[閒聊] 飲料店利潤評估

[chala123 (chala)]

各位前輩好
小弟預計明年初打算和家人開一間自創品牌飲料店。

目前也規劃了一年了，因為我們倆有本業的收入也把生財工具買了差不多(將近8成)。

家人原本就是本行(在手搖飲店也10年左右經驗)，所以原物料廠商、價格我們都有，但不ok
的飲品我們有另找原物料進行口味改良。

因此我們拿著手上的原物料價格，然後以煮一桶的原物料比例，來推算可以裝多少杯，再來
來推算一杯飲品的成本，所以計算出營業成本。

如果用以下條件來計算(營收-營業費用-營業成本)
(條件1)最低利潤的產品來計算
(條件2)每月營業利益率20%來計算
一年營業額約186.5萬，年利潤約38萬

所以想請教各位前輩
1.以上年利潤是否會太差？
2.產品的平均利潤率(利潤/成本)380%是否會太低？
3.若自創品牌飲料店開在以市區來說，初期每日營收約5180，達成是否容易？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.42.214 (臺灣)
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※ 編輯: chala123 (27.51.42.214 臺灣), 12/08/2021 17:21:50
→ jfw616: 1.平均一個月3萬...你去上班有這個錢嗎？
→ jfw616: 1.平均一個月3萬...你去上班有這個錢嗎？
可能你誤會了，我已經把每個月薪水算進去了，剩下年利潤是多出來的喔。12/08 17:29
→ jfw616: 2.當然低,但是你能賣一杯一萬嗎？
380%，賣一杯賺3.8杯會太少嗎？12/08 17:29
→ jfw616: 3.容易呀...生意好很容易...
推 doggy1985: 這個數字越看越奇怪
想請教數字哪裡有錯誤？
186.5年營收*20%營業利益率=37.3萬(我打約38萬)
每日營收5180*30天*12個月=186.5萬年營收12/08 17:30
→ jfw616: 飲食沒什麽,口味最重要而已...
→ jfw616: 然後這些評估都是假的...又不是大品牌..
→ jfw616: 沒人買這些評估有什麽意義..
推 Dannybigma: 這樣的營收也太辛苦了，不要店，開攤子比較賺
→ chala123: 我已經把每個月的薪水算進去了，才能有年利潤這東西哦
※ 編輯: chala123 (27.51.42.214 臺灣), 12/08/2021 17:38:24
推 jfw616: 其實如果你目標只是開一家我會勸你別開
我打算是穩定後，會再多開幾間攤提成本12/08 17:42
※ 編輯: chala123 (27.51.42.214 臺灣), 12/08/2021 17:43:30
※ 編輯: chala123 (27.51.42.214 臺灣), 12/08/2021 17:45:12
推 whoisfriday: 把每個月的薪水都算進去的意思是,(理想上)這些員工
→ whoisfriday: 自已運作的好好的話,你完全不用插手,每年就38萬的收
→ whoisfriday: 入的意思嗎?
完全自己一個人投入，家人偶爾抽空幫忙協助外送吧，直到生意好到一個人忙不過來會再請
工讀生。目前自己的薪水已納入4萬，用以上計算每年還有30幾萬的利潤。
12/08 17:45
※ 編輯: chala123 (27.51.42.214 臺灣), 12/08/2021 17:48:20
※ 編輯: chala123 (27.51.42.214 臺灣), 12/08/2021 17:50:56
推 jfw616: 那就去做呀
→ jfw616: 其實都算成這樣了...還不完美嗎
→ jfw616: 都說了...評估沒什麼意義
→ jfw616: 有品牌後才能給出評估值
→ jfw616: 沒有品牌...這些評估都是頻空想像
→ jfw616: 別期待消費者會買單或不買單
→ jfw616: 這就是創業
我其實也有把握八成能夠成功，就總是怕期望越大失望越大XD，俗話說人算不如天算，創業
真的是一股衝動！！12/08 17:53
→ jfw616: 說不定你開業那天請明星..
→ jfw616: 然後就爆紅
→ jfw616: 開業第一個月很重要
→ jfw616: 促銷,噱頭..
→ jfw616: 甚至喝免費的
→ jfw616: 就當作是廣告費
大大的見解不錯！新興品牌一定要靠一些行銷手法才能讓不認識的客人認識你，不然初期光
靠路過客才有口碑太慢了..等到名氣要出來的時候也倒了 12/08 17:55
※ 編輯: chala123 (61.70.112.63 臺灣), 12/08/2021 18:43:34
※ 編輯: chala123 (61.70.112.63 臺灣), 12/08/2021 18:45:20
※ 編輯: chala123 (61.70.112.63 臺灣), 12/08/2021 18:47:45
推 tk330820: 你營業費用應該有漏算，建議你直接po出來你認為的營業費
→ tk330820: 用，以免現實跟理想有很大的差距
依我的認知營業費用不外乎就是固定開銷了，但我的水跟瓦斯會依著生意好壞做浮動，這我
就把他們算在營業成本內 12/08 22:09
推 dogdog822: 你人力是自己一人嗎
→ milkwind: 要是你算的那麼強，不會有人賠了
→ milkwind: 每日5180，你要零休假哦，完全沒生活品質
→ milkwind: 搞不好還做到賠....
→ milkwind: 我股票當沖這個月有一天賺2萬，
→ milkwind: 那我可以x22賺44萬，我波段的沒算
→ milkwind: 算進去我不就月收40起跳
會有波段的，當然這是理想值，讓自己知道如果要20%的營業利益率一天就是要有這樣的營
收。如果沒有這20%就是打平。12/08 23:03
※ 編輯: chala123 (61.70.112.63 臺灣), 12/08/2021 23:43:01
※ 編輯: chala123 (61.70.112.63 臺灣), 12/08/2021 23:48:48
→ amigo1111111: 租金預算多少？
噓 adam12031203: 自己一個人做不休假不可能
推 dcarder: 一個人做很辛苦 但可以先試試看
推 max19860825: 我是比較好奇營業額怎麼估算的
每月營業費用是固定的你有了，再來是你要算煮多少桶才能cover營業費用，自然的每月營
業成本你也有了，然後營業費用+營業成本就是你的每月營收...接下來就知道一個月需要賣
多少杯可以打平，要多賺20%需要賣多少杯。
我是這麼算的，不知道是否還有其他很客觀的算法？ 12/09 10:39
推 jfw616: 他的推算應該是一個月15.5萬..
→ jfw616: 一天5180
→ jfw616: 一天5180/8小時大概就是647.5
→ jfw616: 一小時13-15杯,一天100杯左右
※ 編輯: chala123 (27.247.134.165 臺灣), 12/09/2021 11:53:39
※ 編輯: chala123 (27.247.134.165 臺灣), 12/09/2021 11:56:29
推 vuncent: 租金估多少
推 gostarclass: 去附近同業蹲點一個禮拜算杯數比較實際
→ davhan: 是否開外送平台，是否下廣告行銷，是否設備需要更換耗材
→ davhan: 及保養，租金多少，這些都要考量進去，這個算法太多隱藏
→ davhan: 成本，跟現實會有差距。
真的！開業了我相信還有很多隱藏成本...目前房租薪水/外送平台月租/行銷費都有納入營
業費用，目前耗材部分也只能先抓濾芯更換的費用(這比較固定)，另外其他設備維修部分我
就沒先評估進去，畢竟設備偶爾才會修一次而且也要看哪個地方壞(不同程度維修費差異頗
大)12/09 23:51
推 kyjita: 你有算稅收嗎
有哦 預計營收不滿20萬先以1%計算12/10 01:26
推 max19860825: 我想表達的就是樓上G大的意思..後疫情時代跟想像中
→ max19860825: 差很多 就算好喝也可能整天沒啥人
同意！開店前只能靠初步計算，畢竟這是理想值，最後要回歸實際運作才是真正的準確12/1
0 10:45
推 chouvincent: 你算的不準 我朋友三間店自有品牌 也是從0開始
其實發這篇文，就是想要這種答案，確認自己哪裡有錯誤的XD...如果可以方便問你朋友我
的評估哪裡有誤嗎？12/10 11:21
※ 編輯: chala123 (110.28.67.5 臺灣), 12/10/2021 12:28:20
推 sobiNOva: 剛開店最容易漏算的就是耗損
→ sobiNOva: 賣不完的成本有算嗎?
推 sobiNOva: 新牌子一天要賣80杯是真的有點拚吧...
推 sobiNOva: 先留個幾個月的預備金周轉比較實際
→ pslife: 新北市區內非連鎖飲料店，這週沒有一天超過五千，給你參
→ pslife: 考（已哭）
請問一下，剛開店有做甚麼行銷嗎？12/10 16:53
※ 編輯: chala123 (27.53.25.210 臺灣), 12/10/2021 17:55:30
※ 編輯: chala123 (27.53.25.210 臺灣), 12/10/2021 18:10:36
推 Freeven: 評估都是幻想出來的，先想想怎麼退場比較實際
→ Freeven: 你能撐多久    有多少錢可以燒
推 max19860825: 行銷包裝預算跟可以燒一年的資金是重點
→ max19860825: 現在所有物料成本都大漲快三成
→ showwin20: 我只喝品牌
推 mapxu664: 介紹一下你的地點
推 redbeanbread: 一個人是做不來 太累
推 cccon1ine: 一個人做 rush的時候 客人等太久下次就換別家了
→ cccon1ine: 現在隔壁街的辦公室 有10杯訂單 你一個人怎麼接？
推 agunnm: 沒資源，沒經驗，難
推 sobiNOva: 可以跟LALA簽約送阿....
推 fioi: 你有沒有算廣告行銷費用？然後一個人不請員工，要燃燒多久？
推 XtrEmeMasTeR: 自己一個人做 營業額要日均5千 我只能說你會累垮 一
→ XtrEmeMasTeR: 杯飲料30元來算 你平均每天約要近200杯 你還要煮茶
→ XtrEmeMasTeR: 、備料、點餐、泡茶、包裝、補冰等等 一天3千就夠累
→ XtrEmeMasTeR: 死你了 如果手腳太慢 客人下次就不來了 你確定要只
→ XtrEmeMasTeR: 一個人嗎？ 外送放棄了？ 外送的賺頭也不少內 至少
→ XtrEmeMasTeR: 多請一個人吧 與其壓低支出 不如把流程做順 前期先
→ XtrEmeMasTeR: 打口碑 才有後續可言
推 nikolas: 看到店員只有一個 通常不會想買
推 tsaihohan: 賣多少杯的說法怪怪的...應該是你一杯要賣多少，才能
→ tsaihohan: cover營業費用+營業成本吧，煮幾桶跟賣幾杯有match嗎？
推 tthhkk: 等你到時如果每天營收不到2000再回過頭來看這篇你就會笑了
推 e1012530815: 營業額估太低了 覺得沒意義 現在正職工作沒超過38w嗎
推 jogayi622: 個人覺得做得要死每年卻只比原本工作多出三十幾萬的話
→ jogayi622: ，太不划算了…… 而且現在開店也真的風險很大，況且
→ jogayi622: 以上還是樂觀點有足夠客人來消費的情況下。但說實在的
→ jogayi622: 現在手搖飲選擇這麼多，沒有特別好喝或特色的很容易就
→ jogayi622: 被淘汰了，總之原po請三思！（飲料店真的沒有你想像的
→ jogayi622: 那麼好賺，除非你能做到加盟）
→ winsonbob: 先確認你的客源，再來考慮其他
噓 shoes922: 一年過去了 嘻嘻