作者Avengers (伍佰再打玖哲)
看板toberich
標題Re: [問題] 蔥油餅老店未來發展請益
時間Mon Oct 10 13:29:12 2016
小弟我表哥就是在賣蔥油餅的
舅舅傳給我表哥今年也三十年了
在台南算做的不錯
當然,蔥油餅這行超競爭
所以他就做了幾件事
一、開發批發
他開放批發,一個麵糰10元,有批發商拿去擺夜市、路邊攤
當然利潤不高,想要高利潤的,就做成捲餅
牛肉捲餅、豬肉捲餅,海鮮捲餅等等,這些捲餅裡面的餡料
也是我表哥製作批給他們賣,而自己賣一份是賣50元
蔥油餅 25元,加蛋30元,捲餅系列50元,加蛋55元
捲餅裡面有小黃瓜絲、酸菜、洋蔥絲和九層塔
因為小黃瓜、九層塔都自己種的,所以成本很低
二、開發宅配
這個就是賣消費者壓好的蔥油餅,當然火候和油溫煎起來口感一定會不一樣
但是宅配市場做到現在也快十年了,銷路一直都很好
三、賣給早餐店
講實在話的,好吃的話,會吸引客人一直來,有間早餐店我聽我表哥講
從原本的賣蔥餅的比例,本來一天不到一份,慢慢下來,最高一天可以到破百
甚至他在半年前,還把早餐店的店面,下午拿來賣蔥油餅、捲餅系列的
以上就給你參考參考看看
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推 umaka0325: 謝謝前輩指教!! 10/10 14:52
→ ssarc: 請問捲餅除了厚一點(有些根本一樣薄),和蔥油餅有不同嗎 10/10 16:33
推 kinmen555: 可以私訊表哥蔥油餅嗎? 10/11 00:53