Re: [請益] 餐廳開店近一年的review

[doggy1985 (火鍋人)]

15%食材成本
等於100元售價裡，食材占15元。
以火鍋店來說，有豆皮、米血、豆腐、凍豆腐、木耳、鳥蛋、冬粉等食材
不過這些都是夾賣的
無法成為主要獲利來源
營業額還是要靠肉類海鮮才能衝高

食材成本比印象中的低
聽說薑母鴨羊肉爐的賺錢秘方就在這裡
我是沒有認真去研究過
但是人家可以一年只做半年
相信應該八九不離十

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        每個人的人生旅途都不同

        別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南

        沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.28.11 (臺灣)
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推 shaco5566: 我好奇你這樣一鍋一百不含肉賣的出去嗎 應該很難 若含
→ shaco5566: 肉含蛋 應該成本也破15塊錢了
推 shaco5566: 談食材佔比應該是拿全部來談 而不是某樣 當然有些能低
→ shaco5566: 到1*% 但就算賣火鍋整體成本不可能15%吧
→ doggy1985: 我是單點的 不是套餐
→ imhaha: 所以賣鍋燒 應該也超賺
→ doggy1985: 這是有可能的
→ dalai: 我有看過一些用很好很先進的設備，把簡單的原材料做成很精
→ dalai: 緻的東西，例如一條進口生產線把大豆變成很好喝的濃郁豆漿
→ dalai: ，還有其他豆花延伸產品甜點，包裝的好應該單價也高利潤也
→ dalai: 高
推 KurakiMaki: 鍋燒現在一堆70起跳，賺死