[閒聊] 飲料加盟-第一篇：我付錢去當勞工

[cutecutepig (cutepig)]

文長慎入！最近因緣際會，想跟想創業加盟飲料店的人分享一下我遇到的事情。
如果你想知道連鎖飲料店名，可以私信來猜。
猜中我會告訴你～但別說是我說的！我只是希望沒有下一個人去當受害者～～


還記得從跨出社會的時候，矇矇懂懂開了證券戶投資。
一路下來也七年了，以為投資沒那麼難了，但當我活到了32歲又刷新三觀了。
近日自己的親友A要投資開加盟飲料店，A喝來喝去，喜歡的大品牌都不給加盟，
或是加盟金太貴了，所幸在找到了一家剛起步開始擴店小品牌，對方看起來注重品質名聲
。
很快地談好合約，就先付了近20萬技術轉讓費，
然後送了三個人去總店學習技術。三個人：我本人、A與員工B。
員工B是A預計要培養起來當店長的，月薪35K，員工配股10成。
因為我要入股，又總店要求要三個人考試通過，又說很歡迎送正職員工來訓練，那麼我就
只


Day 1
A跟B比我早去了11天，發生的什麼事我只能聽口述。
但很快的來到第12天，我來第一天的日子，九點多一進店，
1. A開始教柳橙汁要倒多少cc，飲料要怎麼擦杯怎裝袋，櫃檯螢幕大概怎麼點。
2. 店長開始教我怎麼煮茶，茶的代號。
   店員G7開始教我量水備水，但是呢～～～，量水不是國中老師教導我們那個方法，
   水因表面張力有凹底，底部與刻度平行，G7規定我底部一定要在刻度上面，
   水的下限（凹底）不可以碰到刻度。（what? 啥小啦？！）
3. 店長開始叫B教我煮珍珠，這時候B準備著器具，每經過洗手槽就拿起東西清洗，
   我問：「這個要洗？」
   B：「洗一洗啊！放著沒有人會洗的。」
   我：「我幫你洗比較快，多的時間多教我東西。」
  （後來下班後，覺得為什麼覺得怪怪的？）
4. 店員G7開始來看我在幹嘛，只要我坐著，他就會開始找事情給我做，
   舉凡：拖地、掃地、刷洗東西、擦拭東西....等等的。
  （不對吧？！這時後我還沒意識到狀況不對）
5. 店員G7開始跟B確認下班時間，因為前十天B都早上八點上班，六點下班，
   突然發現B要提早離開少了人手，變再次確認。
   G7：「B，所以你是要幾點走？」
   B說：「我上班八個小時，中餐休息半小時，所以是四點半」
   G7再度跟我確認：「你是幾點要離開？」
   我疑惑回答：「我不知道欸，A跟我說跟著B就對了，B騎機車載我」

很快的第一天結束了，我不知道自己忙了什麼，時間過好快，被填滿了，
但是我的腦袋也沒用到很多的樣子。


Day 2
第二天我一早八點到，然後多了一個店員G8，我去前台bar區學習所謂的「開bar」，
G8帶領B在煮茶區備茶。然後我就聽到了.....
G8：「你量的刻度不可以，太多了」
這時候Ｂ拿著一個小量杯要撈掉（這個動作我昨天看著店長跟G7都這樣做）
G8開始語氣急促、聲音加重：「你在幹嘛？」
B：「我在撈水起來啊！」
G8語氣更重：「誰說可以這樣撈的？」
B：「店裡的人這樣教我的」
G8：「是誰？誰教你的？怎可能？你怎可以撈水，你就把水倒掉，那個是乾淨的水，你的
量
B：「我忘了是誰，但是你們店裡的人教我的」
G8：「是誰？是誰？你以後不要讓我看到你這樣，這個是乾淨的水」
去你媽的，即便是用RO水裝進水壺裡，你們的量杯、水壺都是用自來水洗，
也沒有擦乾也沒有熱水燙過，更沒有用RO潤濕過，就倒RO水進去，標榜你們的水很乾淨？
然


這早，我跟著G7學著「開bar」，然後做一堆清潔工的工作，
像是：洗抹布、掃地、搬物品、擦拭、拖地、倒水...，
然後比起來較有技術性的：測糖度、煮珍珠，
然後就是雜事：裝桶補貨…等。
而且G7會把事情丟給我，她就忙她的去，也不讓我看她在幹嘛。


開店後開始忙碌的時候，就是點餐、結帳、貼杯、接電話留資料...等等的。
第二天學的技術就：煮茶、煮冬瓜、仙草凍、愛玉凍。
我來上班八小時半（我沒吃午餐），
80%以上的時間被命令去做沒技術性的雜事：清潔類別，補貨，重複動作，都很簡單。
只有不到20%的時間在學習。A拿著配方叫我可以開始背了，但是我雜事都做不完，
只要坐下來，G7或G8就會發配工作，尤其是清潔的工作都發給我和B。


是滴，Day2我已經意識到，幹你娘的這是什麼套路？
為什麼我要付加盟金，來做這些雜事佔滿我的八小時半。
這一晚我就跟我朋友說：
「你知道嗎？這樣的套路真的很奸詐。自己員工不夠，就叫加盟主來店裡工作。還沒有打
薪
這時候A跟B都已經來13天了，就是沒碰到配茶、打果汁機那個崗位。
總店有兩個果汁機bar台，但永遠只有一個bar台在打茶，有20杯一樣的飲料，
為什麼不分另一個果汁機跟bar給我們練習5杯呢？
這一晚我已經快撐不下去了。
我根本付錢，還花時間，幫別人賺錢啊？！
這是我這輩子遇到最爛的投資了。而A看情況，頭已經洗一半了，也沒有要停損的意思。
但身為股東，要金流進來，我必須快點學成，我必須快點跟長輩反應再委婉表達給親友A
。


這一晚，我問了B過去十幾天的情形，B告訴我，G7跟G8甚至店長，
因為發現B是A請的員工，就不把他當老闆或付費的學徒，
讓B一直當廉價勞工使喚，他們到店第三天A有跟加盟經理反應過，
但看情況還是一樣沒有好轉。



Day3
變本加厲地一天！而且這間店的員工徹底老鳥心態，整間店的工作氣氛很差勁。
這間總店真的擇期不日撞日，去申請了在地優良店家，衛生署隔兩天要來檢查拜訪。
這是大掃除的一天，除了平日的繁瑣工作，我們還被發派去做平日沒有清潔的地方。
刷廚房灶台的磁磚，收雜物，然後把櫃檯搬出來擦拭刷乾淨。
就在我在擦拭櫃檯的時候，我擦出了至少三次的蟑螂蛋夾，
心理os：「幹，好噁爛喔！平常都不會清嗎？」更別說地板了，
因為大家都知道飲料店地板最容易髒，他們平時掃拖只限於走道，
然後把垃圾無意識推進去所有桌子下跟吧檯下，桌子下跟吧檯下蹲下
去看就是黏黏黑黑的陳年污漬，用掃把去掃會有很多東西，
杯蓋、瓶蓋、封膜、吸管套、茶葉、黑渣渣、蟑螂蛋夾....等等，
還有掃不起來的一層黑垢啦！但他們完全不在乎，就眼看到的地方乾淨就好。


重點是，你們大掃除是你們員工的事，為什麼我加盟主要幫忙做工。
真的翻白眼至極。再來說說G7跟G8的老鳥心態好了。幾個點參考參考～～
1.命令語氣，「你去那裡掃一掃」、「沒事去那裡拖一拖」、「這裡煮完要拖地拖一拖」
  好一點的時候，「你可以把那裡洗一洗嗎？」、「你幫我把櫃檯清一清，可以嗎？」

2.沒教過你做事，卻苛責你。
  像是G7或G8叫你刷桶子，你拿起菜瓜布跟清水刷，
  G7或G8走過去就兇巴巴地說：「那個要用清潔劑，你怎沒用清潔劑？」
  操你媽的，你店裡的事我理所當然都要會嗎？
  我還有付學費，沒領薪水，你怎語氣不好好地說明呢？

3.唸唸唸的疾病
  你只要做錯，他們會狂唸。甚至沒做錯，他們也很愛唸。

狀況一：
像是我拿錯東西，我自己發現了說：「啊！我拿錯了！」
G7：「你拿錯了，是10。你拿錯了，是10。 ＊！＆＃％！blabla」
我拿錯我也知道，我正行動要歸位換給他。
G7：「你拿錯了，是10。」
Ｘ你的pazzo，有需要唸那麼多次嗎？

狀況二：
你有疑惑，問他：「G8，這品項是什麼杯子？」
G8：「紙杯啊！你要背起來，這個用透明背不好看，像是Ｘ要透明，Y要紙杯........，
＊?
真是往死裡唸。我在實驗室還沒遇過那麼愛唸的學長姐、助理或教授呢！
我在業界，也沒遇過帶人唸成這樣的，大部分都是反問你跟你討論，不會唸爆你。

狀況三：
教你東西也很愛裝懂道理，但講不出邏輯。而且很愛拿之前工讀生舉例。
「你這個要煮滾，沒有滾，裡面就有生水，有生水就會臭酸。你應該知道東西放著會臭酸
，
「你這個要煮滾才可以關，不然無法結凍，之前有工讀生就是沒煮滾，放著都不結凍」
「這個新手最容易犯錯就是忘了按計時器，之前工讀生忘了按，就整桶茶倒掉，就是浪費
成


4.威脅的話語

拿未來威脅你：
「你不會這樣要怎麼開店？不是教過了嗎？我不是跟你說過一家一等於多少了？你怎麼還
不
「我教過一次啊！你怎不會？這樣你開店怎辦，光想就來不及配茶了」
「你這麼慢不行，是要怎開店？」

拿錢威脅你：
「你這樣就是浪費成本，你浪費了兩杯茶了」
「你下次弄錯你就要罰錢」
「你下次泡錯，那杯飲料你就要買」

拿客人威脅你：
「你這樣太慢了，客人會客訴你」
「你這個泡泡太多，客人會打電話來罵你」
「你這個冰塊沒填滿，會有空隙，客人會罵你」
「你點餐太慢了，客人會不耐煩」

任誰都會有第一次，然後練習熟能生巧。
如果一個加盟主學一次做就精巧，那我還需要學嗎？教人為什麼不能好好的教呢？

5.故意不做雜事，似乎貶低那些雜事，並很愛抓錯唸你

水槽明明滿滿的桶子，G7跟G8都不會去洗，尤其是G8，基本上看不到她洗滿槽的東西，
也不會去掃拖。她會死守果汁機配茶區，然後不讓我們做技術性的東西，
我們可以站到配茶區打果汁機時，都是店長或是副店長的存在下才可能發生的。
G7跟G8的理由永遠是我們加盟主打飲料太慢，但，有誰一次都沒學或是練習就快的呢？
地板太濕，他們不會去拿拖把，只會顧著接近配茶區果汁機的工作。
櫃檯跟包裝也永遠是我們這些看似打工的加盟主在接洽。


才第三天結束我已經爆炸了。心裡很憤憤不平。接下來更多...有人想聽我再分享～


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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1650443176.A.558.html
推 jfw616: 其實這就是投資失敗的案例
→ jfw616: 要加盟就是會遇到這種鳥事
話不用講死，有很多加盟不需要經歷這些。
→ jfw616: 加盟不算創業的一種...加盟確實是幫人打工
→ jfw616: 差別在這種便宜的自然沒系統沒制度
這個沒有便宜，裝潢80萬，設備40萬，器具自備還沒有算入。
→ jfw616: 那叫你打雜剛好而已不是嗎
不知J大你哪來慣老闆心態？即便打雜也該付人工資，而不是叫人付學費。
※ 編輯: cutecutepig (101.136.106.139 臺灣), 04/20/2022 21:14:19
噓 yushenglu: 你解約還要賠錢
推 ariadne: 事實上所謂加盟主就是花錢替人打工 他們這樣沒什麼錯耶
推 jfw616: 你說得對…很多加盟不需要…但也很多就是會遇到
推 jfw616: 至於你選擇加盟…這不就是付學費的一種?
→ jfw616: 你不覺得矛盾嗎
不矛盾我不需要來這邊分享，你覺得呢？
→ jfw616: 你給他錢叫他教你…餐飲業何謂打雜?
推 ariadne: 所以這個版慣例對加盟主『另眼看待』不算同屬性的 XD
好的！我存粹分享給想加盟創業的年輕人。
→ jfw616: 他威脅你的地方…說真的…
→ jfw616: 說真的…可能口氣你聽起來是威脅
→ jfw616: 但….做生意就是要面對這些威脅呀
→ jfw616: 如果換個口氣換個態度…你就會有不同感覺
是啊！所以你講話人家聽不聽得下去………
→ ariadne: 要創加盟店讓其他傻子拿錢加入 才是這個版認同的創業板友
好唷！我存粹分享給想加盟的新鮮人。
→ jfw616: 但是做的事情是一樣的
推 jfw616: 其實換個角度去看..你會發現他叫你做的事情..
→ jfw616: 就算你是自行創業….也完全都是要面對的事情
這個是勞力 時間 薪水 交易的問題，有些人階層的人看得清楚，有些人看不清楚。
→ jfw616: 差別在自行創業沒人會告訴你…會罵你
除了罵，會有更好的處理方式吧！個人EQ跟品牌也息息相關。
→ jfw616: 你自己摸索而已
→ jfw616: 但客人可不會陪你慢慢摸索
推 jfw616: 你把態度不好那些拿掉…就剛好全部都是餐飲業要學的事情
態度跟品牌是有100%關聯的。
→ jfw616: 你自己都會說完全不清楚什麼是品牌什麼是加盟商業模式
→ jfw616: 這點很正常…不是每家品牌加盟都跟大企業一樣有規模制度
→ jfw616: 越大的越有規模跟制度…
→ jfw616: 但加盟的難度就更高
推 jfw616: 不過既然頭都洗了…那也只能接受而已
→ jfw616: 不然你就到處弄臭這品牌
不用我弄臭，實際上他們已經自己弄臭了。
→ jfw616: 就看你親戚a接不接受虧損而已
→ that110: 其實這樣真的還好了欸...（也加盟過的人路過）
我並不認為把變態當常態是好事，這樣的惡劣職場文化有更好的方式。這也不是我們第一
次加盟，所以我只是分享給新鮮人，一定有更好的加盟體系。
→ BIGBBB: 其實很便宜啊 其他大品牌遠不是這價格
推 smalldust: 其實原po的重點應該是為什麼不趕快把技術性的東西教給
→ smalldust: 他們 反而一直把他們當作自己的員工在用
推 smalldust: 總公司其實應該要讓加盟業者儘量做現場飲料調製的工作
→ smalldust: 才是比較好的
→ smalldust: 清潔或補貨的工作有教過就好
→ smalldust: 不過總公司都很黑暗的
→ smalldust: 其實說穿了就是要省他們自己的人力成本
謝謝S大完全理解我的意思，講得很精準。
※ 編輯: cutecutepig (101.136.106.139 臺灣), 04/21/2022 10:23:37
推 itsjustagame: 日後若會賺錢的店 就忍著吧
我忍著結束了，A秉持頭洗下去不退場了。
→ itsjustagame: 這比較像員工方的抱怨
對，但我是加盟主…..
推 jfw616: 真的要分享的話
→ jfw616: 我建議你跟親戚a建議停損
→ jfw616: 這只是剛開始
→ jfw616: 加盟的鳥事後面可能會更多
推 jfw616: 這還只是態度不好
→ jfw616: 後面就是叫你一直購買器材
→ jfw616: 然後好賺之後還會調整成本結構
推 jfw616: 簡單的講,就是真的把你搞到幫他們打雜打工
→ jfw616: 一個月讓你賺3,5萬之類的
→ jfw616: 現在停損最多只是初期資金
→ jfw616: 繼續下去,你有可以來po打雜了一年,一場空
我有在思考你的建議，我有打算把這些經驗當成未來賺錢工具。
→ showwin20: 我遇過加盟只有受訓ㄧ週，完全是以煮茶、出飲料、打單
→ showwin20: 為主，清潔只需做個提醒或用看的，反而還不敢叫金主清
→ showwin20: 潔
你遇到的好棒棒！我深感敬佩，可不可以私信問是哪一家？
→ rax1010: 看起來很像是不爽花20萬體驗飲料店工讀生
我沒必要花20萬去體驗，我家早餐店餐廳也都缺工…….
→ bbinbbin: 技術拖著不教，是不是沒什麼技術？
你說的很好，我也這樣想！
推 banana13: 聽起來根本不用加盟 去店裡打工就好了吧
沒錯！我也這樣想，當初去應徵員工一個月就好啊！
推 finis: 其實你多搜尋幾篇文章，很多人提過了，不是特定品牌的問題
→ finis: 。加盟就是這樣。
並不是這樣，你可以多爬爬留言區。A也是加盟過早餐店開了兩家早餐店的經驗。所以加
盟要慎選品牌廠商。
→ missile16b: 直接去店應徵員工，還能領薪水..
沒錯….我第三天就這樣想。
推 saitoTK: 我覺得這是可預期的耶。非常不OK，但是繳學費沒毛病。
→ saitoTK: 加盟主不是股東躺著看別人賺錢
加盟主自己開店了之後當然雜事都要自己攔下來，不論花錢請人做還自己處理，開店了有
營收。但這個是花錢請技術轉讓，去學習…………為什麼付了學費，還要幫別人賺錢？這
邊只是前幾天，後續如果還有人想知道，我再分享。
※ 編輯: cutecutepig (101.136.171.165 臺灣), 04/22/2022 14:50:33
推 nocrydeath: 所以後來有加盟成功嗎?
先問大大您成功的定義？有機會我再分享後續。
推 a926: 很奇怪吧 明明說是去受訓學技術可是都沒什麼學到，你們開店
→ a926: 時間越晚時間成本就越高
A大你很了解我們！我們還有租金流逝中…
推 dufo: 簡單來說就是這個加盟主訓練商模沒規劃好，搞的亂七八糟的
→ dufo: 然後你可以直接跟老鳥講雜事你自己做，我是來練bar的。你是
→ dufo: 投資人不要管那麼多
同意！但我們真的沒有對著老鳥直接開口說請他們自己做。他們真的一副你不做雜事我也
不會讓你站配茶bar的態度。
推 nick0506: 看G7G8很努力教育你呀文本！知道以後如何對待工讀生了吧
→ nick0506: ...
→ nick0506: 以後你就是G7G8角色了
不太可能，我不可能再從事這樣的工作。轉行去了～～～
※ 編輯: cutecutepig (101.136.181.94 臺灣), 04/26/2022 10:34:18
推 brucetu: 很有趣 希望有後續分享
→ brucetu: 其實我覺得正不正常或者是否常態，都是很有價值的經驗分
→ brucetu: 享
推 marcy530: 如果你一開始不是從基層做起 又如何知道員工怎麼教 或許
→ marcy530: 你覺得你拿錢來當加盟主很了不起 為何被當員工差遣 但是
→ marcy530: 總部的想法是 如果你基層都沒學會 出去可能是拿他辛苦幾
→ marcy530: 年的品牌來開玩笑 立場不同啦
推 psykl: 推，期待繼續分享
推 ceowu: 除了較你打掃之外其他還好 頂多口氣不好
推 cwts: 推經驗分享
推 attitudium: 推原po 不應該把業界陋習當常態