推 xs9527: 謝d大 08/20 13:45
※ 引述《xs9527 (xs9527)》之銘言：
: 請教各位前輩
: 假若有一筆資金想從餐飲業(西式料理)開始
: 但無餐飲經驗
: 菜單如何開發規劃？
: 自己先抓大方向 然後一道道菜試到最好吃/最快
: 還是
: 找餐飲顧問來規劃
: 順便把廚房設備/動線都規劃好
: 用錢換時間
: 各位的經驗是？ 謝謝
先抓大方向 這個餐廳想要做怎樣的類型 (自我定位)
去競爭者的餐廳吃吃看 研究菜單
研究菜單會花很多時間 包括口味 照片 定價等等
最後你會列出一個清單 大概是綜合市場上的選擇 你訂出來想要賣的產品
依照餐廳的定位 決定好價格 就可以開始試菜了
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