Re: [問題] 求助，成本及利潤問題

[gvmlve (小強)]

想到八卦版的文章

Re: [問卦] 你所知道的雞排店到底幾天換一次油?
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1470089544.A.17F.html


其他文章說，有人堅守品質，只多賣隔壁5元

仍被打趴，


純芋頭做的 被說沒有味道

芋頭精做的說好吃

※ 引述《ian123y (ian123y)》之銘言：
: 我外行人 單純把知道的事情分享一下 供你參考
: 有錯的話麻煩指證一下QQ
: 我認識一個也是路邊攤的 且稱他為黑輪伯
: 他一台貨車跑來跑去 賣關東煮（貢丸米血甜不辣黑輪魚板 就這五項而已）
: 還有大腸包小腸這樣
: 員工0  全都自己來這樣
: 他一天營業額大概3.4000 天氣冷的話可以衝到5.6000
: 可是據他說法 3.4000的營業額扣掉成本後（食材 瓦斯 油錢 人工） 還有賺2000上下
: 因為我不知道成本多少 也沒有相關經驗 所以對他說的金額採取保留的態度
: 可是 我覺得他一定有賺
: 因為他 天 天 來 擺攤
: 我相信賠錢的生意沒人做這句話
: 絕對是有賺頭他才會來擺 只是我不知道淨利到底多少而已XD
: 他都是晚上6點開來
: 連同湯頭 關東煮 大腸 小腸
: 都是6點車來了後才開始準備
: 湯頭我看到的就是 白開水+鹽+味精 再加上肉骨 下去燉的而已
: 據他本人的說法是 這些東西加上黑輪放下去（她說黑輪下水久了會有讓湯頭好喝）後就
: 很有味道了XD
: 香腸的話則是用油鍋煎一煎 讓她過熱過油後變成半熟的狀態
: 客人要買時再用火爐烤到熱這樣
: 他瞄準的客群很清楚 就是學生
: 因為擺在學區附近 所以售價很便宜
: 關東煮3隻20 有貢丸的話變成3隻25
: 香腸25 大腸包小腸40
: 他最長掛在嘴巴的話是
: 晚了 生意就來了 因為這附近晚了就沒東西吃了
: （我讀的大學半夜附近除了鹹酥雞就是永和XD）
: 結果事實也跟黑輪伯說的一樣
: 真的是越夜越美麗
: 以上是我的所見所聞 給你參考看看！


-----
Sent from JPTT on my InFocus M530.

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.212.16
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1480899617.A.73F.html
※ 編輯: gvmlve (111.83.212.16), 12/05/2016 09:03:18
→ hccbaseball: 之前食安問題  路邊攤也被爆  我們為何要冒險?
→ hccbaseball: 攤車也分很多種  重點如何讓你的攤車形象與賣物匹配
→ hccbaseball: 總不能不一樣的食物品質卻用與人相同的攤車在販賣
→ hccbaseball: 最近看到100元的餐車割包    生意也是價價叫
→ hccbaseball: 差異化做出來  餐車擺對位置  一樣有生意可做
噓 tony120480: 八卦版蘇美的文值得參考？
推 ppppt: 台灣口感都要吃加工的 例如 貢丸...
推 HiJimmy: 還是要看發展路線，要便宜的有便宜的做法 要高檔有高檔
→ HiJimmy: 做法，千萬別便宜的售價高檔的品質，那叫做心酸的
→ HiJimmy:             高檔      便宜     哪叫找死