專精...附帶商品是7-11走的模式 逛越久買越多
→ allkss7127: 我要吃早餐 並不會因為等著等著 就買五份早餐
看來大家所思考的方向與我的一樣，降低了我的疑惑，目前還在一邊試口味一邊規劃當中
...
※ 編輯: fishmemory (42.72.112.102), 06/22/2015 21:07:35
推 chochifeng: 先試試看囉 反正店面自家的 比較沒壓力
推 LaVieDe: 建議可推出預約服務(Line/FB等)，有些人沒耐心等
→ LaVieDe: 而且通常會預約=老客戶，像我根本是附近某店家固定客戶
→ LaVieDe: 我都會花個幾塊錢電話費，省下幾分鐘時間
謝謝您的建議！已筆記下來
推 lyc5566: 好吃最重要+1
推 max199083: 好吃最重要，甚至初期可以採取少品項放大行銷的策略
→ max199083: 看看那些排隊的蔥肉餅水煎包也沒幾種產品吧
我這邊也是有一間單賣水煎包也是賺的嚇嚇叫，我的想法是專精才能夠有獨特性，否則其
實我可以拿個100萬去加盟也不用搞的自己這麼累
→ red2010: 台南有開，買過兩次前面沒客人也讓我等很久…
了解，小妹會努力盡量不給客人等待太久時間
※ 編輯: fishmemory (42.72.112.102), 06/23/2015 13:50:10
推 jimmyliu1217: 其實產品品項少也有他的好處  可以突顯他的特色
→ jimmyliu1217: 又好備料  生產動作加快
推 starose: 早餐東西好吃客人是可以連吃20年的，早餐客買哪間都是下
→ starose: 意識的慣性行為居多，很少一大早花20分鐘決定今天吃哪間
→ starose: ？吃什麼？都是一個眼神給老闆就做好給他這樣XD
好的
推 starose: 早餐還有一個重點就是速度，另外客人會天天吃同一間早餐
→ starose: 卻不會天天吃同一間早午餐喔～
了解
推 HSTim: 我也吃過產品太多樣化的虧~
→ HSTim: 80%的利潤來自於20%的產品 把這20%的產品做強比較實在
好的
推 Jeremy101: 精緻化，單賣三明治就夠了! 好吃排第一
謝謝
※ 編輯: fishmemory (42.72.112.102), 06/25/2015 18:13:08
推 allkss7127: 如果還是正妹一枚~食物會變得更可口喔!!^^ (逃 ~~