推 vi000246: 就營業用的那種30人份大電鍋吧 沒什麼訣竅 米跟水的比例 04/29 01:43
→ vi000246: 抓好 我是用手掌平放米上 水加到淹到第二指節附近 04/29 01:43
推 hxuangi: 對了還要泡米30～60分 04/29 02:29
推 cyrich: 之前開過店 會加一點點油 飯沒賣完會一碗一碗分裝冰冰箱 04/29 03:28
→ cyrich: 剩太多就整鍋冰冰箱 不過是有沒有比較好吃倒不清楚XD 04/29 03:28
推 michaelgodtw: 日本的是使用國際牌的大電鍋，你可以考慮去買一個 04/29 09:25
推 michaelgodtw: 米也要配合電鍋去試，單換米跟電鍋沒啥用 04/29 09:39
推 mrdi: 北部我不知道，高雄有專門賣蒸飯的 04/29 12:05
推 yasionl: 問福勝亭 04/29 15:42
→ Worcester: 法，米新不新鮮影響很大 04/29 20:34
→ e510171: 我們的米都是送雜貨的在幫我們送 像他們這種的應該也是 04/30 04:54
→ e510171: 跟糧行拿貨（吧？ 照這篇作者說的那米跑的快應該算是新 04/30 04:54
→ e510171: 鮮 （吧xD？ 04/30 04:54
→ e510171: 加不加油則是正反面支持者都有 之前試過加一點 但不確定 04/30 04:56
→ e510171: 是不是加很少的關係感覺不出來太大的差異 但隔夜就會有 04/30 04:56
→ e510171: 油味 所以要加多...好像也不太優？ 04/30 04:56
推 rimacat: 我是50人份瓦斯煮飯鍋煮完拉到保溫電鍋，米水比例要不斷 05/01 18:57
→ rimacat: 嚐試，也不是一個比例打通關，有許多因素煮出來會不一樣 05/01 18:57
推 michaelgodtw: 每次煮起來不一樣就品質問題了 05/01 23:35