Re: [頂讓] 劍潭、淡水店面鹹酥雞店各一間

[ryan31 (萊恩桑德)]

劍潭店、淡水店  都已經找到很棒的經營者嚕

感謝各位版友的熱情來信


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我真的沒想到有這麼多人對於 炸物產業 有興趣

感謝這麼多版友的私訊與回信

我來貢獻一下，關於炸物店的經歷


【關於店面的選擇】

從開始營運的初期，就決定，不開粉絲團，不設Google地標

因為炸物店，並非經營"知名餐廳"，不會有太多遠道而來的顧客

以店為中心，半徑三百公尺，大概就是你的顧客群範圍

所以居民的密集度，會是主要的第一考量


以淡水店為例，店面就坐落在，淡水新舊生活圈的中間

外送範圍可以兩邊通吃

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再來店門口，一定要能停車，最完美是機車、汽車都能臨停一下

(在此先不討論紅黃線的問題)

而停車，不只是空間的問題，是"感覺"的問題

所以店面前的道路，不能車速過快，不能有分隔島

前面的空間，能讓駕駛有 "這邊可以臨停一下，買飯吃" 的感覺

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門面，寬大明顯，要明亮(我們騎樓一定都加燈)

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鄰居

以炸物店來說，我們一定不選擇有 "管委會" 的現代樓廈

舊式的五樓公寓，國宅，都會是不錯的選擇

淡水店、北投店的樓上，都是補習教室，沒有居家住戶的問題，最完美

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商圈

附近是商圈，絕對是最重要的事情

但也是我們最困難的選擇

因為越繁華的商圈，租金就會越高

所以居家型態的商圈，就是我們最好的選擇

不過這一類型的商圈，店面尋覓比較困難

很多資訊都是在地居民直接 口耳相傳

我們也是靠著不斷蹲點，探訪居民，才把房東一個一個挖出來ＸＤ

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基本上

好的點，幾乎就成功了一大半

最好笑的例子，就是我們曾經有員工，故意擺爛，希望生意不好，他就能偷懶

兇客人、東西亂炸、故意冷落

結果他還是接單到手軟，最後直接離職 (這又是另外的故事了)

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也許有板友會問，那如果東西亂炸，不好吃，為啥客人會買單？

這個我再找時間，來寫另一篇，管於好吃的主觀，以及消費者的大數據


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推 doggy1985: 幹 最後一個好笑
→ doggy1985: 根本就是漫畫情節
推 chouvincent: 很正常 早市炸物的員工也是很難搞
→ chouvincent: 流動率超級高 薪水給五萬還是離職
→ chouvincent: 而且員工還會偷錢 因為拿現金
推 doggy1985: 我店附近一家賣豆花的，老闆幾乎不在店裡，就沒有這種
→ doggy1985: 狀況，我是很佩服他
推 BIGBBB: 推個
推 justaID: 很好奇這種收現金又沒pos機的怎麼防偷錢，尤其老闆沒在
→ justaID: 店內
推 Darius: 在店內一樣能偷了不在的真的更難防
→ chouvincent: 樓上 最後是裝監視器
→ chouvincent: 每天收店清點 員工走之前要清點完成
推 Altair: 推分享
推 rax1010: 這也是我最近在思考的問題，雖然不同產業，但是請人真的
→ rax1010: 像是要找到好地點一樣，經營者努力之外還要有好緣份
→ rax1010: 簡單來說能力好的絕對不會只想一直領薪水，留人就不是
→ rax1010: 單純薪資的問題，能力有時並不一定是技術面，很多是負責
→ rax1010: 任的工作態度，講很簡單但能做好的少之又少
推 as981134: 最簡單就算就是了 老闆自己一定知道入貨的量
→ as981134: 在對比銷售額就知道了
→ as981134: 不可能一天少掉10000塊的貨 然後只收到7000塊
推 musicz: 謝謝分享！期待聽到更多
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推 popxpopxpop: 推
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※ 編輯: ryan31 (114.136.225.41 臺灣), 08/13/2022 07:56:57
推 jeff790915: 推推 創業就是不斷的遭受挫折
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