[閒聊] 餐廳營業時間調整

[supremekuo (貓科動物)]

大家好！
小弟朋友這半年在台北市松山區信義區附近開了一間日式居酒屋餐廳，主要商品內容從冷
台生魚片握壽司、丼飯、炒、炸、烤串類商品非常多元！因為是第二家店面，想說以第一
家的生意狀況來推測，應該是會有不錯的業績。
（第一家在東門商圈約35個座位、第二家70，兩家店都只有晚上營業）

無奈業績一直低落，這半年一直維持了不起起勉強打平的狀況。目前開始想開放中午用餐
變成兩頭時段的營業形式，想利用中午的營業時間來曝光或是增加營收。但是人事成本一
定會跟著上升，而且本來做習慣一頭班而去應徵的員工能不能適應又是另一個要討論的問
題。想請問各位前輩先進們有沒有類似的餐飲業調整經驗可以分享呢？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.19.117
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推 puresoul666: 改做定食或商業午餐，外帶便當，出餐快為優先
推 puresoul666: 信義區平日客群上班族居多，不像東門能吃觀光客
本店其實靠近仁愛路，觀光客都是偶然路過
推 mumuw: 店所在位置類型要不要說一下，如果是那種下班時間人就走光
→ mumuw: 那種地方當然沒人
在松隆路跟永吉路附近唷
推 zeratulaiur: 推樓上大大，70人的座位如果只靠平日的上班族來支撐
→ zeratulaiur: 營業額，其實會有點吃不消，如果第二間的地點假日有
→ zeratulaiur: 人潮的話，建議集中衝假日兩天的營業額，這樣會比平
→ zeratulaiur: 日靠上班族來支撐營業額來的多
感謝提供意見啦！現在是假日還不錯，平日真的是3、5000慘到爆
※ 編輯: supremekuo (101.13.19.117), 04/19/2019 09:06:30