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※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言: : 如標題,現在正在起步階段,還在構思 : 地點是在新北市的某重劃區 : 現在考量幾個重點,想跟板友討論 : 1.涼麵店所需要的設備跟裝潢,應該是餐飲類中最陽春的? : 需要投入的資金比較少,不過還沒實地去訪價 : 全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好? : 環河南路? 中正橋附近? 台北有一種飲食文化,就是去夜店完,會有吃涼麵的特性, 據我所知其他地區沒有這樣,也許你可以研究一下。 : 2.用了板上daimond大提供的損益表評估 : 以自己預估的理想營業額下去算 : 收支居然只能打平,生意還真是不好做! : 20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢? : 我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人 : 應該先請一個兼職,再視情況加人手? 你預估的方式是甚麼? 有沒有根據? : 3.涼麵有季節性,所以另一樣主力產品是麵線 : 本來想選臭豆腐的,但是適合的營業時間不太一樣 : 因為沒有餐飲經驗,想找好吃的店家談是否願意技術傳授 : 看是3萬5萬或是再多一些也可以 : 或是上網找教小吃的老師學比較好? 在想賣甚麼東西前,先思考自己擅長甚麼,而不是追著市場跑。 找到自己獨特的賣點,不要被季節性種種條件限制了你的天賦。 : 4.承上,即使學會料理方法,涼麵的麵條來源還是個問題 : 因為是冷食,會擔心大腸桿菌超標的問題 : 看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的,應該會比較好保存 : 但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多 : 不是我我理想的麵條,我喜歡稍微粗一點的 : 請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎? : 希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)> 我覺得要賣這東西,不用等到有店面,現在就可以賣。 有些學生賺外快,去租人家騎樓,簡單設備,簡單食物,就開始賣。 他無法賺很多錢,也許只是打平,但是他透過直接接觸客人的方式, 不斷修正他對市場的看法。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.247.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1460042690.A.655.html
Freeven: 台北吃涼麵的特性還真別緻 04/08 00:22
flighte: 我還以為是找房間休息,原來還要先吃涼麵嘛!? 04/08 08:46
Snapple: 有這種特性?我以為都是復興南路吃稀飯或X興吃飲茶 04/09 00:52