Re: [問題] 求助，成本及利潤問題

[didiheadshot ()]

請先參考本版第23037篇，先對損益表有點概念

你的結構很不好，

以邊際毛利額的角度看，

一來，你固定成本佔比不大

二來，你是攤車，固定費用(裝潢折舊、租金)佔比也不大

則營業額做大了也沒用
(因為變動成本佔本太高，而變動成本又是跟著銷貨收入增加的)

我猜你價格定得很親民 (所以吃好道相報營業額成長、回頭客也多)

食材、湯頭又用得還不錯

導致你毛利率太低

所以你只能提高毛利率

1.漲價

2.縮減變動成本(食材佔最大宗)

3.優化營收結構
  (毛利率高的多賣、毛利率低的少賣、毛利率低的限量新推出高毛利產品慢慢洗)


※ 引述《LATAY (右岸咖啡館)》之銘言：
: 小弟在3個多月前開了一間關東煮餐車（貨卡改裝）
: 是賣日式關東煮，湯頭是用大量蔬菜跟骨頭還有昆布柴魚去熬的
: 日平均營業額從5000多到這個月7000多
: 外人看我們都覺得我們的生意很好，回流客也蠻多的
: 可是每個月底結算後發現根本就沒賺錢
: 可否請各位前輩幫我看看哪裡有問題
: （以下百分比為成本佔營收的比例）
: 關東煮料成本    29%
: 蔬菜商品成本    12.7%
: 湯料成本            9.2%
: 倉庫租金成本     5.8%
: 免洗餐具             3.3%
: 設備購買             3.1%
: 瓦斯費                 2.8%
: 關東煮耗損成本  2%
: 耗材                     1.8%
: 油費                     1.8%
: 維修費                 1.7%
: 醬料成本              1.1%
: 其他哩哩扣扣       1.7%
: 月結算下來我們營收只有24%
: 人力三人根本養不活自己
: 請各位前輩幫幫小弟，看哪裡需要調整
: 不然真的做心酸的QQ
: 謝謝~

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推 alohaha817: 大推建議3 這是在不降低品質的情況下 最好的改善法
→ alohaha817: 成本高的就限量(熱門排隊引誘品) 搭配高毛利品
推 junefourteen: 本日最中肯
推 junefourteen: 可惜他的薪資就是固定成本。也是他問題的核心所以
→ junefourteen: 提高銷售規模仍是方法之一
→ didiheadshot: 除非3人是合夥，如果有2個是員工，那2個是變動成本