[閒聊] 請問雙北豆花店的營運狀況

[nene0001 (阿寶哥哥)]

各位版大安安:

小弟在今年四月開始了創業之路
一開始從全批貨來販售~到現在部分產品已經自產
就到今天為止都是以攤販的方式去經營
販售商品大部分都難以渡冬..........
最近也學會了製作豆花，想說豆花夏天冬天兩相宜
但目前想以店面的方式經營，因為家裡沒有多餘場地可以製作豆花
如果攤販的話，還要租一個廚房來製作豆花或其他商品，
這樣兩個地方加起來就要四萬上下，不如租個店面~
客人的享受也升級，同時信任感也提升!!
但猶豫點實在是不知一般豆花店一天會有幾碗銷售額@@
我粗估一天最少要150碗上下，我自己才有薪水可領~
不知150碗是不是一件很難達標的事情?!
懇請有想法或是經驗的版大協助解惑~

店面設定: 雙北小商圈
店    租: 四萬~五萬
營業時間: 12小時/天

感恩

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※ 編輯: nene0001 (114.136.55.137), 11/02/2018 16:35:52
※ 編輯: nene0001 (114.136.55.137), 11/02/2018 16:36:31
推 dogdog822: 地點在哪？附近是否有老店培養穩定客源？這都是評估的
→ dogdog822: 點
考慮在雙北~~確實也會避開有豆花老店or名店的點!! 感謝
推 whynunuwhy: 150除以12平均一小時12 13碗 尖峰大概20-30 這量所很
→ whynunuwhy: 大吧 營業時間12小時 含準備收尾大約要14-15小時 這工
→ whynunuwhy: 作量少說要三人吧
我們確實最少三人，我和合夥人，最少再請一個外場工讀生~
所以確實可以控制開店12小時而收店13小時以內
推 puresoul666: 豆花一碗40元，150碗也才6000元，四萬的店租
→ puresoul666: 你等於10天收入給房東，勸你想清楚
→ puresoul666: 你如果沒有外送，光賣散客一天100碗都很難
→ puresoul666: 做店面一個人絕對忙不過來，請員工獲利又降低
→ puresoul666: 不妨找10坪2萬5以下的小店面，減少開銷為首要
如上面所說我是最少三個人~
應該外送也是要有，但我們還有副商品-豆漿和奶酪，之前也有賣過這兩個商品，
所以這兩個商品的銷售量我大概抓得出來，只是豆花沒賣過，所以想上來請教~
因為我們要製作場地，最少就要10坪，所以才希望找個20坪的店面
推 louis5265: 再加上前置作業＋打烊收拾，應該超過12小時了，你沒請
→ louis5265: 人久了受的了嗎？
三個人 感謝!
推 bighead71: 一定失敗：
→ bighead71: 1. 你自己一個人弄不來的，收錢/上菜/洗碗/煮東西/洗東
→ bighead71: 西/收拾，哪有可能。還要花心思行銷宣傳。看你的狀況也
→ bighead71: 沒辦法請人。
→ bighead71: 2. 一般地點剛開始不可能賣150碗，50碗就不錯了，我預
→ bighead71: 估剛開幕有30碗。後面大概平均20碗。
→ bighead71: 3.豆花一般都需要內用，內用的店租你負擔不了，台北市
→ bighead71: 至少抓2.5-3萬，一碗賺30你不休息一天要賣30碗打平。
→ bighead71: 還有裝潢費用和設備哦，現在太陽春的店沒有人要去的，
→ bighead71: 要有一些裝潢，簡單的算你40萬吧。
目前是三個人，豆花我也是擔心30碗是現實狀況 哈哈
推 cocazero: 看到商品+4萬就覺的祝你好運
我們還有副商品，豆漿和奶酪
只是豆花沒賣過，所以上來請教~
目前有算出一個月水電、店租、人事(和自己&合夥人薪水)、雜項開銷，
及毛利都有算過，豆花基本上就是一定要達標150碗以上才有機會~

感謝各位回答
※ 編輯: nene0001 (114.136.155.34), 11/03/2018 15:24:01
→ evol224466: 豆花沒什麼技術難度...一天賣150碗...你的店其他產品
→ evol224466: 一天賣的數量有超過150嗎
沒超過耶~~
所以我是很好奇咖啡店裝潢的豆花店達標150碗難易度高低 @@
※ 編輯: nene0001 (114.136.155.34), 11/03/2018 18:51:30
推 whynunuwhy: 150碗持平是含預估其他產品的量後在加150碗才持平嗎
→ whynunuwhy:  還是純豆花150持平？
→ whynunuwhy: 我覺得你可以稍微多問幾家豆花店一天大概賣多少 生意
→ whynunuwhy: 好的店和普通的問完應該差不多有答案了
每項商品都要各自達標，豆花門檻設定150碗，
其他商品為豆漿和一些奶製品，都有多種口味~
那些商品我有販售經驗，所以有信心可以達標他們的目標值，甚至超過!
畢竟到時是以豆花為主產品，所以對豆花設定的銷售門檻比較高
因沒販售過豆花，且期望可以達標，所以在此發問此門檻之高低 感謝!
推 doctorjp: 你的商業模式跟成本估算應該都要再思考...
確實~也還在想還有沒有其他經營模式
但我的成本估算基本上應該還算準確
感謝!
推 sammueltw: 做豆花甜湯類冬天大月誒，一百五十碗不難吧！台中翔記
→ sammueltw: 湯圓光賣湯圓勒，元宵至少排一個半小時，大坑分店連買
→ sammueltw: 地差不多花三千歐！
→ sammueltw: 能夠維持攤販最好維持攤販才是真的賺錢，做豆花這途就
→ sammueltw: 是冬天甜湯加豆花夏天挫冰！請參考台中幸發亭菜單！雞
→ sammueltw: 排店一般來說一天都要200以上的量，用數學去算很難達成
→ sammueltw: 的
確實是，我們也有問過親朋好友，有親戚在夜市賣豆花，一天可以賣上萬的營業額!!!
150碗對那位親戚來說確實不難，但就是不想看太樂觀~
所以在此發問看看是否有其他經驗分享 感謝!
→ evol224466: 150說真的 算不少碗了...要打出名氣才有機會那麼多
→ evol224466: 而且不是天天有
嗯啊，所以來問問看是否有實戰經驗的網友願意分享
感謝!
※ 編輯: nene0001 (36.224.129.97), 11/04/2018 20:36:28
推 ail: 我家（大直）附近開豆花的店都生存的很好，四間都各有擁護者
→ ail: 。
對阿 聽說那幾間生意都很好~
→ itsdj: 店面隱藏成本滿高的哦，4萬有點多
確實在雙北四萬也租不到什麼太優的店面~
四萬還是保守估計而已QQ
※ 編輯: nene0001 (223.137.255.139), 11/05/2018 10:52:29
推 riya: 你們那個品牌？私我 或許可提供我的店面給你看
→ riya: 如果是其實豆製所 或 二吉軒，我可幫上忙
已私 感謝!!
※ 編輯: nene0001 (223.137.36.6), 11/06/2018 10:31:22