Re: [閒聊] 離開科技業，創業開滷味的心得分享（上

[baal678 (費米子)]

大家好，上次發文之後有很多人私訊我問我一些問題，還有人來東海川霸子找我買麻辣燙。
覺得這麼偷懶下去好像也不行，決定根據網友的問題再來細寫一下文章。今天就針對外送平
台來講，有更厲害的高手也歡迎補充。

很多人問我外送平台抽成這麼高，會不會賺錢？簽了是不是只做身體健康？我直接給結論，
外送平台簽了會賺錢，而且建議你熊貓跟Uber 兩個都簽。

首先外送平台的抽成落在33趴左右，我想有很少餐飲的淨利可以超過這個數字，餐飲平均淨
利應該在20%那個區間。那照這種邏輯，不是應該虧錢嗎？

關鍵在於外送平台跟現場客流，「理論上」是分開的。也就是外送平台的客人就待在家裡，
你開外送平台就有這個客人，你沒開外送平台就沒這個客人。在這種情況你有兩個成本是固
定的，一個是房租，一個是人力，也就是開外送平台對於你的效應應該在於扣除食材成本後
再扣除抽成，則是你的利潤（以我來說還有三成）。

外送平台的優勢在於你關機就不用接單，你業績不好就可以打開。也就是店裡面本來三個人
，因為下大雨沒什麼客人，兩個人就可以做，你不可能因為這樣就叫多餘的一個人回家，然
後業績好到時候叫他回來…..所以外送平台是你很好均衡人力的一個武器。

聰明的人應該知道了，外送平台什麼時後會虧錢？就是你為了接外送平台的單多請一個人，
破壞掉人力成本原先不變的這件事情。所以外送平台就是你均衡人力與業績的武器，例如兩
個人做太累，三個人太閒，但又沒有請2.5個人這個選項，那就是三個人加上外送平台來均
衡。但如果兩個人做剛好，為了接外送平台請了第三個人，那就不太恰當，可能會虧錢。

再來是兩大外送平台的比較，請直接看圖

https://i.imgur.com/sw9e7wu.png

從這裡可以看到Uber比較會商家著想，熊貓則是比較會幫消費者著想。本無直接優缺，但熊
貓開啟外帶自取79折（店家無法關閉）然後你又不可以拒絕（拒絕罰款15）已經觸犯到外送
市場與現場客人的界線。而且這些修改都是單方面修改合約，而非溝通，從這裡角度判斷，
熊貓不是那麼長期可以合作的對象，建議客源穩定後，減少使用頻率，最後再考慮解約。

熊貓做為最大的平台，理論上應該要多多使用，但是一旦消費者習慣使用外帶自取79折，你
的利益會大量減少，一把刀兩面刃，請自行審酌。但是開店初期，你還是需要熊貓，只能說
大家互相利用吧。

然後說說Uber的優點，雖然接單數不如熊貓，但是Uber 很容易接到團定單，所以營業額以
我的麻辣燙店來講，55波吧。
我想原因是Uber的月套餐可以省運費，可能公司有好幾個人一起share也就一起訂餐。

最後講一下當熊貓推出優惠碼的活動的時候，Uber的業績會被熊貓踩在地上摩擦。從這裡可
以看到外送平台的使用者應該都是雙開。消費者雙開，你不雙開嗎？我雖然沒有喜歡熊貓的
作風，但以利益考量，現在兩個外送平台都需要。

以上是我自己的建議，希望可以幫到大家。感謝各位，有問題一樣可以來信。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.144.202 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1629641117.A.44C.html
推 fake: 受益良多 的確是說到了我沒有想到的一點
推 demoQ: 表格簡單易懂 有看有推
推 pilisir: 推經驗分享
推 shadowz: good
推 wylee: 推
推 didarlook: 很精準的分析
推 shaco5566: 要把“原本會來店裡買卻因為方便而叫了外送”這件事當
→ shaco5566: 作缺點 多的是就在附近甚至隔壁 但因為便宜或懶得出門
→ shaco5566: 而點外送
推 pttnowash: 推樓上 才不想靠別間公司決定自己生死 可以錦上添花
→ pttnowash: 就像很多國家開始有餐廳控告米其林不准他們來評鑑!
→ pttnowash: 包括台灣的幾間餐廳
推 wujiarong: 實用 清晰 好懂 優文推
推 a50847: 推
推 a12345678846: 推
推 summerparis: 我以消費者立場來看待外送平台。使用兩種平台給我自
→ summerparis: 身的感覺。結論是『很討厭熊』因為自取價格比我不用
→ summerparis: 平台過路客去買還貴。
推 summerparis: 平台買的內容跟現場客人買的都是一樣的商品。我用平
→ summerparis: 台買了（還標榜店內價格）到現場取餐時。才發現自己
→ summerparis: 是笨蛋。都花時間跑來自取了，還花比較多錢。
推 loxyz: 大推實際經驗分享
推 dux: 邏輯清晰推
推 yak4180: 精闢思維
推 lasaieshy: 推一個
推 bigsmile: 推
推 iori30016438: 感謝分享
推 sobiNOva: 熊貓早就關了 爛死+1 根本瞎搞
推 heri426: 「不實標示的店內價」多數是客服自行上標的，可以質直接
→ heri426: 跟客服反應，以消費者立場而言，熊的補償是大方且寬鬆的
→ heri426: 。另外現在絕大多數的區域簽熊（U都是自訂）都有限制必須
→ heri426: 要店內價，若要加價10-15%可談，就是要做折扣或贈送活動
→ heri426: ，有想出一個規避的方案是：簽約前將店內、網路的菜單（
→ heri426: 可能有公告期n月的問題）皆重新設計為原價+30%版本，在簽
→ heri426: 約上架後，店頭跟網路再公告做7-8折的常駐活動。若是像我
→ heri426: 們一樣剛拓區就簽約的店家通常就不會限制了，但有個重點
→ heri426: 在於實質店內價的店家通常訂單數跟營業額都會較高（利潤
→ heri426: 姑且不談），箇中原因在此不表。
→ heri426: 也必須以業者立場替外送平台說句話，他們不是食人族。很
→ heri426: 多地區而言，自疫情伊始，若沒有外送平臺的逐漸興起/盛行
→ heri426: ，舉凡拓區/推廣/使用，路上店家早就多倒至少50%去了，除
→ heri426: 了業者，也給了許多本在貧窮線上下掙扎的人一個翻身機會
→ heri426: 。
推 poohmin: 推分享 很受用
推 Telcom: 推分享!!
推 ultradev: 剛看到uber eats也在推自取79折活動了…
推 patrickkuan: 簡單明瞭
推 winogu: 我朋友也是在做麻辣燙，不過他外送平台有四個帳號
→ winogu: 賣不一樣的東西，麻辣燙一個，牛肉麵一個，滷味一個
→ winogu: 飲料、果汁一個，這樣可以互相搭配，客人天天點也不重覆
→ winogu: 而且現在很多現成調理品很好用，味道跟現做一樣
推 biofox: Uber的自取活動店家可以自行選擇要不要加入
推 bmasaya507: 你有需要才開，這樣效益有限吧
推 ben811018: 有需要才開 反而會讓固定客跑掉吧
推 foodordertw: 可以考虑我们的即时点，自取不收费
→ foodordertw: 外送功能由店家自行运送，自行决定开启
推 VarX: 推
推 cycle2: 好文推！你寫的跟開店的朋友說的差不多～受益良多
推 shelbylee: 推表格 簡單易懂
推 zzxxzz: 好文
推 huangkk: 好文，推
推 TZUCHI: 好文推推
推 hsiehyang: 推
→ NisUnvia: 推
推 Kieferboy: 好文推 感謝分享
推 antelope01: 實用 清晰 好懂 優文推
→ skytomorrow: https://youtu.be/X8y-WHPecRI 新手創業準備
推 jingword: 受益良多 謝謝分享