[閒聊] 中式甜點店發想

[frank5714 (frank5714)]

如題，

其實一直以來都有個想法，就是想開一家比較中(台?)式的甜點店。

類似日本的和菓子舖，因為覺得現在所謂的日式或法式甜點真的很多了，想來點不一樣。

我的話會想賣例如冰糖葫蘆,紅豆餅,冰心芋頭,粉圓,涼圓,地瓜球,可麗餅....之類的品項
。

現在想問各位的是以下幾點:

1.為什麼感覺這些東西，都要有獨特的器具才能做，可是像法式甜點，有烤箱,模具,攪拌
機之類的就能生出很多東西，有這個考量是因為想說如果開店，為了一樣品項就買一份生
財工具，那店要多大啊~~

2.再來是，我知道這些東西都不難做，網路上有一堆分享自製的範例，但如果貪心的想通
包，是不是容易變四不像~~像我就沒看過買紅豆餅的有賣可麗餅~那在初期，是不是得一
個個的拜師呢~

3.這些東西感覺都很常見，會不會讓人覺得很沒價值呢～雖然我自己是想走便宜但是要看
起來可口的路線，我不想賣一些纺間那種只能拍照用的食物。

說到這個，之前ptt好像有人討論和回覆一個問題，就是說"為什麼陽春麵賣50嫌貴，拉麵
賣500却讓人覺得ok",我自己也有點這種感覺，看了很多回覆，我還是不知道為什麼~~

4.就是關於我都這個想法，不知道大家有何觀點呢?類似可行不可行，若是覺得這發想超
爛~麻煩簡述為何~~

看到三月的獅子三姐妹家，就很想有類似的店面。


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→ GK666: 你舉例的廉價台式甜點滿街上都是啊 比日法式甜點更多
→ GK666: 1 不管日式法式台式都好，你平時有在做甜點嗎？
→ GK666: 如果都沒在做 那就直接考慮要包山包海就想太多
→ GK666: 如果有在做 而且都很好吃很專業 那就看你資本多少來取捨
→ GK666: 你說的台式日式法式都只是統稱 本質上各種甜點都是不同的
→ GK666: 因為統稱都叫台式甜點就想全部都做本來就是很奇怪的事
→ GK666: 所以巷口麵店陽春麵拉麵義大利麵全世界的麵都可以賣嗎？
→ GK666: 2如果你還在是不是要拜師的階段 應該實際去製作 從中學習
→ GK666: 自然會知道哪些做得來哪些做不來 成本控管 掌握自己優劣勢
→ GK666: 3 看得出你消費習慣不太會上餐廳吃飯 咖啡館喝下午茶
→ GK666: 百貨公司一二樓的精品拿去夜市賣反而會賣不好
→ GK666: 你想賣台式巷弄平價甜點就必須了解這些商品的定位是什麼
→ GK666: 想吃雞排的人不會在意哪家雞排比較養生
→ GK666: 你想賣平價的台式平價甜點 那就去菜市場賣跟大家一樣的商品
推 xthemet: 樓上要不要直接開一篇啊～
→ GK666: 你會想賣平價 代表你對產品的價值認知只在於食材成本
→ GK666: 原本只想簡單回 但是吐點太多 越回越多
→ opm: 中式點心多樣經營可以參考搞垮過的京兆尹歷史
推 bluerin: 完全看不到你的定位
推 Zumi: 不管什麼店都會有一個最重要的主角，建議原po在包山包海之前
→ Zumi: 、先想想你的這家店最紅的招牌會是什麼？
推 rinrin: 題外話:嚴格說起來紅豆餅是日本甜點唷，請搜尋今川燒與大
→ rinrin: 判燒
推 red2010: 攪拌機、模具、烤箱也能生很多台式點心，你好像沒有接觸
→ red2010: 過就想太多了呢，先去學然後看每一種食譜吧
→ aahhaa: 啥都不會  先做一個出來再說吧