Re: [閒聊] 西式早餐店

[daimond (是daimond不是diamond)]

※ 引述《volcom (南台灣建材小天王)》之銘言：
: 假設六日都客滿  5輪客人
: 週一到週五5成滿 一樣5輪客人
: 一個月..
: 40人x5輪x9天=1800人次
: 20人x5輪x21天=2100人次
: 共3900人次   外帶非常少算300人次
: 先總計4200人次
: 平均一人消費100元  食材成本30％  淨利70
食材成本含損耗35% 如果是加盟 會抓到38~40%
然後 不是淨利 是毛利
: 70x4200人=29.4萬
這邊算錯了 應該是單價x消費人次
: 請六位員工  時薪125  六小時
錯了 一家店只有pt 就等死吧
: 125x6x30x6=13.5萬
: 水電瓦斯4萬
: 三角窗房租3萬
三角窗沒這麼便宜 店租約8-10萬
不過如果是高雄的話 一般30-50坪店面約3-5萬
(本身高雄人)
: 這樣總共29.4-13.5-4-3=9萬左右
: 咦...比想像中還少啊
: 我有哪裡少算的嗎？？
該怎麼說呢 算損益其實也是開店的know how
一般非連鎖型的 屬於小型獨立單店
或者大眾型連鎖品牌 如x爺 x味x等等 投資人都是一定要兼員工的
而且又以夫妻 姊弟 兄妹 情侶 等兩人組最為常見
再來是3-4人組的上班族創業型投資

我現在比較偏向計算真實的平日來客量 並且假日乘以2-3倍
推算整體營業額
抓35%成本後的65%為毛利

接著計算營業費用
包括店租 水電 人事 勞健保 額外開支 攤提 等等等

再減去稅務數字

會得到稅前淨利

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.196.167
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推 uccu777: 你是不是公式算錯了？
→ daimond: 請問是哪個部分?@@
推 z513145229: 毛利65%(>_<)，這是看地區
→ daimond: 沒有啊 你在設定售價的時候 就要把各方因素考慮進去
→ daimond: 你毛利不抓65% 稅 人事 勞健保 等 沒辦法付
推 weiking: 對阿食材40%以上很難賺…
推 Attui: 一家店只有pt 就等死吧+1
→ Attui: 流動率太高  店開不了
開店前要思考的是怎樣的薪資能穩定人事流動
接著薪資會推導出你要有多少的毛利
接著會算出你要的產品售價是多少
再來就會強迫你去思考 怎樣才能賣到這個價錢來維持你要的制度
※ 編輯: daimond (61.223.196.167), 12/20/2015 16:10:54
→ jojoliu: pt很好用，我之前服務過的餐廳PT很強，待三四年的不少
→ jojoliu: 但我同意現場一定要有店長，也就是管理者，不然會很慘