Re: [閒聊] 餐廳生意超爛 想請問意見

[hunt543 (PXXXXXXXX)]

原文恕刪 >///<


自己平時還蠻常跟朋友出去吃晚餐，想提出一些看法供參考

首先看了部落客介紹文 & Google map後。


建議改善重點:
1. Google map 評論 5顆星，但是評論數只有 10篇。
2. 菜單醬汁形式兜在一起，有些沒寫明白，讓人覺得點了很冒險。
3. 沙發&大熊玩偶有些單調。

*******************************************************

1. Google map的評論 5顆星 很好，但是評論篇數只有 10篇，表示樣本數太低，

只有10篇的評論，是無法吸引我&朋友上門消費的慾望，因為會覺得是去踩雷。

除非!! 評論寫得非常推薦，餐點好吃之類的，讓人生火才會走下一個程序，

進入第二道程序，上網搜索關鍵字看部落客文字&照片來決定。 (菜色&價位&評論)

但是就錯失了，第一關只想用google map快速篩選的消費者。

接著鏡頭轉到旁邊的『元金小六鍋貼』有4.2顆星，共有882篇評價，樣本數超高。


建議:

可試著累積Google map評論樣本數，可用送飲料+開胃菜之類的，提高用餐客人

上網填寫意見回饋 (單純的意見即可)，或是用餐結帳時打9折之類的。我不太

喜歡FB打卡，感覺很突兀地要拍張照隨便寫一句話上去，google map評論我比較

可以接受，而且習慣使用這種搜索方式後，去任何縣市臨時要找餐廳都是先看

評論再決定吃哪一家，評論可性度蠻高的。




2. 菜單分類有點混亂，在義大利麵那區塊，紅醬、白醬、青醬、清炒都混在一起，

起碼也把紅醬集中在一起，不然跳來跳去的，有些人不吃青醬還變得要一個一個確認，

另外有些口味其實蠻困擾，若是點的話感覺是一種冒險，(ex.巨人蛤蠣義大利麵)，

看不懂【巨人】是甚麼口味。


ex. 義大利麵(飯) 區塊分門別類:

- 紅醬 (茄汁、番茄肉醬)
波隆那肉醬義大利麵 ..... 180
茄汁鮮蝦義大利麵 ....... 260

- 白醬 (奶油)
- 青醬
- 清炒
- 焗烤

分類的話看起來有點少，但是建議可以參考其他餐廳有些甚麼菜色，也許可以新增上去



3. 感覺沙發跟大熊玩偶，只能坐著摟著拍照，有點單調，而且背景是騎樓摩托車。

建議將左右側其中一邊牆壁，搭建小區塊的乾燥花牆，然後上面或是地板放兩盞投射燈，

色彩豐富的花牆搭上大熊玩偶，畫面較為豐富。



4. 雖然沒吃過，但看menu覺得收費偏高，不過品質&口味這個很主觀，要吃了才知道。

如果想讓客人有印象點的話，也許可以送個開胃零食，客人等待時不會閒閒沒事，

例如合菜餐廳桌上會擺一些黑金剛花生，或許可以試著擺個多力多滋(10片)或

自製洋芋片附肉醬可以沾著吃，一吃就心情放鬆等待餐點的到來。




以上個人小小建議，若用詞不禮貌還請見諒，FB餐點照片看起來不錯，有機會再

去台中試試看，老闆加油!



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.22.192
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1544883916.A.8F0.html
推 iamlegend188: 乾燥花最近很流行哈哈
推 beesbai: 這篇中肯推!
推 DanteGT: 謝謝你！ 又多了很多改進方向，不會像無頭蒼蠅亂衝了。
→ DanteGT: 評論那個我從來沒想過要經營，擺開胃零食也很值得規劃。
→ DanteGT: 打卡牆、菜單分類等也都應該要好好思考
→ DanteGT: 再次謝謝 真的很有幫助
→ hunt543: 金拍謝，我把大猩猩看成是大熊玩偶>///<
→ hunt543: 住宅區的話,建議菜單要有兒童餐，價位不要太高100～130
→ hunt543: ，份量小，搭配兩個小孩喜歡的配菜，或是附果凍之類，可
→ hunt543: 以參考看看(奧里安達魯 咖哩 竹北店)的兒童餐樣式，這家
→ hunt543: 平日晚上很多家庭客群帶小朋友去用餐，位置其實算住宅區
→ hunt543: 客群居多，兒童吃不多，價錢100初，讓家長負擔小，比較
→ hunt543: 願意回流。
→ hunt543: 菜單也可以參考（奧里安達魯 咖喱）的樣式，圖示+菜名，
→ hunt543: 牛肉、辣度則是在菜名前面放圖章表示。   12/16 00:58                
                 
→ hunt543:  https://i.imgur.com/aGfpDkZ.jpg
※ 編輯: hunt543 (42.72.19.166), 12/16/2018 01:00:29
→ hunt543: 菜單特色：有照片可以呈現餐點樣貌、主餐有分類依序排列
→ hunt543: 、份量可增減、飲料/單點集中排列呈現。 基本上一張大卡
→ hunt543: 就可以搞定(像麥當勞櫃台桌上的菜單大小),這家咖哩也有
→ hunt543: 翻頁式的菜單提供，但是大卡菜單平時可以用樂譜架放在店
→ hunt543: 門口，附近住戶路過可以參考用
→ hunt543: 先朝「家庭式餐廳」型態發展，先讓在地客源上門消費，再
→ hunt543: 視營運情況來調整或確立經營方向。
→ hunt543: 若不想花費在乾燥花牆上，可以把小沙發跟大猩猩移到窗戶
→ hunt543: 外放，家長帶小孩經過，小朋友通常會好奇想摸摸看，家長
→ hunt543: 順便看大卡菜單參考。
→ hunt543: 菜單整體價格可以調整親民一些,另外若想推促銷活動，覺
→ hunt543: 得可以選每週固定一天用餐會免費送小點心，例如每週五用
→ hunt543: 餐送肉醬薯條&飲料，這樣會吸引精打細算的客群，覺得禮
→ hunt543: 拜五去用餐收穫比較多。也容易製造店內滿座的感覺，會吸
→ hunt543: 引附近鄰居嘗試。
推 www1025: 這一篇說的東西跟行銷公司要花個幾萬才能聽到
推 DanteGT: 再次感謝你，非常具體的建議真的太讓人感動了！
→ DanteGT: 也許先往家庭式餐廳發展也是一種思路
→ DanteGT: 我會願意花錢在打卡牆上，但具體要怎麼必須認真考慮，
→ DanteGT: 畢竟我的美感真的不怎樣XD 再次感謝你，尤其是菜單的建議
→ DanteGT: 非常感謝。
推 sunnie: 如果你要規劃美感類的東西建議找專人
→ sunnie: 另外 菜名怪可以 但有圖真的比較直覺方便
→ sunnie: 樓上週幾限定可以做延伸 例如限定週一女孩打折/週三小週
→ sunnie: 末家庭打折之類的
→ sunnie: 可以送額外小點心/沙拉或是折價之類的都會蠻好的
推 doris1016: 推！原po好用心