作者doggy1985 (火鍋人)
看板toberich
標題Re: [徵求] 冷凍白蝦、海鮮、肉品團購
時間Sun Apr 28 00:10:56 2019
我的經驗是
解凍錯誤
或
冷凍溫度不夠低
解凍最好是沖水解凍 冷藏庫或泡水次之
冷凍溫度最好低於零下十八度
零下十二度到零下四度次之
冷藏最差
現在進口海鮮都是保持零下十八二十度以上
如果是遠洋漁業 是船上零下四十度急速冷凍
會殺死大多數寄生蟲
所以一般人認為的現撈最新鮮
其實不是很正確的觀念
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推 krisis: 沒錯,推 04/28 19:07
推 justmoandwe: 殺過現撈的就知道...有的其實蟲很多= = 05/02 16:07
推 pop3688: 推,但還是許多客人喜歡買市場現撈... 05/04 22:15