推 popxpopxpop: 推，中肯分析 12/29 01:05
※ 引述《jayjay6125 (我只愛何小拉...)》之銘言：
: 嗨
: 大家好
: 這幾年跌跌撞撞
: 總算找到一個獲利且有趣的項目
: 6年前陸續加盟過
: 連鎖火鍋店
: 連鎖滷味店
: 飲料店
: 娃娃機零食場
: 彈珠台
: 還拿過連鎖滷味店的中部代理
: 餐飲基本上都慘賠
: 娃娃機還小賺
: 最後認識一群師傅
: 在台中的北區開了間蒸餃熱炒店
: 今年6/5號開幕
: 每個月營收都有200萬以上
: 一個月蒸餃最高紀錄賣8萬3千顆
: 一個月光靠蒸餃跟湯類的營收最高也破百萬
: 中式點心師傅有30年經驗
: 在數家知名湯包店都當過點心部總主廚
: 師傅有老經驗
: 營收有好數據
: 老闆有慘故事
: 資金還過得去
: 因此想要做一些有趣的事
: 聽聽大家的意見
: 也看看有沒有機會認識一些夥伴
: 畢竟一個人閱歷跟能力也有限
: 首先是微型加盟
: 賣餡料跟皮給想賣蒸餃的人
: 但是需要自己包
: 這樣第一新鮮
: 賣相也好
: 販售價格也能提升
: (我們店鮮肉蒸餃8顆1籠賣100元)
: 不便宜
: 但是大顆又薄皮
: 成本不低
: 賣餡料跟皮給想賣的人
: 你要包成方的圓的三角形的
: 重量要一顆20克還是40克
: 價格要賣每顆5元10元20元
: 我通通都不管
: 只要你包得起來
: 你自己決定形狀 重量 價格
: 你自己包的毛利至少有6成
: 只是要自己包
: 餡跟皮對了
: 口味基本上應該屌打很多冷凍蒸餃店
: 冷凍蒸餃店一顆市面上的賣價也要8元左右
: 開辦費用超低
: 蒸台加快速爐最普通的1萬元內搞定
: 搞台冰箱 蒸籠蒸籠紙就能賣
: 當然如果要賣湯
: 設備費用也很低
: 如果自己有餐飲店面
: 只要給我1坪半
: 每個月多個15萬業績我覺得蠻輕鬆的
: 其實就是走早期8方雲集的概念
: 開間小火鍋店 飲料店滷味店動不動就超過300萬
: 營收結算下來可能只有40-80萬
: 這裡開辦費用只要2萬元
: 1萬元買設備(你自己買2手的也行)
: 1萬元給我當買物料的1年權利金
: (也會推其他季節口味的蒸餃 如起司辣味蒸餃)
: 有賺錢1年後再續約(1年/1萬)
: 不能掛我招牌
: 攤車類就另計
: 掛我招牌的攤車29萬就能開
: 含攤車 蒸台 pos機 一台冰箱 鍋碗瓢盆全包
: (會教你包蒸餃 煮湯)
: 蒸餃這個賽道不用再教育客人
: 早上吃 中午吃 點心吃 晚上吃 消夜吃
: 好像都說得通
: 目前全台灣知名的連鎖沒幾間
: 好像在這個擁擠的餐飲市場裡有一線曙光
: 蒸餃價格比湯包低 比水餃高
: 可操作的空間很大
: 開辦費用低
: 連青創都不用辦
: 更適合已經在餐飲市場中撐很久的店家追加品項試試
: 後年則想要在日韓各開1間樣板小店
: 日韓觀光客也蠻喜歡吃台灣蒸餃的
: 火紅的話就找當地的代理商拓點
: 飲食文化傳遞交流
: 我覺得放在各個國家都有機會
: 如奶茶的 貢茶 日出茶太
: 貢茶全世界2000家店
: 日出茶太全世界63國有1400家店
: 更不用說coco全世界有5000家店
: 八方雲集在美國的一家店可抵上台灣5間店以上的營收
: 歡迎對日韓市場有興趣的夥伴一起聊聊
: 或是本身已在日韓有開小吃店的夥伴認識一下
: 我台中的店叫北平燕蒸餃本家
: 蒸餃不錯
: 歡迎來品嘗交流
以下文章是AI協助我寫的
所以字多見諒
原 PO 這篇分享很精采，在北平路這種美食一級戰區能拚到月收 200 萬，代表產品力
跟營運真的有硬實力。
老闆願意把壓箱寶師傅的餡料拿出來做微型加盟，對想小額創業的人確實非常有吸引力
。
不過身為愛細節的板友，還是想幫大家拆解一下現實面，熱血加盟前要先看清楚：
1. 百萬營收的「粉紅泡泡」
原 PO 說月收 200 萬，但算一下：蒸餃最高賣 8.3 萬顆，一籠 100 元只佔了 83 萬
。
剩下的 117 萬（近 6 成業績） 是靠熱炒、湯品、豐富菜單撐起來的。
微型加盟只有 1.5 坪，沒熱炒師傅、沒多元菜色，想複製總部的營收規模？這邏輯不
太通。
2. 你是老闆還是「人體包餃機」？
這模式主打「生餡現包」，口感當然強，但代價是 人力陷阱。
一天若要賣 100 籠，你得親手包 1,000 顆。
自己包，是拿命換錢；請人包，利潤被薪資吃掉。
這不是自動化生意，只要你手痠、生病或請不到人，那天就是零營收。
3. 總部賺規格，你賺體力
對原 PO（總部）來說，這招真的很聰明：
他不賺設備差價，賺的是 餡料批發的長期現金流。
權利金 1 萬、不掛招牌、不管定價，看似自由，其實是總部在做「風險控制」。
你做不起來或被隔壁削價競爭，總部幾乎沒損失，不過總部至少佛心的開放小金額加盟
。
【小結】
如果你本來就有店面、有客源，只是想「增加品項」分擔房租，這 2 萬塊門票很值得
。
但如果你是想靠這 2 萬塊「微型創業」當主業致富：
請先想清楚，你願不願意每天低頭包餃子 10 小時，換取那扣掉勞力成本後的微薄利潤
？
看別人賺錢很爽，自己下去「包」真的又是另一回事。
想問原 PO，如果加盟主包的速度跟不上點餐的速度，有沒有 SOP 解決？這通常是小店
最難跨過的坎。
後記自己寫：
我是覺得老闆有賺了，想分享是佛心的，
不想讓加入的人花大錢，也不設限制太多，
而且我覺得想做量去擴採購再回饋也是佛心，所以本來想法是樂觀的
但看了店本身的營運模式與開放的加盟，
我認為會有思考不夠的新老闆看到業績就給自己太美的未來，所以才回這篇文
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.129.7 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1766919042.A.F1D.html