[閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？

[OHGURO (大黑)]

依照來源不同，我們使用的冰鮮牛肉（板腱）

每公斤漲價超過100元，利潤真的已經是太低

太低了……但我們牛肉餐點銷售比例又占

絕大多數。現在只做外帶，生意大起大落非常

不穩定，整體來說是很不好的。

這樣的時機，市面上牛肉類餐點漲價銷售

的情況不知如何？

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推 jfw616: 重新包裝…現價做促銷…銷售價是變相漲價價格
→ jfw616: 例如現在賣149…促銷139 定價169
→ OHGURO: 是餐廳的牛排料理
推 jfw616: 一樣的做法
→ jfw616: 要讓客人習慣新價格
→ jfw616: 一般人看到促銷…還是會捧場
→ jfw616: 以為真的是促銷價格
→ jfw616: 然後潛移默化的認為新價格就是定價
推 danielampm: 現在都自己養牛了
推 guky: 以週年慶特價之名，特價兼調漲售價
推 eisenccw: 用更好的牛肉重新定價
→ yesman1214: 真的沒聽到小道消息？
推 dddd345tw: 開放內用 看看生意如何
→ OHGURO: 請問小道消息是？
推 showwin20: 我們是火鍋，這個月已經第2次漲價了，前一次漲牛，月
→ showwin20: 底漲豬，真的無法無天，而且疫情前已經ㄧ個月漲ㄧ次
→ OHGURO: 那請問你們售價有調漲嗎？
推 xxyuuyuu: 牛豬都漲，漲到心寒。開放內用座位剩1/3，營業額拉不起
→ xxyuuyuu: 來，漲價怕客人不接受，唉。
推 xkj22355: 聽說有盤商在大量囤不放貨
→ xkj22355: 不知道囤了多少冷凍櫃了
推 alex77916: 最近真的是甚麼都漲  沙拉油漲那成那鬼樣是怎樣
推 rooberte: 麵粉是不是也漲價了
推 chouvincent: 麵粉去年開始漲
推 alex77916: 麵粉六月就漲10%以上了
→ lkjfds: 雞肉也是漲...
→ OHGURO: 所以大部分餐廳都不敢調漲售價是吧……
推 jfw616: 海運塞到明年..運費貴..能不漲嗎
→ jfw616: 只能調整策略
→ OHGURO: 目前牛肉漲幅較疫情前約漲三成三，33％左右。
→ winogu: 美國牛五花從一公斤180元，漲到現在330元，要怎麼調售價?
推 jfw616: 一公斤180..牛排一片200g..成本36
推 jfw616: 漲一倍..就漲食材36塊錢
→ jfw616: 例如150一份,漲36塊錢左右
→ jfw616: 當然也可以做一些促銷,原價150..
→ jfw616: 做海報,促銷139..原價189之類的
→ jfw616: 不然就是找一個商品做促銷
→ jfw616: 轉移漲價的情況
→ jfw616: 簡單的講..沒利潤你也沒生意..要嘛你就收起來
→ jfw616: 不然一直喊也改變不了什麼
推 jfw616: 牛肉佔大多數
→ jfw616: 開發雞肉產品為主打
推 a12345678846: 運費真的很貴
→ showwin20: 我們今年菜單已漲第二次，因為真的跟不上貨櫃漲幅，這
→ showwin20: 次是開內用時調價格，普遍沒什麼發現，但調完價格肉商
→ showwin20: 又再漲一次，菜價也漲，真的沒什麼利潤可言，但發現來
→ showwin20: 客數變多，猜測是外面買菜變貴，多半客人吃外食。
→ showwin20: 忘了說，漲完牛豬、下一秒換雞肉商調漲，上一次漲是疫
→ showwin20: 情前，這次漲超快，觀察大品牌的肉量也有明顯變少
推 jfw616: 能囤貨請囤到明年過年
→ jfw616: 最好買多幾個冰箱
→ jfw616: 這次船運會因為疫情再度爆發卡更兇
→ showwin20: 買冰箱又花一筆，電費也是錢
→ jfw616: 所以要自己抓看哪個划算
推 biofox: 鴨也有被漲價，唉…
推 ben811018: 其實可以漲啦 民怨起來後政府才會查原物料有沒有哄抬
推 compu: 原物料什麼都在漲QQ
→ wateryao: 真的什麼都在漲 疫情期間又不能不優惠
推 mystage: 這個價格不太容易掉了。這是紮實的流動性過剩的通膨
→ mystage: 基於FED收回資金會非常緩慢，避免打擊經濟，
→ mystage: 最好以價格不會降回來的狀況應對，該調的價格就調吧