Re: [閒聊] 餐飲創業 最大的門檻是錢?經驗?

[doggy1985 (火鍋人)]

一個下午
我炒完沙茶醬、滷好肥腸、醃了獅子頭，再殺完中卷。
休息一下，看到這篇，順手回廢文

基本上
這個問題應該拆開為
人與事物兩方面
人的方面
從協調供應商與股東、管理訓練員工到服務顧客
樣樣都是問題
核心問題是人都有脾氣
怎樣做才能讓供應商與股東願意配合、員工願意遵從、顧客願意買單，三個難題。

而事物的部份就是你所說的經驗
對產品的認知多寡，從產地的區別、種類的差異、工序的正確，到安排進貨與庫存，銷售
的方式，都是經驗所在。

最大的門檻？
要看那一階段
如果是起始創業，資金問題的確是第一個難題，但它不會是最後一個。

我這六年多，看過太多砸大錢就認為前途光明又燦爛的新開店家，結果多半是無疾而終。
就像蜘蛛人電影裡一句廣為人知的臺詞：能力越大，責任越大。前期投資額越大，負擔的
回收成本壓力也越重。

經驗是不是一項門檻？
一開始可能是，但是所有的創業者無論在那一種行業，很少有人會在經驗準備充足後，才
踏出第一步。

創業者要知道一件事，所有人和參考書籍上提供的經驗與知識都是對的，但多半不會全然
適合你目前的處境。別人的成功很難複製在你的身上，而你的失敗很容易在別個例子上重
現。

所以要怎麼辦？採取彈性且心胸開闊的態度，才能因應每日不同的變化，更重要的是
堅持初衷！

其實寫到最後，我想說的是
好吃才是門檻，他媽的難吃到像屎的就不要再賣了。

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推 tearofsea: 推，夠好吃的話其他都是小問題
→ purplebfly: 好吃是基本,但好吃不見得不會倒
→ doggy1985: 這又是另一個問題
推 aoc32112: 同為老闆 這篇很推
推 lanth123: 經驗在怎樣充足 你只要一個點沒顧好 該死的還是要死
→ lanth123: 所以才會說有的是運氣問題 只是經驗多的 比較不會死
→ lanth123: 人的問題太多 光是股東有老婆想劈腿你的員工 你就會煩死
→ BIGBBB: 好吃是必須
→ doggy1985: 很多人連必須都做不到 害我常吃到難吃的菜
推 redxx: 推
→ BIGBBB: 口味很主觀啦
推 brovet: 好吃到一個程度才有主觀的問題，很難吃但有人愛吃就是他
→ brovet: 單純不挑
→ regen1005: 想聽股東老婆想劈腿員工的抓馬
推 o0717o: 推這篇，餐飲回歸到根本就是這個價錢配不配這味道