飲料店的盈虧

[COOLJOY (Beatrice)]

大家好，小妹我本身愛喝吃吃喝喝，也愛烹調，有想過在未來做餐飲類的工作（飲料店，
早午餐簡餐等等都是可參考的，目前先學經驗，之後看是加盟還是自己開店再說）
前陣子開始在一個朋友的飲料店打工，想說學習一下內部流程以及整個製作，畢竟熟悉一
點對未來自己開業絕對有幫助。
這位朋友跟我交情很不錯，於是學了一段時間我開始接觸到關於錢的部分（營業額、人事
水電、進貨的一些成本..等等）他也很不吝嗇的透露給我知道，我這才飲料店好像很難賺
，尤其他剛開業快一年，目前不算加盟金的話（單純營業額扣掉人事，房租水電會計費，
所有進貨，目前還虧快40萬...

我聽到的確有點退縮，飲料店毛利好像算還不錯的了（對比雞排店、咖啡店、簡餐店之類
的），但量衝不起來好像就差很多了，我看過他的報表，夏天（3-9月）跟冬天（9-現在
）的營業額砍了一半以上，我原以為冬天熱飲也可以多少彌補夏天的量，但我自己工作兩
個月以來好像真的不如預期，大家寧願天氣冷不喝

我朋友也是壓力很大，但才剛開始，現在我也是一直在幫他想有什麼辦法可以讓生意更好
Ps: 他是加盟，地點的話算偏僻，若要主打外送的話要怎麼讓大家慢慢的從
老品牌換口味呢？   或是有什麼可以讓大家願意嘗試的促銷或廣告方式呢

謝謝各位前輩的意見了

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推 roy0710: 飲料毛利是還行 但量沒起來都沒用
推 chocoball: 請正妹當店員 每天顧客 保底肥宅100+
推 monologist: 看地點看品牌～
推 tim960081: 2F看似在嘴 其實很實在
→ narutomax: 知道有飲料店工讀生一大早就要去附近市場發外送訂購單,
→ narutomax: 請他們中午吃飯的時候順便訂飲料，順便搏感情。贊同2樓
→ narutomax: ，正妹工讀生還是很重要，客人會自動幫忙拉客人
推 asd5asd5asd: 有正妹店員就贏了
推 purplebfly: 顯然你不是正妹,同時這也是你朋友虧40萬的原因
推 coburn: 樓上講這種話
→ COOLJOY: 我才剛進去幫忙沒多久啦  而且也不是常常去  可能一個禮
→ COOLJOY: 拜兩次這樣
→ COOLJOY: 但正妹店員真的很重要嗎
※ 編輯: COOLJOY (111.253.146.170), 02/18/2017 20:39:08
推 ru899: 聯合便當店作促銷？
推 machi770922: 正妹店員真的重要  我都選正的買  即使有離我近的店
→ machi770922: 不過老闆教育也很重要  雖然是正妹  臉不知道臭三小
→ machi770922: 買個幾次賭爛就不想去了  服務態度太差了
推 q910044: 九樓差點讓我笑翻XDD
→ justmine99: 不會，正妹臭臉的話都沒用，是都沒有女性顧客嗎？
推 robinson: 又正態度又好的話就先成功一半了
推 GODLP: 臭臉正妹還是有用啦 我為了劈開冰山 也是一直去買阿...
→ GODLP: 買飲料跟買檳榔一樣 都是要看長相的
→ tysh710320: 有正妹飲料店都會大排長龍阿 連女性也不會不想去買
→ tysh710320: 正妹賞心悅目  好正妹店員不雇用嗎
推 follow420: 加盟飲料店獲利趴數都差不多，加盟金兩三百營業一年剩4
→ follow420: 0蠻多的吧!
→ follow420: （抱歉沒看到沒算加盟金
→ follow420: 考慮停損，不行就頂掉吧，飲料店不難賺手
推 zeroxod: 初期成本=>營運隱藏成本=>沉沒成本
→ jimmy115: 二樓說的是真的，一杯差5塊，但哪家妹子正就不自覺走過
→ jimmy115: 去了
推 maiayuami1: 地點在哪 一天幾杯 如果純加盟還虧就....
推 galusx: 辦促銷啦，做直客市場一定要有狼性才行，去看Donald Trump
推 kiss78832: 正妹真的有效.....而且是非常有，我以前學校方便開一間
→ kiss78832: 類似休閒小棧一樣的老店，請三個美女，生意比旁邊五十
→ kiss78832: 嵐還好！
推 roy0710: 請問那家在哪裡我想去觀摩
推 togs: 真的要請對正妹  生意好到單接不完
推 markban: 正妹店員最重要
推 follow420: 我認真說正妹店員是噱頭，業績短期有影響，不過不是絕
→ follow420: 對啦，重點還是有沒有抓到市場需求，這個要多看點，像
→ follow420: 是商辦區開茶湯會 住家區開便宜的清心等，建議原po仔
→ follow420: 細評估自己的市場屬性，盈虧，考慮是否繼續投資，畢竟
→ follow420: 加盟跟自創的差別就在自創生意會逐漸增長的多（如果有
→ follow420: 抓到市場需求）加盟就是品牌本身有名氣了做不來就別勉
→ follow420: 強了!
推 generally: 發動親友去排隊、一堆人看到人排就會跟著排了
推 generally: 我哪家店不是派正妹店員啊？我家巷口7-11連店員都是帥
→ generally: 哥
推 finis: 通常加盟都要求店面的點要好,因為全部扣完加盟主的薪水比例
→ finis: 太低了,所以要靠地點來衝量和營業額,有些不要求地點的,但成
→ finis: 本抽成還是沒在跟你客氣,營業額衝不高,通常不賠就不錯了
→ finis: 而且加盟哪來的自行促銷?所有的行銷都要配合總部吧
推 book2381: 自已不下去做，月淨利有二萬嗎?
推 apley: 正妺店員絕對重要，甚至150/HR請都值得。 因為她一小時不只
→ apley: 幫你多賺一杯的錢啊  XDDDD  沒有真的非喝不可的店，整條賣
→ apley: 吃的街，往往生意最好的就是有正妺的飲料店。 飲料大都年輕
→ apley: 人在喝，妺子對他們影響可大了，味覺還沒練出來的多的是。
推 baliman: 嘻嘻 請正妹店員 準備店裡照三餐被八嘎囧改車屁孩包圍
→ baliman: 包到連過路客都不敢來了
推 follow420: 建議審慎評估是否要繼續經營或下車，夏天又要到了，換
→ follow420: 個好經營的點從新開始也是不錯的選擇
→ tearcolor: 有錢有人就快點去中國開一點點 根本神賺
→ tearcolor: 一杯都15RMB起跳 點選對 假日都1500+的
→ tearcolor: 0競爭 人又多 布丁紅茶歐蕾一杯22RMB都有人買
推 tttonyyyy: 請三思 我在高雄剛開滿3個月 員工數從8人剩我一人
→ tttonyyyy: 這三個月來我一毛都沒拿到 目前也是負債累累 壓力很大
→ tttonyyyy: 還不加我女友假日休假來幫我各種發傳單及外送
推 xs9527: 又正態度又好的妹子會在飲料店拿$150/H的機率....
→ xs9527: 不是毛利高就好 有些毛低的因為單價高 也很可觀
→ xs9527: 不過生意就是這樣 你看壞的 就是有人可以做得起來
推 mbblgg007: 對於某些族群來說正妹店員是一家店的靈魂
推 pttnowash: 我不要正妹店員的靈魂 我只要正妹電源的肉體~
推 follow420: 剛開滿三個月代表是12月開的 開錯時間了啦
→ follow420: 夏天賣涼水冬天賣火鍋不是常態嗎！要創造自己店面氣場
→ follow420:  要挑時間開店的喔喔喔喔
推 itsdj: 已經一年了快收手，你所有的努力會在下一波加盟潮被擊垮，
推 itsdj: 新開的店會願意賠個40萬拉客人，你以為這一波撐過去就沒事
推 itsdj: 了，事實卻不然，會一直有飲料店冒出來
→ ComeOnItaly: 應該說要做出差異化，正妹也好 猛男也好 狗狗也好
→ ComeOnItaly: 因為飲料店很多 產品又相似度高 怎麼讓消費者取捨
→ ComeOnItaly: 才是重點
推 huntergirl14: 找看看附近學校，工廠，園區等，看有沒有機會偶爾拉
→ huntergirl14: 到大單。正妹也要看啦~有些正妹是不做事也沒用阿
→ huntergirl14: 樓上說的沒錯，要差異化，飲料因為加盟沒辦法改，可
→ huntergirl14: 以改養隻超可愛的狗或貓或兔子，推出一些主題飲料，
→ huntergirl14: 炒一下話題。感覺要多方面試試，從行銷，目標客群，
→ huntergirl14: 淡季如何提升業績，人員等。撐過加盟就慢慢推自己的
→ huntergirl14: 品牌，這又是另一回事了
推 ggyyadbd: 素t只推good on 9oz系列，之前只穿日牌的t，可是基本都
→ ggyyadbd: 不耐穿，就算是wraps design系列也是，最多一年，隔一
→ ggyyadbd: 年拿出來穿還是會鬆，可是good on我有一件穿3年了，還
→ ggyyadbd: 是一樣硬挺，水洗也更自然漂亮