[閒聊] 請問飲料店成本試算方式

[eider0119 (Eider)]

小弟最近籌備飲料店，正在試算賣幾杯回本幾杯獲利，用以下簡略公式：

人事+租金+水電+廣告與其他=固定成本X

平均杯單價30（飲品有20-60的價格範圍）

每杯物料成本抓三成

X=杯數N * 扣完成本0.7 * 30天 * 平均單價30

如果固定成本十萬

那N= 100000 / 0.7 / 30 / 30

N=159

等於我每天要賣159、每月4770杯以上回本

多餘則是我的淨利

請問飲料界前輩們這樣抓準確嗎？

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推 jfw616: 準確
→ jfw616: 只是很容易虧錢
→ jfw616: 既然要創業...不要去幹這種蠢事
推 gary0217: 公式抓得很可以
推 windskrr: 一個月開30天，固定成本10萬應該不夠
推 Mercuryptt: 成本抓三成，怎是/0.7而不是/0.3呢？
這是扣完物料成本後要來賺回固定成本的營收數字
推 vuncent: 茶類成本不到三成 遠低於
加杯子袋子那些也不到三成嗎！？
→ vuncent: 你賣純茶 水果 跟奶類都不一樣 建議分開算
想說定價都以成本三成來算，但奶類成本目前沒經驗不知道是否是三成
→ vuncent: 餐飲租金之前前輩建議是10%內除非點很特殊
真假要這麼低的嗎！？
推 gsword: 只能說是夢想公式...
推 windy7225: 現在進場就是各家互相幫忙攤平，不保證賺錢但保證越攤
→ windy7225: 越平...
→ BIGBBB: 算的有道理 但固定成本還有降低的空間
人事成本太高
→ windy7225: 有資金和資源的早就靠連鎖加盟賣品牌效應，回收期越從
→ windy7225: 兩三年拉到五年以上，你要考慮清楚
推 XtrEmeMasTeR: 還有一些隱性消耗 每個月抓5千-1萬會更周全
→ k12lion: 少抓設備維修、迭代成本 跟製作損耗成本 廣告費用也分很
→ k12lion: 細 要請印dm布條會員卡部落客還是投廣告還是其他各種都要
→ k12lion: 明確 然後外送成本也少抓 如果要合作外送平台又是一筆費
→ k12lion: 用 還有牛奶成本很高 抓三成絕對不夠（除非你懂的）還有
→ k12lion: 很多沒算到的 總之固定成本十萬完全不夠 光人事四個人都
→ k12lion: 不夠請 除非你沒把自己薪資算進去 或者除非你是紅茶冰這
→ k12lion: 類的飲料店 可一人顧的例外
目前是想把流程降到一人可作業的模式
推 vuncent: 事前算越詳細 有認知做下去才不會落差太大 加油
→ vuncent: 租金基本上是10%內，通常是10%。當然確定點好可以斟酌。
固定成本的10%嗎？
→ vuncent: 另外還要算裝潢攤提
推 mattonline: 認同V大，租金確實抓10%！食材成本雖然有可能在30%，
→ mattonline: 但建議各大項分開算！計算損益平點，用30%太樂觀，我
→ mattonline: 都會多抓一點！
→ BIGBBB: 生意還沒起來不用請太多人來耗 不然馬上就壓垮了
推 k002wq: 還有食材的耗損，清潔用品、消毒、垃圾費用，以及如果自
→ k002wq: 行創業，杯子跟塑膠袋一次叫的量會影響價格，訂作少量費
→ k002wq: 用會高的嚇人。
→ darklpi: 非品牌連鎖一天賣不到100杯吧
這麼慘的嗎QQ
推 itsjustagame: 餐飲租金0.5-1成是因為人事+食材占比太高
→ itsjustagame: 不是要租便宜地方的意思 單看租金對比其他行業也高
推 coolmanz: 抓是一回事，做下去有沒有來客數又是另一回事
推 doogie: excel 拉一拉 就知道了
推 redxx: 越開越多分母越來越多
推 roy0710: 水電是變動的。還有生意太好被叫開發票還要加大概3-3.5%
→ roy0710: 上去
→ roy0710: 加杯子吸管膜還有液糖冰塊單茶成本接近3成
→ roy0710: 有時候人事爆掉或是生意不如預期 成本比例也會跑掉
→ roy0710: 以前大概做40萬 一杯淨賺是8元左右再跑 杯單價45 淨利15
→ roy0710: -20%左右
→ roy0710: 但是我是加盟的 前後大概做了5年多 後來約到就改做娃娃
→ roy0710: 機了。不用管人輕鬆又自在，沒事還可以睡到自然醒 爽
→ roy0710: 以前毛利大概60-63%好一點可以到65%要看該月的商品銷售
→ roy0710: 組成 還有水果成本變動的幅度
→ roy0710: 跟以前一些同業（不同品牌）聊過大家認為加盟的在一個營
→ roy0710: 業額數值以內淨利15%左右差不多。
加盟有加盟的好，但我沒加盟金XD
※ 編輯: eider0119 (59.127.210.252 臺灣), 06/09/2020 11:37:54