Re: [請益] 41大叔/公職 或 咖啡創業 十字路口

[JITER (也無風雨也無晴)]

因為有不少人來信，有人很可愛想買豆，太忙了無法一一回，這邊簡單個統一回
基本上自動化走的就是高ＣＰ值的平價路線（你要說削價競爭也可以啦）
在風味維持一定水準下，壓低售價

有關自動化問題，現在自動化現已經做到雷腦AI還原
比如今天天氣較冷，他就自動幫你補火，做出一模一樣的曲線
連風力也可以還原，例如風管塞住太久沒清，就算只有一半他會幫你加大風扇
（當然你要給他樣本，也就是開箱要由烘焙師自己來）
即便有還原系統，烘焙環境穩定度還是要的，我現在機器溫差超過3我就覺得有影響
所以我的烘焙室有冷暖空調會保持恆溫，冬天夏天也會給它不同曲線
基本上每一批次每一隻豆都要給他樣本曲線，這都要由烘焙師自設
烘完杯測，一直喝一直喝喝到吐，直到滿意為止，之後這批豆就全部交給電腦烘了
再來講自動化問題，火機目前自動化還原度還很低，因為瓦斯有線性問題
不過我知道我有朋友在解決這方面的東西了，也許2年內就會有還原度高的火機自動
目前吃瓦斯還原度又夠高只有全熱風老林有這個能力，可是一台最小量是7公斤150萬起跳
其它火機基本上都是假自動，只有某個溫度做什麼動作功能，這還原度其實會有問題
所以目前全自動做的比較好的都是吃電的，電功率控制上比較能配合電腦做完整還原
當然這又產生一些問題，一台吃電全自動比火機手動同樣烘焙量下
1、價錢大約貴3倍
2、風味還不一定比較好

當然台灣人力是最貴的，多花的錢量有滾出來下，半年就回來了
再來就是如何解決操火和操電的問題了，尤其很多烘焙課程教的全是操瓦斯機
我只能說那一套拿來烘電熱死掉機率很高...












看著第二波疫情後又爆出的量
感謝6/18一天就把我的蝦皮買爆，比一個月薪水還多的一群可愛客人
（望著今天訂單發呆，直覺接下來二天連假應該會是地獄QQ)
這應該是壓倒我最後決定一根稻草，畢竟人不可能365天全年無休

關於很多人提議的貸款的，其實我現在並不太缺錢或投資人
數據化自動化的好處就是複製，如果找到行銷能力夠強的搭檔
我自己手上存款就足夠半年內開出5-10倍產能了
總之就是，決心放手一搏，搭上這波疫情熱趁勝追擊啦！

※ 引述《JITER (也無風雨也無晴)》之銘言：
: 先說一下背景，本身學財務，對數字敏感，專長行銷、心理學，我讀過很多心理學書輯，
: EQ應該還算不錯，即便再怎麼不爽，在人前也絕對不會和一個人翻臉，一生最偑服的人是
: 司馬懿，目前是個剛過完41歲生日大叔，未婚無家庭負擔
: 現職可能是不少人羨慕經濟部國營職員，其實在年金改革後，國營職員待遇甚至是多於高
: 普考的，可以說是扣除一些特殊特考後，最好的鐵飯碗，工作內容也不算累，但就是真的
: 時間被榜死，加上自己個性不太適合僵化的体制，進國營完全是民間混不下去才考公家機
: 關，年輕時侯非常任性，當年第二志願考入台大財金，讀大到被二一後就自我沈淪了好一
: 陣子，30歲以前在民間可能3個月換一個工作，因為總覺得自己值得更好，30後真的混不
: 下去，重拾書本，總計考進過6間公家機關，有正式報到上班有3間
: 轉淚點大約是2~3年前，因為興趣、機緣巧合下認識了一群咖啡界的好朋友，然後下班後
: 無聊走上了咖啡烘焙這條路，可能自己烘的東西還算能喝，再加上點行銷、數據化天份，
: 把東西丟上網後，居然真的有人陸續回顧，當然一開始也就幾千這樣多增加點收入而己，
: 去年5~6月在疫情的推波助瀾下，開始滾了第一顆雪球，每月正現金流量開始超越原本工
: 作，而一滾就停不下來了。一直到去年12月左右，扣除資本支出的正現金流量，幾乎都是
: 目前工作2倍以上，去年總共烘焙了3000多鍋的咖啡，今年還不到3個月己經破千了，主要
: 是透過貿易商進口生豆後自行烘焙於網路平台銷售，已用家人名義作行號及稅籍登記，有
: 案時繳稅
: 原生家庭，老爸也是經濟部國營職員退休、老媽家管，我不用擔心他們養老金，但也不可
: 能像富二代那樣可以放手一搏，目前手上握有的資產也還不到能隨心所欲階段，畢竟有錢
: 才能任性，階級常常是複製的，我很希望自己能在這一代打破階級這個東西
: 再來說到為什麼十字路口決擇，我目前生活，朝8晚5上班，下班後超商或永遠便當店隨便
: 捉一捉，約6-7點至工作室開始一人作業，平均完工時間約晚上11點-12點，遇特殊情況像
: 1111一天接超過3萬訂單時，可能要連續忙3天到零晨1-2點，假日有一天會從早上8點忙到
: 晚上10點，然後有一天完放縱休息或補眠睡死，這樣生活大概己經過約一年了
: 最近自己知道，身體、心裡都出了一些狀況，幾乎每個月都會2~3次小感冒，可能每週都
: 會來個腸胃炎，晚上睡覺也需要靠一些藥物進入較深層睡眠，才有體力有撐白天＋晚上這
: 樣操勞，畢竟不是20-30歲的肝了，這樣折磨下去可能不出幾年，就會落的有錢沒命花，
: 唯一優勢可能就是沒妻兒負擔
: 其實這正是我等待一輩子想證明自己機會，但我卻怯步了，以下是目前分析
: 一、目前80%客源都是來自於網路上非現實客戶，所以這方面的忠誠性讓我有所存疑
: 二、雪球很可能是疫情帶來了，疫情結束之後呢？
: 三、其實半年前我就看到了，這次大港盃冠軍更證實我的想法，精品咖啡未來的3年內會
: 有一波革新、最遲不會超過5年，機器代替傳統烘豆師，只要有夠精準的數據，在恆溫恆
: 溼的環境，配豆師價值在於設定數據，真正好喝精品只要由工讀生一鍵，甚至全廠線自動
: 化即可完成，穩定性還可以比人工還來的好，我敢這麼說是其實我已經領先走自動化一陣
: 子，我現在所有的出豆都是自動烘焙，定期抽驗下結果，風味除不輸自己操作，穩定性還
: 好上很多很多，人會失手機器失誤機率幾乎是零，當然還有些不穩小因子還要解決，所以
: 目前還無法完全交給工讀生，我們這種以電商通路為主的，在未來自動化漸漸普及省去人
: 工後成本後，商品毛利一定只會愈來愈低，屆時就會變成資本家世界，大者恆大、小者被
: 吃掉。我自己清楚，這顆正在滾雪球如果沒有趁勢而起，以後可能就沒了，因為沒時間，
: 我現在甚至連臉書粉絲幾幾乎都沒經營、時下最火IG也帳號都沒開設就己滾到這樣了
: ，如果行銷猛藥再下滾動應該會更恐怖，要麻辭職、要嘛有錢沒命花、或者找團隊，而且
: 就算趁勢起來了，可能也不一定玩的過動輒可以動用上億資金投入的資本家？！有錢要找
: 團隊很簡單，最近我己經意識到很多東西必須靠團隊才能繼續下去，也才有本錢和資本家
: 玩，現在雖然領先，但人家只要幾個億丟下去，如果你不夠強大，就是直接趴了，這就是
: 現實
: 4.年紀硬傷，不知道有沒有一些人生閱歷的人提供下想法，可以限定30歲以上嗎?雖然年齡不代表成熟
: 度，但沒有一定閱歷應該不會懂我目前困境，因為，如果年輕個10歲，我絕對二話不說直
: 接辭工作
: 以上，感謝大家看完，如果有志同道合的，歡迎聊聊，目前設定條件
: 1、業內
: 2、有行銷天份，尤其了解網路這塊
: 至少要滿足其一，自動化後，打包工讀生其實我不太需要
: 3、可以到台東XD，這應該才是最大硬傷

--
如何讓你遇見我 在我最美麗的時刻 為這
我已在佛前求了五百年 求他讓我們結一段塵緣

如果  今日我所做的一切努力以及改變
只是為了再度相遇時 能乍現那電光石火般的感動
那麼  一切都將值得了

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.20.2 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1624029504.A.62F.html
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/18/2021 23:19:04
→ doggy1985: 期待你的下一階段分享
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/18/2021 23:37:48
推 aicp3: 覺得好敬佩，我還在猶豫不絕中
推 grotwpig645: 你現在營收破千萬了？可以直接辭職了吧
還差很遠啦，網路銷售最主要不穩定地方就是，有配合平台活動或自辦活動時
一天可以衝出平日10倍以上量，這也是為什麼我一直想找抽成合夥人而不是固定
時間薪水的上班腦的人，因為當忽然出這種量時，你可能要陪我連續二天工作16小時
（也就是沒有在管勞基法的啦！）
，而平常沒事就是2小時作完洗洗睡，這樣的話固定薪水會很難算。也會沒有衝業績動力
最主咖啡毛利其實蠻高的，就那一包豆子＋包裝成本，一般店面至少都是賺2~3倍
也就是在實體店你看到賣你300咖啡，豆子+包裝成本應該是都不到100
因為他們要攤提店面租金及人事成本太大了，這利潤絕對必要的不然會倒
而我無實體店面的豆子＋包裝成本假如100，賣200利潤就非常足夠經營了
但無實體怎麼客群累績和開發新客群，客人間信任感建立等就會比店面難上數倍

推 molelovemusi: 加油！
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/19/2021 07:05:13
推 itsjustagame: 感覺人生經歷有些眼高手低自視甚高
→ itsjustagame: 有無能力 出去社會走跳幾年就知道了
我自己很清楚！自已能力和年紀，出去外面找其它工作，
不可能找的到和公部門一樣薪水待遇福利，出去就是沒有退路
目前所有工作室固定投入和機器設備全己攤提完畢
每月淨現金流入已超過公部門3倍(沒錯3個月波文前只有2倍)
不管是運勢還是能力，很多東西成長速度連我自己也覺得不可思議
反正我是覺啦，錢拿到手才是真的，既然都天時地利，就賭一下吧！
推 demoQ: 很喜歡你的經營模式 加油 祝福你越來越好~
推 charliet: 下了一個決定就勇敢往前走吧!
推 jerry86a: 加油
推 vi000246: 你是步昂咖啡老闆?
推 www1025: 恭喜你成功跨出了！加油
推 MTKer5566: 感覺你會成功，一開始的「勢」有出來，之後只要再隨時
→ MTKer5566: 修正就好，不會突然變很差的
感謝，其實我也大概看一整年週期，去年因為疫情起來的量，和去年底今年初疫情緩時,
確實疫情帶來的東西會吐回去，但吐回去的程度大概就100->80
而我現在情況，就算吐回一半，還是比上班賺的還多....
推 molelovemusi: 推樓上M大的回應！
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/20/2021 08:35:13
推 spidi: 加油，一定還有很多發展空間
推 ssharn: 想辦法留職停薪一年，經過一年的全心經營就會有明確答案
→ ssharn: 了
推 popxpopxpop: 有認識實體店的老闆有一部分營業主力也是網路銷售，
→ popxpopxpop: 才明白平時沒什麼客人活的下來的理由
※ 編輯: JITER (118.163.167.82 臺灣), 06/22/2021 14:37:55
推 djbadcow: 雞頭只能推了
※ 編輯: JITER (101.9.143.188 臺灣), 06/24/2021 10:40:14
推 bmasaya507: 太猛。量產跟小量烘應該差蠻多的，最近看虎記有拍盧貝
→ bmasaya507: 斯的機器，感覺烘豆到最後體力是個檻。另創個品牌再來
→ bmasaya507: 行銷吧。
推 pakx: 一直覺得這個id很眼熟，原來是當年的獵人前輩，當初都看你的
→ pakx: 文打副本，原來現在轉職成咖啡獵人了
推 awei861023: J大目前有打算全職做了嗎？