[食記] 台北 小王清湯瓜仔肉：黑亮炭燒香老滷汁

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2016年五月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/448267853




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小王清湯瓜仔肉
地址：台北市萬華區華西街17之4號
電話：[phone]
時間：09:00~20:00 Wed~Mon
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沒想到又是一家令人非常驚豔的滷肉飯。

美味程度與前陣子剛寫的正港麻豆碗粿幾乎不相上下，

但個性截然不同，甚至南轅北轍。



其實會特地過去不熟悉的華西街最主要是因為"瓜仔肉"，

以前歐洲時期很常自己搞的電鍋料理。

一罐大茂黑瓜，蒜頭，豬牛混合的絞肉，

另外醬油，糖，隨喜，

講究點摻點泡過香菇的水與剁碎的香菇。

使用當年留學生最美的回憶之一："大同電鍋"，

因歐洲電壓不同得買外銷版，附蒸盤。

將處理好的食材倒兩杯水下去一齊蒸，

三十分鐘後醬瓜肉香便隨著熱騰騰蒸氣徐徐冒出。

再過一會開關跳上，俐落的喀擦聲至今記憶猶新。

Voila，大功告成，蒸一鍋肉可配兩天白飯。




時間拉回華西街，本日用餐內容：
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魯肉飯(NT.25)
燉肉飯(NT.60)
清湯瓜仔肉(NT.55)
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小王的燉肉飯其實就是所謂的焢肉飯。

肥瘦相間的五花滷得極透，切得厚實，尺寸很大，

幾乎能蓋住整個碗。

底下單純鋪著櫻花蝦高麗菜算是特色之一，

可惜瘦肉部位稍微柴。



今天的滷肉飯真的好吃。

白飯煮得尚可，上頭的肉燥黑黝黝一片，

暗沉的油亮光澤似乎極想探出頭來卻無奈被鎖住。

入口後感到詫異，強烈個性中竟帶有一絲炭燒香，

彷彿來自多年一滷再滷的層層堆砌。

那罪惡的油膩感就這樣被豐富的層次給擋下來，

一碗NT.25，美味程度雖略輸鄰近的正港麻豆碗粿，

但仍能讓北部不少滷肉飯名店汗顏。



清湯瓜仔肉給的是肉羹，與條狀的醬瓜。

湯頭鹹鹹甜甜，是求學歲月的味道。

問了老闆，原來他們家使用的是日光牌醬瓜，

與慣用的大茂黑瓜相比，鹹甜多了淡雅，

不那麼直接。



走在華西街上，電影艋舺的場景歷歷在目，

一群年輕人悠閒坐在街口椅子上，

不知道戴著浴帽的Geta老大會不會忽然出現。




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推 t932125: 推 這間好吃
推 kkfan410: 阿咦，k大跑來萬華客串美食文XD
→ KUNI0202: 你們這一區好好吃唷(暈)
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推 MANITOTO: 餓了嗚嗚
→ KUNI0202: 忍幾小時就好，明早九點就開啦 :)
推 MANITOTO: 覺得你的文筆很特別，期待你的食記，加油！
推 woodstock614: 覺得太黑了 賣相不好XD
推 hoyumi: 比較推薦門口的昶旭麵點根以及附近的一肥仔
推 Verola: 我還是喜歡隔壁魯肉飯多一點 一肥仔也不錯
→ KUNI0202: 一肥仔！(筆記)，不過那家沒滷肉飯耶...Orz
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→ gibe: 這間之前有新聞採訪~滷肉飯看起來真棒
推 kuoyuri: 超推！滷豆腐也是必點 還可以加湯 心中第一名！ 但下次想
→ kuoyuri: 試試麻豆碗粿
→ Verola: 發現大家喜歡的魯肉飯對我都太鹹XD  http://goo.gl/GSoKQJ
推 hoyumi: 艋舺很多滷肉飯都很重口味啊 而且衛生很多都...顆顆
推 wolfganghsu: 很普通
→ KUNI0202: 恩，它的確味道較重，不過應該不是我為何喜歡的緣故
→ KUNI0202: 好比阿財就是例子，簡單也不重鹹，也是我跟我朋友很愛的
→ KUNI0202: 一家滷肉飯。
→ moknaa: 我愛吃南機場那間的
→ KUNI0202: 這家除飯煮得較差外，其實真的滿好吃的，很有特色的味道
→ KUNI0202: 我覺得東西吃多了，有時候早已不單純只是好不好吃，好
→ KUNI0202: 不好喝而已，有時還需要有配合的心情，或是吸引人的特色
→ KUNI0202: 想想看，美食有時也是一種地區的文化與傳承，
→ KUNI0202: 這家從1975開到今天，我只要花25元就可以嚐到那區域的老
→ Verola: Kuni大說得對 每次去我都點香菇魯肉飯 那香菇真的好吃!
→ KUNI0202: 味道，我已經覺得超開心的啊。
→ KUNI0202: 香菇XD
→ KUNI0202: 一肥仔應該是點紅燒肉跟豬油飯對吧？
推 lasor: 這家小時候吃過，味道還不錯，但湯和滷肉飯對我而言太鹹QQ
→ KUNI0202: 感謝啦，剛吃完一肥仔與旁邊的滷肉飯XD
→ KUNI0202: 順便又吃了小王的滷豆腐，當然又點一次滷肉飯
推 gor412: ...腐肉飯XDDD 錯字也太剛好!
※ 編輯: KUNI0202 (101.8.36.226), 05/27/2016 15:26:32
→ KUNI0202: 哈哈哈哈，感謝樓上，改回來了^^
推 Verola: 說到老味道 華西街的勇伯米苔目真的體現簡單美味的不簡單
→ Verola: 一肥仔福州乾麵也不錯 小菜有一定水準 粉香腸別處比較少見
→ hoyumi: 那邊重口味不是要吃四方阿九嗎？
→ hoyumi: 庫尼去吃看看昶鴻麵點的菊花肉麵啊
→ KUNI0202: 昶鴻麵點有看到，畢竟也在華西街，猶豫很久，最後在取捨
→ KUNI0202: 下放棄了XD
推 jbleedkai: 我心中前三名的魯肉飯 三重自強路五燈獎 北投矮仔財 公
→ jbleedkai: 館阿英
推 bentryit: 本人最愛滷肉飯沒有之一
→ bentryit: 昶閎只有陽春麵好吃，切的肉類都超硬