用吃交朋友！台灣炒米粉 vs. 馬拉威Nsima配南瓜葉
去年〈去非洲計畫〉的台灣成員與馬拉威媽媽們，進行了一場「台馬料理大交流」
我們教了馬拉威媽媽炒米粉，讓他們大吃一驚：
這泡了水變得軟軟的，像麵條的東西竟然是米做的？
而馬拉威媽媽則教了我們，搭配馬拉威主食Nsima的花生粉煮南瓜葉，
當地話叫作Mkhwani。
把南瓜葉切得細細碎碎加水煮，加點鹽和食用蘇打粉後，
再放入切丁的番茄和花生粉，煮得糊糊的，就完成了馬拉威最經典的家常菜Mkhwani。
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圖片
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什麼是Nsima？
馬拉威人會將白玉米磨成粉，加水煮成固體糕狀物，稱為Nsima，
是馬拉威人的主食，就像我們的白飯一樣。來自馬拉威的朋友說，
「對馬拉威人而言，一餐沒吃Nsima，就像還沒用過餐一樣」。
Nsima口感比較乾，所以配菜總是和著湯汁。「因為是用手捏著吃，
有時候肚子太餓，來不及等菜涼，就會被燙到手呢！」
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