[閒聊] 火鍋有那麼貴嗎？

[toys (就是愛玩具啦)]

剛好沒事上來看了一下火鍋系列文
家人有興趣開
不過還在想的階段
就我的認知裡面
成本最高的應該是
店租 人事 水電？
可是怎麼很多人說菜盤很貴？
食材抓30-35%
我以為只扣掉食材至少有
70-75%甚至八十
雖然說蔬菜颱風來都會狂漲
不過至少其他時間很便宜才是？
一件去大市拿應該都幾百而已
還是我完全誤會火鍋的利潤？

不好意思
不是很懂
我主要是賣肉的
一直都以為肉價才是貴的嚇人
至少肉沒有像蔬果有時候便宜的跟屎一樣…
雖說穩定
可是都是穩定的偏高
順便想問一下
有沒有人可以介紹生鮮雞肉廠商
以前google了好多家
試過都不是很喜歡
ps 台北
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※ 編輯: toys (123.193.6.89), 01/08/2017 08:24:46
推 P1986625: 現在菜就很便宜
推 sammueltw: 可以自己開看看啊，就知道別人說真的假的啊！
→ toys: 是在我認知裡面
→ toys: 我覺得人事跟電租
→ toys: 比食材本身高多了
推 missbrunette: 推樓上 還有水電瓦斯等等
推 HiJimmy: 肉雞 一斤不是50元上下?? 一鍋才加多少?
→ baianceo: 以高麗菜來說10月以前一件1300up,現在一件150
→ toys: 所以我覺得食材在正常的時候
→ toys: 要破30%不太可能
推 blackmamba01: 我朋友開了一家火鍋店，結果他的菜盤成本比錢都賣價
→ blackmamba01: 還高...  所以菜盤價包含波動其實是滿傷重的喔
推 chow6002: 很便宜，可以開。
推 jojoliu: 開，都開
推 yaok16: 食材品質跟價錢成正比@@從便宜到貴.中間價差也不小
推 poweryeh: 食材就看你有沒有良心啊 沒良心的要多便宜的都有 重組肉
→ poweryeh:  低價青菜 不知道擺多久的火鍋料等等 自己做久了就不太
→ poweryeh: 會去外面吃火鍋
推 gigtimeing: 賣肉好啊 你叫他也去賣肉好了肉雞量大找卜蜂 量小隨便
推 minax: 火鍋菜盤麻煩是在處理細節，一顆蛤蜊一隻蝦子到各種青菜，
→ minax: 食材，全部要時間和經驗處理
→ minax: 以160的鍋來說80%大約40元，你再去市場買40元的牛羊肉，看
→ minax: 好的肉能買多少。
推 book2381: 組合肉很便宜的
推 Afre: 菜價貴的時候可以考慮進口生菜來過渡