Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?

[chaosart (先天易經師)]

分享我的經驗，說實話我們產業（電商）算是幸運，搭上這次順風車，並沒有掉得太慘，
反而持續成長，除了前段時間的物流延遲事件之外，應該都還算穩定正常。

我晚上很常出現在忠孝東路附近的巷子，這段時間路過，看到很多巷弄內的餐廳基本上都
開始休業，或者倒閉了，就算開店做生意，員工幾乎都在玩手機，看著疫情再這樣下去應
該都要關門了，心裡也蠻是難過的。

所以針對我的產業，我有提出了幾個方案想要幫助這些店家，或者協助轉型的機會，說實
話交流了不少對象，我講句比較不中聽的話，「實體的店家完全沒有想要轉型的想法，只
想要繼續窩在小店內等疫情過去」

我的想法是這樣，就像是市場的攤商，實際上可以組成一個蔬菜箱，或者是水果箱的部分
與我們電商產業配合，我的出發點在於，實體店家還是需要進貨，不敢說讓實體店賺到錢
，但至少也能有一些穩定的收益，且沒有什麼成本。

說實話，問我說我們為什麼不自己去市場採買這件事情，這就是每個產業所面臨的問題，
我的銷售渠道是在線上，我就不會自己跑到市場去批貨，這就是一個資訊落差的財富，把
財富轉給可以賺、想賺的人。

其次，我也蠻想鼓勵一些實體的店家，出一個類似套餐的綜合組，在網路上販售。（舉乾
杯為例，他們可以出一個乾杯燒肉套組，甚至是把肉品轉成線上版本）（舉火鍋店為例，
可以出一個線上套餐的火鍋組合）

但這段時間接觸下來，最大的狀況就是不了了之，或者是老闆告知我來想想人就消失了，
我是不太明白困難點在哪兒，但我的經驗就是「有收益撐過去活著就是一種成功，等在疫
情過去，你的競爭對手全部不在了，誰撐得久誰就會活到最後」

目前只有一個很認真的市場盤商，他每天跑市場，我們一週大概可以轉給他200到300張蔬
菜箱訂單，而且沒有囤貨風險，我不太懂這麼好賺的事情怎麼實體都沒人想配合…

最後，錢是留給願意打拼的人，更重要的是，錢是留給能夠掌握機會的人，我從事電商產
業大概15年左右，遇到的創業圈的老闆很多有遠大的理想抱負，但我認為更重要的是願意
面對失敗以及快速轉型的行動力，才是最大的關鍵。

以上建議，我們共勉之。

※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言：
: ※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言：
: : 大家好
: : 小弟很久沒發文了
: : 在2016年剛創業的時候比較積極發文
: : 後來忙於事業  也或許有點年紀了   就漸漸改成潛水性質
: : 想不到隔了許久來發文   卻是這種滿感傷的文
: : 小弟是開餐廳的  旗下有12個員工   4個正職  8個工讀
: : 疫情一爆發  生意剩下1成
: 謝謝創業板大家的建議  沒想到回應那麼熱烈
: 當天發文的當下實在是有點負能量爆棚
: 用詞若有不恰當的地方請多包涵!
: 每則推文我都有閱讀
: 深深覺得  自己為是的仁慈  其實是對企業的殘忍
: 也是種不負責任的表現
: 小弟這幾天把自己沉澱一下  洗把臉  重新打起精神
: 好好的盤點現有的資源
: 小弟是有五十幾個座位的中型店
: 目前只留下三位員工
: 檢核一下成本結構  把長期報廢的品項停售
: 供應商的部分也有重新篩選過
: 目前集中火力在新的外帶企劃上
: 廚房配置也改成外帶型態的動線
: 這幾天目前已經做到「小虧」的程度
: 加上自己現有的業外收入還可以打平
: 目前還再發想其它轉型的可能性，以及還有什麼可做的
: 也歡迎同業的高手有空來交流
: 如果還是無法變成賺錢的店
: 也給自己有最後的停損時間到七月底
: 大不了重新再來過   再度創業
: 打不死我的 必使我更強大
: 感謝大家的意見
: p.s.有人私訊問小弟店在哪   我可以私訊跟您說
: 但比較不方便在板上公開講   我員工也有ptt帳號  請多包涵

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.175.80 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1624295834.A.539.html
推 linetzu: 仔細看了內文果然是強者我同學XD
※ 編輯: chaosart (114.137.175.80 臺灣), 06/22/2021 01:33:41
→ kissnini520: 應該是說他們不願意或是害怕改變
推 aikopake: 真的
→ regen1005:  https://i.imgur.com/0LCunWl.jpg
→ regen1005: 死命撐的，可能跟我一樣樂觀，賭一波不久後的報復性消
→ regen1005: 費，人如果都解僱光了，到時要請回來可難了
推 jfw616: 但事實j確實疫情算控制下來了
→ jfw616: 依照他國經驗
→ jfw616: 接下來就是報復性消費
→ xxgogg: 問題就是什麼時候才解封啊，餐廳要備料的，如果準備大量食
→ xxgogg: 材，但6/29繼續3級，這些東西就要丟了
推 jfw616: 不急於一時準備食材
→ skyprayer: 很多人推蔬菜箱 但後面問題很多 並不是那麼順利
→ jfw616: 不可能解封馬上報復性消費
推 jfw616: 電商時代人人都是電商
→ jfw616: 也沒有必要透過人賣
噓 fly937: 人家轉型的成本可能超出你的想像，除了各平台都有或高或低
→ fly937: 的抽成以外，如何導流？要不要廣告預算or人力執行？（實
→ fly937: 需相互價值間定位的尷尬這類還先不討論）開一個新的通路是
→ fly937: 不是要有員工，甚至還有新的學習適應過程，有沒有辦法短
→ fly937: 期產生營收（如果沒辦法短期產生獲利，有可能是讓自己原
→ fly937: 本可以撐一年能熬過去的突然變成資源加速耗竭讓自己滅亡）
→ fly937: ，在我看來你只是想賺他們的錢而已...
→ ERDDD: 我也覺得這篇 就是想賺實體的錢而已...
推 hh800315: 你知道乾杯之所以會成功最大原因是因為他是乾杯嗎==
推 piolet: 各有考量  不照你的路也不用否定
推 itsjustagame: 斷尾求生的轉型也是挺難的
→ itsjustagame: 如果你的尾巴又粗又長的話
→ hh800315: 如果別人諮詢你轉型怎麼轉 你的回答是讓他們做跟乾杯差
→ hh800315: 不多的事情的話 那不是他們不願意轉 是你太不切實際...
噓 vi000246: 我覺得你少考慮很多東西 要轉型沒那麼容易的
→ vi000246: 整個菜單都要換過一輪 說不定廚具也要跟著改
→ yesman1214: 執行者性質的人轉型很快
→ yesman1214: 有些喔，很難
→ chaosart: 先回應fly大，第一，小弟公司年營業額10億，實在沒必要
→ chaosart: 多賺實體多少錢。 第二，確實不是每個實體餐廳都適合轉
→ chaosart: 型，但我想表達的是，實體封店已經是個事實，實體不該
→ chaosart: 轉型另求出路？ 第三、你們說的都沒錯「轉型哪來那麼容
→ chaosart: 易？」那請試問，不轉線上或者另謀生意的出路，倒想聽
→ chaosart: 聽幾位前輩有沒有什麼好建議？第四，與我們配合的廠商，
→ chaosart: 只需要給我固定進價，其餘的廣告、行銷、上架、設計製作
→ chaosart: 等全數由我出錢出力，何來賺錢？ 第五，實體餐廳、市場
→ chaosart: 批發商本來最大的價值在於他們擁有「貨源」、以及「彈
→ chaosart: 性」，我每週保證300張訂單給他們，吃我站上300萬有效會
→ chaosart: 員，我不太懂何來有風險？更何來我們只想賺錢？所以兩
→ chaosart: 位前輩大大是認為，我們只站在線上下指導棋，不懂實體，
→ chaosart: 在講風涼話來批判大家嗎？（笑）如有更好解，歡迎提出
→ chaosart: 辦法，我來全力協助！
推 top005: 其實我覺得這篇真的很棒 如果像熊媽媽那種店家普及 搭配
→ top005: 外送平台 傳統市場會很辛苦
推 hh800315: 因為你說火鍋店學乾杯 就回這個好了～ 不知道你說的火
→ hh800315: 鍋店規模是多大 連鎖的還可以 如果一般路上火鍋店店家要
→ hh800315: 轉型你還跟他說學乾杯弄線上套餐 就等於叫他去死吧XD 因
→ hh800315: 為一般非連鎖大型火鍋店要轉型唯一選是防疫套餐+社區賴
→ hh800315: 群連結 或是關門等疫情結束在開門這都比你說的線上套餐
→ hh800315: 實際 非餐飲業內但供參討論
→ hh800315: 你叫一個在地餐飲商家弄電商從根本就是錯的不是嗎...
→ davhan: 「只需給我固定進價」「每週300單」 如果整體算起來 老闆
→ davhan: 覺得有賺頭 一定會跟你合作啦！
→ regen1005:  https://i.imgur.com/iFHTsdc.jpg
推 vi000246: 除了本身就適合電商的餐飲 像是冷凍即食品、鍋底等
→ vi000246: 其他小吃店硬要轉做電商我是覺得很怪啦 又打不贏源頭供
→ vi000246: 應商 又沒有品牌效應 是要賣什麼?
→ vi000246: 還不如加入外送先撐過這段時間
→ vi000246: 還是你的電商=foodpanda外送?
→ vi000246: 做冷凍調理包跟做外送是不同的兩件事 所以我搞不懂你的
→ vi000246: 角色是什麼
→ Youtility: 我有朋友是做美X的線上購物平台，因為她長得漂亮,有說
→ Youtility: 服力，所以找不少實體店家去這平台開店，她好像賺不少
→ Youtility: ，她都自我介紹幫人開店的老闆娘，在想疫情之下她應該
→ Youtility: 更賺了
→ momicats: 餐飲種類不是每種都適合你所謂的轉型~食材保鮮衛生標準
→ momicats: 、包材選擇、運送成本、電商平台抽成，行銷廣告支出，
→ momicats: 等你砸錢費力搞完也差不多要解封了？
→ momicats: 小規模商家當然短期以保守作法渡過，沒你說的那麼不堪
→ momicats: 轉型是平時就該佈局，而不是在這種困難時機硬衝
噓 yushenglu: 電商在討論餐廳疫情 棒棒
推 ashdragon: 乾杯轉型成功？你確定嗎不要被媒體報導即信以為真
推 jfw616: 其實大家對電商的定義太嚴格了吧
→ jfw616: 只要有line,FB....人人都可以成為電商
→ jfw616: 沒有說一定要在某平台才叫電商
→ jfw616: ptt也可以是電商
→ jfw616: 像賣菜的,不一定要蔬菜盒..平時怎麼買菜..
→ jfw616: 就轉成虛擬,跟客人line...客人選購多少以上
→ jfw616: 含郵不含郵都可以
→ jfw616: 賣菜這種就是服務周圍的人
→ jfw616: 不過就是要有人會操作才有用...
→ jfw616: 一堆老人沒小孩幫助,真的沒辦法做到
→ jfw616: 對我們都很簡單的東西,對他們很難
→ jfw616: 例如拍照,輸入文字...
→ jfw616: 這是我們天天在FB,IG,ptt做的事情,他們都不會
推 justaID: 同意樓上j大，部分中老一輩對手機科技操作的不熟悉程度
→ justaID: 超過你我想像，簡單的輸入文字、拍照、傳貼圖，有可能你
→ justaID: 反覆教了好幾次他們還是記不住
推 vi000246: 電商本來就有定義了 要有購物車 串金流 是基本的
→ vi000246: 臉書ptt只能算溝通媒介 宣傳管道
推 jfw616: 電商的定義就是他提供平台
→ jfw616: 有可能他幫你收錢
→ jfw616: 然後你出貨
→ jfw616: 基本上臉書就是臉書提供平台
→ jfw616: 你上面賣貨
→ jfw616: 錢你自己收
→ jfw616: 運輸你自己找
推 jfw616: 電商其實就是從傳統轉型到網路
推 diik1102: ..干了15年電商.....叫你轉實體要不要?
推 nixonxi: 超爛...