Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...

[peterwu]

※ 引述 《garcia1114 (二樓～～)》 之銘言：
: 　
: 老爸近期即將從打拼40年的科技業退休
: 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情
: 直到四五年前接觸到烘焙
: 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包....
: 　
: 　
: 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息
: (比預期早了兩年 但已經62歲了)
: 說打算在退休後準備了一百萬想小小創業一下
: 開個麵包工作室
: 　
: 當然他願意找些事情來做家人都很替他高興
: 但想到他一輩子在科技業打滾
: 雖然個性算是務實且穩重
: 可畢竟完全沒有做過生意
: 且只有一個人作業....(我媽應該算是可以幫忙但沒經驗)
: 　
: 所以私下想上來請益一下有相關經驗的的前輩們
: 該怎麼來協助他

小弟剛好有類似的經驗
7年前也是父親下來玩烘培
從一台攪拌機一台烤箱到現在一間店
在3年前由我接手


產品定位很重要
台北新北說真的不算新手村
每年新開的店很容易陣亡
如果你沒有拿的出手特別的產品
你很難拼的過一般麵包店

如果家人想幫忙沒經驗的話我一律推薦先去上榖研所的課
對完全不懂的來說幫助很大


: 爸爸的心態很天真
: 都說什麼...
: 沒想過要做到很大啦
: 身邊親朋好友、街坊鄰居賣一賣
: 賺點零用錢之類的話....
: 但是又會找我們一起討論一些有的沒的要我們給意見

: 我和我哥都不太懂這些
: 也都覺得這樣很抖...
: 100萬也是錢阿....
: 感覺爸爸把這件事情想的太簡單了
: 但既然都板上釘釘了
: 當然能幫忙就盡量幫忙囉

真的想的太簡單
如果沒有特別的地方
可能會出於人情買第一次
第二次就不會買

因為小工作室原料進價跟有一定量的麵包店差不少的關係
你售價也壓不下去
走便宜的路行不通


: 目前的進度是
: 已經租好一間20多坪的工作室 月租$4500
: 　
: 基本生產設備在這幾年有買了
: 聽爸爸說雖是專業器材
: 不過不到那種專業麵包店大型營業用的等級

不用到一般麵包店的大型器材
稍微專業點的設備電力是個問題

大部分設備採用的是三項220v用電
要注意一下
另外設備對新手來說也很容易影響麵包品質的好壞

我先列個必買清單
烤箱（要作歐包的話還要有蒸氣石板）

發酵箱（最好是凍藏，這個新手神器，稍微有點規模必買）

攪拌機（有分直立式跟螺旋的，但是一般麵包品質要好要買螺旋，不管是溫度還是時間都比
直立式好，但是基本半包粉的螺旋就要吃三項電，再下來有小林15公升的那台吃單項，要注
意15公升指的是容量而不是最大攪拌量）

冰箱
冷氣（很多店家沒冷氣或是有跟沒有一樣，那是因為師傅經驗夠多，能把溫度控制好，新手
乖乖買冷氣，要確保攪拌跟整形的地方溫度夠低）

以上幾種基本，其他可以先不用買


ps:如果你是買中部電機的產品，可以跟黃總多聊聊，收穫會不少

: 所以請問各位
: 該如何協助他逐步去規劃
: 又有什麼該注意的呢？


也沒啥好規劃的
找到客人比較重要


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