來到海鮮琳瑯滿目的北海道
絕對不能錯過鮮嫩肥美的三大蟹料理
這次選擇的是札幌開業50餘年的氷雪の門
出發前兩個月就已經先預約
來到這邊被帶到三樓非常有日本味的包廂
點了帝王蟹及整隻毛蟹的套餐
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菜單圖片的份量看起來不多
本來還打算兩個人吃三個套餐
還好有被服務生阻止因為後來一個套餐就飽了
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獨佔販售的600g活毛蟹
服務生會詢問做成刺身的蟹腳數量
剩下的會連同整隻蟹入蒸籠蒸煮
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今日開胃菜是螃蟹豆腐
不管什麼都要放上一點蟹肉
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全部都是生食的生魚片冰缽
內容物有帝王蟹螯、牡丹蝦及當季魚肉
搭配山葵或生薑食用
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一窺埋在下面的牡丹蝦全貌
除了肉質彈牙鮮甜外
處理乾淨的頭部蝦膏也是濃郁香甜
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方才那隻毛蟹腳已經變成刺身
我自己是覺得生肉不太好刮
下次不會再把這麼多蟹腳做成刺身了
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炭烤特大的帝王蟹腳
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此時有幫忙烤的桌邊服務
不用擔心何時要起鍋
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旁邊的那塊檸檬我沒有用到
吃炭烤的原味就鮮甜多汁很好吃
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這盤是松葉蟹的火鍋料
含兩隻腳及一隻螯
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這邊則是帝王蟹腳涮涮鍋
這麼厚實的蟹肉相信甩在臉上也是很痛的
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當日札幌暴雪
吃著火鍋身心都暖了起來
湯料是螃蟹鰹魚蔬菜昆布熬煮
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與用鹽水燙的毛蟹不同
活毛蟹蒸出來的肉質富有彈性且蟹黃更為香濃
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蟹黃鋪在白飯上再淋點醬油就是人間美味
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超豪華的蟹肉燒賣
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裡頭包的也是扎實的蟹肉
巨大的燒賣拿在手裡可以說是包子了
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濃湯外面的酥皮
吃起來有蛋捲的香氣
不用和著濃湯也會不小心吃完
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濃湯裡面放的也是帝王蟹
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炙燒帝王蟹壽司
吃到這邊我開始有飽的感覺
而且開始有點害怕蟹肉
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北海道產小麥自製烏龍麵
放入煮過蟹肉及蔬菜的鍋裡吸附精華
搭配天婦羅花及蔥花食用
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帝王蟹天婦羅
蔬菜天婦羅
依舊是帝王蟹咬下去那個厚重的扎實感
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不要小看這碗清湯
裡面放的也是帝王蟹
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精緻的飯後甜點水果盤
感覺是有挑過的水果
如果一般水果是普通鍵盤
那這盤水果對嘴巴的回饋力就是青軸鍵盤
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這是檸檬雪酪
把水果拿去冷凍後打成的冰沙
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在滿街是螃蟹料理的北海道
店家的初衷就如同「冰雪帝王蟹的回憶」這套餐的命名
猶如冰缽是冰雪之門沿襲至今的傳統
「希望客人留下北海道旅遊品嘗美味螃蟹料理的回憶」
即使套餐內容改變了但這個願望是不變的
店 名：氷雪の門
地 址：北海道札幌市中央区南5条西2丁目
營業時間：午餐11:00~15:00
晚餐16:30~23:00
休 日：全年無休
推薦食物：帝王蟹料理
最低消費：￥6480
官 網：http://www.hyousetsu.co.jp.t.em.hp.transer.com
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