作者a78128g (fd780128)
看板toberich
標題Re: [閒聊] 便當店外送路線怎麼計算值不值得
時間Fri Aug 2 10:37:37 2019
月營業額: 1000個便當 * 75 = 7.5萬 * 22天 = 165萬
肉 成本: 雞豬魚牛 16.4 + 11.9 + 5.3 + 5.5 = 39.1萬
菜、蛋 成本: 4.3 + 36.2 + 7.65 = 48.15萬
其他調理 成本 : 0.9 + 3.9 + 18 + 21.7 = 44.15萬
165-39.1-48.15-44.15 = 只賺33.3萬????
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A餐:(菜+肉)合計約 88萬 / 22天 / 1000個便當 = 1個便當成本 40元
B餐:(菜+肉+其他調理) 合計約130萬 / 22天 / 1000個便當 = 1個便當成本 59元
一般都是抓菜肉成本 * 1.5~2倍 = 售價，才不會因為細項間接導致虧損
A餐 * 2 =應賣 80元
B餐 * 2 = 應賣 120元
你目前賣的是B餐，應賣120元卻只賣75元，少賺45元。
也就是B餐售價75元 - 成本59元 = 進帳 16元，再扣掉少賺的45元 = 實收 -29元
正常情況:B餐售價120元 - 成本59元 = 進帳 61元，沒有少賺問題 = 實收 61元
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結論:
每賣一個B餐，就會虧損29元，1000個便當，22天，月營業額少賺63.8萬。
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路線A，30萬營收，便當75元，約180個便當 * 虧損價29元 = 每日少賺5220元
路線B，25萬營收，便當75元，約150個便當 * 虧損價29元 = 每日少賺4350元
路線C，40萬營收，便當75元，約240個便當 * 虧損價29元 = 每日少賺6960元
路線D，20萬營收，便當75元，約120個便當 * 虧損價29元 = 每日少賺3480元
路線E，15萬營收，便當75元，約90個便當 * 虧損價29元 = 每日少賺2610元
合計
每日[外送]約780個便當，每日少賺 22620元
每日[店內]約220個便當，每日少賺 6380元
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結論:
B餐出去越多賠越多，建議全部路線砍掉。
A餐賣75元才是合理價，頂多弄個周三小周末加菜活動升級B餐。
B餐至少要賣100~120元。
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情況一:
B餐售價120元扣掉菜錢，賺60計算，一個月多130萬營業額。
130萬 - (薪資46.4萬 - 雜貨15萬 - 餐盒12萬) - 瓦斯? - 電話? - 水電? - 保養? =
130萬 - (73.4萬) - 瓦斯? - 電話? - 水電? - 保養? =
56.6萬 - 瓦斯? - 電話? - 水電? - 保養? = 才是真正營收。
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情況二
B餐售價75元，少賺63.8萬
原先該賺130萬扣掉少賺63.8萬 = 只賺66.2萬
66.2萬 - (73.4萬) = -7萬2
少賺的63.8萬的結果就是馬上虧損7萬2，還沒算其他支出。
這才是你們家的虧損問題
※ 引述《bearbigbigbe (Bear)》之銘言：
: 因為媽媽經營上有點狀況，目前插手家業
: 才知道已經賠錢做好久....負債累累
: 爸爸覺得我們外送人員太多
: 不想送那麼多外送，想經營店面就好
: 媽媽覺得外送才是大宗營業額來源
: 但一條外送路線就要一台車，一個員工
: 有什麼方法可以評估這條外送金額要多大才值得送呢？
: 現況是
: 路線A：30萬-兼職員工送
: 路線B：25萬-正職員工送
: 路線C：40萬-兼職員工送
: 路線D：20萬-兼職員工送
: 路線E：15萬-正職員工送
: 該怎麼評估哪一條路線其實可以取消也不影響目前利潤呢？
: 兼職就是只來送便當，薪水有高的（親戚）也有低的
: 正職是還有做店裡面的其他事項，送便當時間才出門送便當
: 我們是打算還完負債後縮小規模，但不確定只開店面真的有利潤嗎
: 謝謝大家
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推 abcdefghi: 原po說沒什麼同業,有一種可能就是....評估後,拚不過原 08/02 11:41
→ abcdefghi: po的菜色和價格,所以沒人敢進場吧.... 08/02 11:42
→ chister: 外送砍掉一定死 重點是要壓低成本 08/02 15:06
→ chister: 他的菜色賣75很正常 賣120不可能 08/02 15:07
→ a78128g: 三菜一肉賣75不會虧 08/02 15:19
→ a78128g: 四菜二附菜才是成本的關鍵 08/02 15:19
噓 philipggyy: 你根本算錯 08/02 15:47
推 philipggyy: 從75漲到120可以從虧29變正61相差90，根本重複計算 08/02 15:52
噓 philipggyy: 而且根本沒什麼a餐b餐，其他調理的東西也是配菜的內容 08/02 16:00
→ philipggyy: ，你硬要把他分開，最後給亂七八糟的結論 08/02 16:00
→ a78128g: 你這麼厲害你來算阿 08/02 17:10
→ a78128g: 我看你的回覆在那邊打太極 08/02 17:10
→ a78128g: 一點建設性答案都沒有 08/02 17:10
→ a78128g: 我也是笑笑而已 08/02 17:10
噓 philipggyy: 可憐，錯了還不認，我回覆的時候他還沒放資料上來 08/02 20:11
→ philipggyy: 我建議他資料整理後才有可能看出問題，你卻說是打太極 08/02 20:11
→ philipggyy: 錯了不認，只會開大招，不然你來 08/02 20:11
→ philipggyy: 你慢慢笑吧，只是你的數學老師可能會哭 08/02 20:11