[問題] 如何使用小型烘豆機 烘出一樣的豆子呢?

[Elpam (maplE~)]

        今天下午不斷的在思索的一個問題?
        http://0rz.net/2408r
        兩隻豆子 克數一樣
        藍色的那一隻是我星期天烘的 感覺很囋希望再烘一次
        紅色的那一隻是我星期三烘的
        細細的檢視兩者的差異 我想最大的差別就是到一爆之前的升溫速度吧
        結果失之毫釐 差之千里 @@

        我想問一下有在用小型烘豆機 甚至大型烘豆機的各位
        如果你偶然烘出了佳作，你有辦法(或是有能力)
        可以再烘出一樣的味道嗎????????????????
        HOW???????????????????????????????????

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◆ From: 61.230.14.248

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作者: totoro3 (totoro) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 如何使用小型烘豆機 烘出一樣的豆子呢?
時間: Fri Feb  4 23:24:19 2005

※ 引述《Elpam (maplE~)》之銘言：
:         今天下午不斷的在思索的一個問題?
:         http://0rz.net/2408r
:         兩隻豆子 克數一樣
:         藍色的那一隻是我星期天烘的 感覺很囋希望再烘一次
:         紅色的那一隻是我星期三烘的
:         細細的檢視兩者的差異 我想最大的差別就是到一爆之前的升溫速度吧
:         結果失之毫釐 差之千里 @@
:         我想問一下有在用小型烘豆機 甚至大型烘豆機的各位
:         如果你偶然烘出了佳作，你有辦法(或是有能力)
:         可以再烘出一樣的味道嗎????????????????
:         HOW???????????????????????????????????
          這位施主
          這個問題，你要問你自己.........

          烘豆子講求的是控制住變因
          想要"穩"就要先把變因控制住
          比如說溫度、濕度、火力的穩定度等......
          想要烘出一模一樣的豆子不是件容易的事

          再加上FR的火力飆的太快,要控好火力真的很難(這應該是家用小機器的通病)
          所以說聖杯總是可遇不可求(連用營業機的店家品質都常在半空飄了)
          別太灰心阿
          別忘了，最好喝的咖啡總是在"下一杯"啊!

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可以先買點期貨豆來練練阿
先練個幾十斤,比較不傷銀子
高級豆留著狀況好時再上場
摸熟了之後就會好玩了XD
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我不在家,就在咖啡館.

         我不在咖啡館,就在往咖啡館的路上

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◆ From: 59.104.143.68
※ 編輯: totoro3         來自: 59.104.143.68        (02/04 23:32)
推 Elpam:可是巴西那一種沒有層次感的味道..
→ Elpam:又要如何拿來比較每一次的差異呢?
推 totoro3:期貨豆不只有巴西豆
推 Elpam:orz 不管啦...我決定這一個月都烘塔拉珠~
→ Elpam:明天去搬個幾公斤回家... = =
推 jono058777:想問甚麼樣的感覺是"小粽粿的味道"啊?:p
推 Elpam:嗅覺是主觀的 xD~
推 Elpam:請問有沒有溼度與烘豆關系的文件~~~.....
推 totoro3:沒有啥相關文件,只有很多人的經驗談
→ totoro3:濕度越大的的時候,烘豆子掛點的機率越大XD
→ totoro3:http://0rz.net/f409l
推 TerryYang:含水量高、不均勻會讓導熱效果變差。
推 Caracal:烘幾公斤的塔拉豬..E大大也是長輩...
推 Elpam:yes 今天拿到了五公斤的豬豬.好有成就感~
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作者: zxcmnb (養一隻可愛小田鼠) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 如何使用小型烘豆機 烘出一樣的豆子呢?
時間: Sun Feb  6 17:54:44 2005

※ 引述《zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)》之銘言：
: 推 Elpam:那大的抖動只不過是沒插好而以...                   61.230.14.248 02/06
我說的是 "2分鐘到5分鐘" 的那段波動 藍線和紅線都有

根據資料和經驗都指出 如果烘豆時讓豆子失溫的話 會有一些不好的味道產生
不過這也只是建議而已 如果你覺得沒差 那就沒差

: → Elpam:260度跟230度的差別也只是量測點的差別              61.230.14.248 02/06
: → Elpam:我想量的是熱風的溫度 m                            61.230.14.248 02/06
如果是這樣的話 我猜你的測溫點應該很接近出風口吧
這樣一般人的溫度數據可能對你都沒什麼意義
從溫度區線上 也看不出烘焙度 就算假設是烘到二爆下豆好了
3分鐘豆子變黃也太快了 如果剪開的話裡面一定還是綠的
一般來說不會這樣烘 除非有特殊的用意

: → Elpam:正常人的曲線.? 你是說那3:00 170那種嗎?            61.230.14.248 02/06
: → Elpam:我想要的其實很簡單...兩隻一樣的豆子 m             61.230.14.248 02/06
: 推 Elpam:我就是覺得自已在摸彩而沮喪 (茶)                   61.230.14.248 02/06
: → Elpam:罷了~~等我回新竹 再用更精密的做一次實驗           61.230.14.248 02/06
加油!

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看不順眼就砍掉吧

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◆ From: 140.112.31.131
推 Elpam:m 我不認為三四分鐘的脫水有什麼問題
→ Elpam:畢境熱風跟半熱風有點差別..我也試過九分
→ Elpam:鐘的曲線..但通常沒乏善可言..
→ Elpam:而且這一隻豆子我本來都是試低溫脫水(140)
→ Elpam:後來發現用高溫脫水比較好..不過 這都是自
→ Elpam:已亂玩試出來的 沒啥談的價值就是了
推 totoro3:怎會沒談的價值,價值就是討論後的結果
→ totoro3:版上有烘豆子的朋友多分享經驗吧
推 Elpam:我分不出高溫脫水跟低溫有啥差別..又該如何分享呢
→ Elpam:尋找進步的方法中  呵~