→ Zumi: 沒錯，我跟家人去肉攤買肉時老闆都會問我們要煮什麼然後再 08/20 12:51
→ Zumi: 推薦我們怎麼買 08/20 12:51
推 junter1989k: 謝謝回覆 08/20 17:57
※ 引述《junter1989k (軍特)》之銘言：
: 我想去菜市場做豬肉零售
: 這裡有菜市場做豬肉零售的老闆嗎？
: 可否讓小弟去實習幾天
: 了解學習如何面對客人
: 切豬肉秤斤，或其他我不知道的眉角
: 不是分解整隻豬那種大攤的中盤批發商
: 我是要跟中盤商拿分解好的豬肉
: 整塊整塊肉拿去市場做零售
: 所以不需學到豬隻分解
: 只需要學習客人應對
: 客人要這塊肉時如何切
: 大概這樣
: 目前沒有相關經驗
: 希望能有多點把握再去創業
: 天下沒有白吃的午餐
: 我願意花一萬元請您讓我實習幾天
: 我本身住高雄
: 各縣市都皆可
: 如果實習點在高雄
: 可以寫合約不在您本身的市場設攤
: 違約願賠100萬
: 以上
一
你會不會做菜
攤販要面對客人詢問這塊肉怎麼做
相同也要提出建議
這塊肉可以做什麼菜
或者別人大概拿去做什麼
不會
嗯
再說
二
你會不會分切
一般中盤商的屠宰師會大部分解
我最近和一個屠宰師父喝過幾次酒
大概聊過一點
他們切給攤販的不會太過細部
一來省事
二來攤販自己要怎麼賣有他的主意
如果你不會分切
這種知識可以看書
中餐的已經幾乎沒有肉品師父的傳承
以前日本時代的台菜餐廳還有肉品師父
西餐還有這樣的制度
像我剛學的時候
是繞了一圈從燒烤的食譜上學習
你若要自學也可以參考看看
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每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
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