Re: [問題] 飲料店的夢

[amigo1111111 (Amigo)]

針對你所提供資訊，各別提供以下幾點看法

※ 引述《omama0530 (襪襪)》之銘言：
: 小妹最近想開一個飲料店
: 對飲料店的期待是 扣除管銷一年能獲利40萬即可
: 店為加盟 加盟金100

目前主流品牌加盟金幾乎都要200起跳，飲料市場除非是很有特色的個體戶，其實是還蠻
吃品牌的，如果這100加盟金是該品牌的市場行情，那麼也代表者消費者對該品牌的接受
度，每日杯數估算就應該有保留態度。

: 人員會有 一個店長3.5萬 兩個人員3萬 工讀2萬

兩個人員3萬，一個人員1.5萬/月？是正職嗎？這連基本工資都不到。
工讀2萬，是要聘請幾位工讀？有估算過總共需要多少人力來排班嗎？
在人事費用是否低估了？

: 租金1萬（已有點 可簽三年 三年後想收掉）大醫院周邊

租金1萬是當地市場行情？或是友情價？
若是市場行情，以某一線品牌對於店面的評估是以營業額的1/10來估算，也就是說這1萬
的點，可能就只能帶來約10萬的營收，雖在大醫院周邊，但若不是主要人流方向，在經營
方面會做的很辛苦。

: 商品單價約在35以上
: 預計每杯利潤20（扣稅）
: 人事雜支預估12 水電預估2 房租1
: 等於150000/30=一天約250杯為開銷

你的150000是每個月人事12萬+水電2萬+房租1萬？
但你前頭提到人員會有 一個店長3.5萬 兩個人員3萬 工讀2萬，人事成本應該是8.5萬而
非12萬？
或者是你的計算方式是
商品單價=利潤+人事+水電+房租
35=20+12+2+1

不管是何種計算方式，都未考量計算到物料成本的問題。

: 一-五營業300杯計算=300-250=50*20=1000
: 一個算月22天就是2萬2
: 六-日營業350杯計算=350-250=100*20=2000
: 一個月算八天就是1萬6

建議保守估算每日杯數，不要太樂觀。

: 合計應該可以達到一個月38000的利潤
: 12*38000=456000

假設樂觀看待你一個月38000、
1年
38000*12=456000
3年
456000*3=1368000
扣除100加盟金、3年後利潤約368000，
這樣的利潤是建立在樂觀的杯數及沒有物料成本才有的。

假設你每日都有300杯，平均單價35
物料成本約2-3成，其餘不變。
一個月物料成本
2成 300*35*30*20%=63000
3成 300*35*30*30%=94500
考量到物料成本，對於樂觀的杯數，獲利似乎就不是那麼樂觀。

與許多品牌的加盟主聊過，飲料店的人事產值低，付出同樣的薪水，無法帶來高額的產值
，幾乎許多加盟主都親力親為，校長兼撞鐘，才能帶來略高於上班薪水的綿薄利潤，如果
以你只以金主身份來經營，並不是非常樂觀看待這樣的投資。店長能力在如何好，你的行
銷在怎麼強，畢竟你也只是在這品牌的加盟體系下，是無法發揮太大功效的。


: 照計算是可行的
: 這個做夢般的想法不知道板上大大認為如何
: 是否可以嘗試看看呢

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→ gn00324893: 你難道都看不出來是兩個員工一人各三萬嗎 算支出那邊
→ gn00324893: 就知道為什他列12萬
推 patience311: 原Po有算物料成本，他的利潤20指的是淨利。人事成本
一杯35元的飲料，扣除所有成本，淨利可達到20，說真的，很難想像內容物會是什麼樣的
飲料，合理的利潤約落在20%左右，也就是7元。
→ patience311: 原Po的意思是3.5+3*2(兩個正職)+2=11.5，然後直接取
→ patience311: 整數12萬，以上是我解讀的意思。然後關於評估的數字
工讀2萬，現今時薪133、約150hr可以請工讀，平均每日5hr，假設是請兩個工讀，連同店
長，兩位正職，總共僅5位員工，除了在排班方面會是一個很大的問題，太多的正職，對
他會是很大的負擔，畢竟飲料店員工產值低，舉個實際例子給你參考，某品牌，日營業額
500杯，每小時當班人數3人，一天營業12小時，換算起來平均1小時約42杯，每人約14杯
，平均單價約40，每人每小時產值為560元。
以133/hr工讀來計算，工資所佔比例達
24%，如果是以正職的薪水來生產這560，所佔比例將很難想像，除非這正職本身有額外吸
客的條件。
→ patience311: 跟實際落差有多大，直接在預計的店附近早中晚蹲點算
不用那麼麻煩，現今飲料店多有pos機。
→ patience311: 人數，淨利去瞭解還有哪些隱藏費用跟風險沒算到即可
→ patience311: 。開飲料店的創業過程分享網路上一大堆，多做一天功
→ patience311: 課去避免少賠100萬我相信是非常值得的。
推 sb8888: 這種預估杯數都是怎麼估的阿?
→ sb8888: 我覺得300杯很困難耶
→ patience311: 怎麼估？就直接問附近店家啊！不然就蹲一天自己數，
→ patience311: 就這麼簡單
推 Niro: 再不然就是附近店家買一杯  看看自己號碼
是的。
推 mrdi: 像我當司機送貨到異地，想喝飲料都會盡量找有品牌的品質比
→ mrdi: 較穩定
→ asd5asd5asd: 你根本看不懂原po在打什麼麻....
你不懂飲料業實際狀況。
推 finis: 我也不知道物料成本在哪耶？飲料的物料成本2-3成，有些用好
→ finis: 一點還會超過3成，單價在35元，物料成本也要有8-10元吧！物
→ finis: 料成本和單價不符比例…消費者喝得出來的
觀念正確。
※ 編輯: amigo1111111 (180.217.148.160), 01/18/2017 01:17:19
推 pp14: 原po有算物料成本阿,售35元.利潤20.物料成本不就15
→ pp14: 15萬/30天/利潤20元=250杯
推 pp14: 痾..不好意思.我邏輯怪怪的,算錯了
→ patience311: 沒錯，原Po就是不懂飲料業現況，所以才會上來問，才
→ patience311: 會有有錯誤的估算。我只是在說你的專業意見誤會了原
→ patience311: Po自己評估的內容。另外pos機不一定準，至少我以前
→ patience311: 店面都會故意不從1號開始賣。
推 sammy70530: 號碼有的店家會設定起始數字喲，不是很準確
我曾經去接觸一間要頂讓的小品牌飲料店，十一點多去，號碼已經是200多號，但店員只
有一位在顧店，所以約在下午4點左右在購買，其實來店數大概就可以估算了，與其整天
綁在那邊數人頭，不如挑選一天固定時段消費多次，會比較有效益。
推 follow420: 有發票的話可以早上買一杯晚上買一杯 中間算的出來客
→ follow420: 數
一般店家都是白班結算一次，晚班結算一次，所以大概一天購買4次會比較準確。
※ 編輯: amigo1111111 (180.217.155.181), 01/19/2017 22:54:40