推 cccon1ine: 就重做一碗 牛肉麵也是重做一碗 耗損自己吃05/10 15:21
推 pizzaDD: 直覺 是我錯 趕快再做一碗05/10 15:22
推 coolseal: 一定是重做05/10 16:32
推 TOCIBS: 爭贏也沒贏，再做一碗吧 05/10 16:32
推 buyerko: 重做啊，不做他可能就不買了，損失更多，做了賺那碗還有05/10 16:57
→ buyerko: 利潤可以補洞05/10 16:57
→ juicebeach: 重做05/10 18:08
推 QQCL: 重作+105/10 18:40
推 Zumi: 重做，吵架成本更高05/10 19:53
推 doctorjp: 都重做阿~錢到手再說~05/10 20:40
推 r60705: 重做+1 省點力氣吵架吧05/10 20:52
→ luke0710: 重做，如果之後相同客人一樣情況就列黑名單05/10 20:53
推 hotlatte: 重做 這有什麼好懷疑 根本不會有對錯的想法出現啊05/10 20:55
推 HiJimmy: 吵了 當下就不只損失那一碗 其他的人大概會說謝謝不用了05/10 21:06
來個進階題，如果今天是小姐A 打來訂外送，電話說要 9碗湯麵 1碗乾麵
你覆誦後她說沒錯。
你送達後過了一個小時，小姐B 打來說你剛剛做錯了，她同事明明叫 1碗湯麵 9碗乾麵
她同事堅持說她沒有講錯，她們將錯就錯吃了，現在打給你抱怨一下
你是老闆你會怎麼答?
※ 編輯: puresoul666 (27.247.8.110), 05/10/2018 21:50:18
推 leo09110911: 當然重做啦！不要三秒去考慮吧？贏了這碗麵，賺到以05/10 21:50
→ leo09110911: 後不來的客人，好像也不錯......05/10 21:50
推 NaoGaTsu: 掙錢→重做；爭一口氣→憑點餐單為依據05/10 22:09
推 HiJimmy: 其實只要統計過這樣情況的數字，你就會知道要怎麼做了05/10 22:12
→ HiJimmy: 不知道如何做，那收掉是會對自己的身心狀況最好的決定05/10 22:13
→ HiJimmy: A B 兩位不同人，當然就是道歉，但是之後就是不理05/10 22:14
→ HiJimmy: 如果再來訂餐，可以處置的方式有很多，絕對都比反駁來的05/10 22:15
→ HiJimmy: 好上許多05/10 22:15
→ KurakiMaki: 把湯倒掉就是乾麵了啊...05/10 22:25
推 twohow: 1.重作 2.跟她說下次訂餐打折補償05/10 22:32
推 oldwolf: 我是有骨氣的人，你剛剛說的不是這樣耶05/10 22:38
噓 darkMood: 真不是普通無聊，電車問題是吧，要不要再更多假設啊05/10 22:42
→ darkMood: 這種故意把問題藏起來裝傻的腦殘問法真是有夠蠢爆了05/10 22:43
不必這麼氣，這是服務業每天都會遇到的課題
會打這篇是因為我看到一則新聞，關於店家借廁所收30元被罵翻
https://news.tvbs.com.tw/life/916485
感覺台灣的消費關係已經有點病態的地步。
因為不景氣，台灣做生意的幾乎對所有的"潛在消費者"都不敢得罪
像我的店每天經常被附近過路人來借廁所，本著好意我也是免費出借，
但看著來借人一副理所當然的模樣，有的甚至一小時來兩三次，
我開始懷疑在台灣是否有部分人抱持一種
「想賺我錢就要滿足我所有合理不合理的要求，不能讓我絲毫不開心，
否則我再也不光顧你。」的觀念
這問題我問過十家老闆，十家老闆都回答重做
一是這樣最快最省事，二是怕得罪客人下次不來了
漸漸社會形成一種顧客至上，服務業都要忍氣吞聲的氛圍
→ darkMood: 要不要接下來變成1碗和9999碗啊，吃飽太閒喔05/10 22:44
推 HiJimmy: 做生意當然是功利主義 利益至上 統計一下 損益就能決定05/10 22:47
推 ideos: 還好你不是做網路銷售的 消費者退貨來回運費就100起05/10 23:05
推 XtrEmeMasTeR: 看態度決定禮讓與否 然後最好是先收錢再做餐點...05/10 23:18
推 xthemet: 有ＰＯＳ一切解決05/10 23:41
→ IMMIDIATELY: A說9湯1乾 B說1乾9湯 真相是 老闆你被陰了吧05/10 23:57
推 momicats: 就填單，誰對誰錯才有證據05/11 00:00
分享一個我朋友的處理方式
「我不會跟客人直接爭對錯，就算爭贏，也輸掉這個客人。
若是我，再做一碗湯的給客人，並跟他說：
「我們的乾麵很好吃，這碗乾的送你帶回去試試。」
這樣，除了展現自己的氣度與高度，也讓客人有台階下，同時得到一個行銷的機會
你行銷了乾麵，也行銷了自己。」
而我自己的處理方式
我會卡唬爛說：「你心裡想湯麵、嘴巴講乾麵一定是上天的旨意，
要你吃吃看全中和最好吃的乾麵。你帶乾的回家吃看看，
不好吃下次來我湯麵免費。」(強迫推銷的概念)
不管他臉色多臭，我都不會換給他。
我的想法是我不管湯麵乾麵，我都有信心讓他一吃就愛上
只要夠好吃，就算不是原本想點的又何妨?
當然會這樣說就要有失去客人的準備，我的想法是客人會來就是會來
就算你順他的意，下次會不會來吃你也沒把握，不妨放寬心做自己。
我不會怕失去客人，就我這幾年開店的經驗
不曾因為頂撞一個客人生意清淡，也不曾因為滿足一個客人大排長龍
客人來來去去，與其想用無微不至的服務討好每位客人
不如把東西煮好吃、用餐環境弄舒適才是真理
所以我說這問題是心理測驗
當老闆已經又累又難賺，如果還要唯唯諾諾，失去自我行事的風格
那乾脆去上班不簡單多了?
※ 編輯: puresoul666 (61.216.150.71), 05/11/2018 00:28:12
※ 編輯: puresoul666 (61.216.150.71), 05/11/2018 00:59:23
→ Snapple: 做零售(餐飲)服務生意 EQ比IQ重要05/11 00:48
→ g1379: 畫單05/11 00:58
推 NaoGaTsu: 每個人做生意的目的不一樣，有些是純粹為了錢，有些是就05/11 01:20
→ NaoGaTsu: 想達成自我實現，讓事業體和個人風格並存。這本來就沒有 05/11 01:20
→ NaoGaTsu: 絕對的對錯。05/11 01:21
→ XXPLUS: 你借不消費的路人廁所，那是另一回事05/11 01:36
→ Freeven: 再做一碗啊05/11 02:06
→ flsxh: 大部分人都說重做，你卻堅持不管他臉色多臭，都不會換給他05/11 02:07
→ flsxh: ，其實該堅持的是不要借廁所吧～該妥協的你堅持，該堅持的05/11 02:07
→ flsxh: 你讓步...05/11 02:07
推 XtrEmeMasTeR: 個人很贊同你的想法 不需要刻意討好任何人 因為人性05/11 03:06
→ XtrEmeMasTeR: 並不是美好的 越是討好 只越可能在往後日子搞到自己05/11 03:07
推 agunnm: 推你的做法與你朋友的做法05/11 05:35
※ 編輯: puresoul666 (61.216.150.71), 05/11/2018 08:15:25
推 eternal1120: 如果是點菜口音問題造成誤會，我是客人的話一定超幹 05/11 09:47
→ eternal1120: ，還是建議用畫單的什麼問題都沒有 05/11 09:47
推 nznz: 用畫單最好 05/11 10:43
你知道在鄉下地方客人是很隨興的 (尤其老一輩)
明明有菜單請他畫，他不畫你也不能強迫他
常常一句「XXX帶走」過一秒鐘我才抬頭人早已不見彈
餐點做好等少則五分鐘多則20分，人來了劈頭一句 「我的好了嗎」
我常心中OS 「先生你哪位阿?」
推 togs: 推樓上<吵架成本高>。通常客人錯或前後不一致我都裝不知道 05/11 11:12
→ togs: 道個歉趕快繼續做下一個單 05/11 11:12
推 blackhippo: 讓我想到上次去南京吃燒烤..上錯菜同事拿單子去問大媽 05/11 11:29
→ blackhippo: 大媽連看也不看就斬釘截體說是我們畫錯了.. 05/11 11:30
推 heri426: 當然是依對方態度決定囉，我一直以來也都如此執行，要看 05/11 12:11
態度真的是重點，尤其景氣差貪小便宜的客人變多了
有時客人點一碗麵我附一包辣包，他說再給我兩包
看他理所當然凹我，我會說一碗麵最多附兩包喔
看他一臉7pupu，我心OS下次不來就算了
但如果客人笑笑說 :
「老闆你們家辣椒好好吃，每次沾都沾不夠，可以多給兩包嗎?」我就會心甘情願多給他。
曾經就有客人誇我麵好吃湯好喝料又新鮮，他常常推薦朋友來吃
最後我給他滿滿一大碗，這就是真正聰明的顧客
你尊重我老闆，我自然會善待你，人之常情阿
→ heri426: 你的中心價值為何。 05/11 12:11
推 coolseal: 你覺得好吃是ㄧ回事，客人需求又是一回事，不是只要好吃 05/11 14:29
曾經我在花蓮一家知名冷飲店點一碗仙草奶凍，因為是冬天我劃單點熱的
老闆忙到一半抬起頭跟我說，他家的仙草奶凍要冰的才是真正好吃
那天只有12度，但我看到老闆眼神炯炯有神充滿自信，所以我被說服點冰的
那真是我這輩子吃過最好吃的仙草奶凍!
那家店牆上貼很多店家的標語，看得出老闆有原則的頑固
做生意如果都跟99%的人用一樣的方式，不覺得有點無趣嗎?
推 likeastar: 每個人的看法不同 我覺得你的做法也沒錯 我自己的話這 05/11 14:44
→ likeastar: 種薄利我會傾向自己吸收掉 你朋友的做法也會是我的作法 05/11 14:44
→ likeastar: 這種訂單頂多就給客人自己錯一次的機會 從同一個客人手 05/11 14:45
→ likeastar: 上如果再錯一次 我就不會這麼好說話囉 但是第一次錯誤 05/11 14:45
→ likeastar: 不管真正心態如何 我直接就當作別人的無心之過吸收掉 05/11 14:45
※ 編輯: puresoul666 (39.12.133.92), 05/11/2018 16:25:52
推 piolet: 一兩次還覺的ok 太多次就放手吧 大家都好過 05/11 16:15
推 online0801: 仙草奶凍要冰的才是真正好吃 那幹嘛賣熱的啦XDDD 05/11 16:59
→ XXPLUS: 熱的就不叫仙草奶凍了，會變成別種東西，例如燒仙草 05/11 21:47
推 TOCIBS: 原題就是口頭點，口頭點出現爭議你也只能調監視器跟客人 05/11 22:46
→ TOCIBS: 證明，這問題早就結束了。如果是來爭取認同的，你就照自 05/11 22:46
→ TOCIBS: 己的想法做就好了，幹嘛要問到贏？哪來那麼多假設問題 05/11 22:46
推 TOCIBS: 自己原題問一碗，沒聽到你想要的答案就接著問10碗。到底 05/11 22:49
→ TOCIBS: ？ 05/11 22:49
推 coolseal: 並不是所有人都想吃招牌商品…別以偏概全… 05/11 23:14
推 HSTim: 光看你前面寫的文章 本來以為是沒做過生意的屁孩問的 05/11 23:20
→ HSTim: 後面回的很多部分不錯，其實是原則問題,顧客其實也滿喜歡 05/11 23:21
→ HSTim: 店家推薦的 我也曾點錯餐結果吃到好吃 以後都點那道菜 05/11 23:22
推 adam12031203: 推 05/12 00:13
→ adam12031203: 不過我會堅持不重做 05/12 00:13
推 newoldme: 看你東西好不好吃，信義區有間乾麵店好吃到，態度不管多 05/12 00:57
→ newoldme: 惡劣，客人照樣上門。我也認同不用慣奧客，說到底不用 05/12 00:57
→ newoldme: 什麼意氣之爭，有實力才能大聲，沒實力還是弄好服務吧.. 05/12 00:57
→ newoldme: . 05/12 00:57
→ book2381: 正在吃二十年牛肉麵名店… 只賣一種，我叫老闆換湯頭， 05/12 11:10
→ book2381: 不要，換麵條也不甩我 05/12 11:10
→ book2381: 一碗150，我還是買單… 好吃 05/12 11:11
→ Jnex: 很多人都說會重作，但現實情況遇到的幾乎都不會重作，硬要客 05/12 15:13
→ Jnex: 埋單店方的錯誤 05/12 15:13
推 Eric0524: 一碗麵成本能多少，一天能遇到幾個這樣的客人，做生意青 05/12 15:28
→ Eric0524: 青菜菜客人才會喜歡，如果認為是對方硬凹，把他臉記下 05/12 15:28
→ Eric0524: 來，下次再來跟他多確認一次就好，我相信硬凹的是少數， 05/12 15:28
→ Eric0524: 當然有些店生意很好，會認為不缺一個客人，但是做生意 05/12 15:28
→ Eric0524: 嘛......，你永遠不能知道被你拒絕過後的客人背後能幫你 05/12 15:28
推 louis5265: 你朋友太天真了，完全低估了台灣奧客貪小便宜的心態！ 05/13 12:04
→ louis5265: 請他試吃一次免費的麵，一段時間後又會故計重施，甚至 05/13 12:04
→ louis5265: 會對其他店家造成困擾 05/13 12:04
噓 HelloDoggy: 在嘴奧客時 就是底下留言的人養出來的 是我的話一定要 05/16 09:44
→ HelloDoggy: 畫單 錯就重做 05/16 09:44
推 jeanyuan: 要求畫單+1，如果還是堅持要重做，就跟他說因為人多重 05/18 11:15
→ jeanyuan: 做要很久，如果願意等再做給他 05/18 11:15
推 Arnol: 加湯給她 XD 05/29 16:46
推 medi5566: 加湯阿(誤),一定要重做 06/09 01:39