[閒聊]台灣咖啡分享日根本就是整員工嘛

[vhygdih (ATJ)]

我平常一個禮拜大概會去星巴克四次左右, 也沒有說特別買一送一才會去, 今天剛好去消
費的時候真的大開眼界, 說真的這種活動也辦了那麼多年了 店長會不知道人流大概有多
少的嗎 ?結果我去的那間店含結帳跟泡咖啡只有四位夥伴, 是要做死人嗎?說真的這幾位
夥伴真的很盡力了 服務態度也非常好 可是 我等了45分鐘才拿到我的飲料

給大家參考一下 加拿大星巴克的做法 以前我打工的時候 如果遇到咖啡分享日( 其實很
少買一送一,我也才遇過兩次而已), 首先第一 店長一定會安排雙倍的人力像我們以前店
在小鎮也安排了9位駐守, 如果排隊的人數排到店外面的話就會有夥伴 拿著點餐紙幫隊伍
上面的人先點,這樣他去到櫃台的時候可以直接結帳, 另外 由於人手很夠所以每個人都可
以只負責 一小部分像是星冰樂跟煮咖啡的就可以分開, 這種安排就算客人 排隊排到二十
幾個基本上大部份20分鐘內都可以拿到他的飲料,而且就算這個時候有人要點三明治加熱
之類的其實也蠻好應付 ,我自己上班是覺得不會因為這種活動工作量增加影響我的服務品
質

反觀台灣 這種人手安排如果突然有人要點幾個三明治加熱我看真的會崩潰吧, 而且說真
的 公司不是一直強調說要be passion , 可是把他們口中的咖啡師操到跟小七店員一樣是
能有什麼品質

本來 寫了一封很長的信要來反應這個狀況可是想一想到最後還不是怪到店員身上所以還
是沒有寄出去 只能在這說大家辛苦了!

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推 Jenmei      : 我真的覺得上班ㄧ整個場控跟腦中同時要思考超多東
→ Jenmei      : 西哈哈哈 哪個先做比較順比較快之類的
推 asdfghjklasd: 今天建國和平那間,一堆國高中生佔在通道上..
→ asdfghjklasd: 5:50 我要去上課,出去得自己開道..
推 KUNI0202    : 推
推 abandon85   : 真的！我也遇過有店明明排到要門扣再出去了
→ abandon85   : 裡面 加點單的才4位 我真的是@@
→ abandon85   : 我真的是不知道為什麼不能多加人手來幫忙嗎
→ abandon85   : 不知道是公司的問題還是單店的問題
推 roshe8780   : 昨天去高雄某間算大的店 店裡店外各繞一大圈 加結帳
→ roshe8780   : 的有6.7個
推 notmyself   : 要看店吧 昨天去的那間 好像是一位夥伴做一位客人的
→ notmyself   : 負責做+包裝 星冰樂另外有人 但因為還要做下一位
→ notmyself   : 叫一次不到號就堆在桌上 客人走過來他又在忙飲料
→ notmyself   : 整個很緩慢
→ notmyself   : 可是上禮拜去的那間 夥伴就超多 還有一位專門裝袋
→ notmyself   : 叫客人的號碼 問說要怎麼包裝 所以飲料幾乎都是
→ notmyself   : 做好了 等包裝的夥伴包好拿給客人
→ notmyself   : 包裝的夥伴沒停過 幾乎都是送出去一袋 馬上包下一袋
推 alice84310  : 台灣星巴克有一套人力配置標準，所以我想即使再忙
→ alice84310  : 還是只會標準幾人吧！
推 xyz246abc456: 我覺得要看店的位置，其實就算在這種活動下，還是有
→ xyz246abc456: 完全不會忙翻天的店。
→ rody1004    : 各間人力都不一，有時候借不到人來上班就會…之前苗
→ rody1004    : 栗西湖開幕沒2、3天，全店夥伴只剩6個，他們只好一
→ rody1004    : 直跟台中區借人，也不是說不想排人力，而是真的沒人
→ rody1004    : ╯﹏╰
→ xyz246abc456: 很多人都會圖個最近的地點去買，但都會忽略排隊花費
→ xyz246abc456: 的時間，而且早上11:00~8:00PM中間一定有幾乎不用
→ xyz246abc456: 排隊就能怡然拿到咖啡的時刻，可多加觀察。
推 ilwm        : 這年頭,像你這樣體恤一線員工的不多了
推 haciendo    : 如果寫信反映，信裡面可以寫一下雖然很忙碌人力不
→ haciendo    : 足但站上夥伴仍努力完成服務，我想就會變成brovo他
→ haciendo    : 們而不會算客訴吧～
→ justo180    : 雙倍的人力要多花錢耶，而且每個店都在買一送一，哪
→ justo180    : 邊調人力...
→ justo180    : 而且人員增加，器材那些也要增加才能消化飲品製作速
→ justo180    : 度吧? 咖啡機不就只有兩台?
→ justo180    : 員工排隊等著用機器不是一樣嗎
→ justo180    : 就算問題都解決，增加人也不是體恤員工啊，是體恤顧
→ justo180    : 客，員工還是要一直作啊，是排隊不那麼長，不是沒人
→ justo180    : 排隊了
→ justo180    : 我覺得星巴克夥伴不算咖啡師吧，完全沒有這種感覺過
→ justo180    : ，咖啡師應該是要有自己的風格或熱情，或態度，連鎖
→ justo180    : 的制式的應該都不算吧
→ justo180    : 如果這樣，超商店員也可以叫咖啡師了，他們也可以按
→ justo180    : 制式步驟弄出咖啡給顧客啊
推 altria27    : 每次買一送一  彰基都排到門外..想買的都不想買了..
→ altria27    : 睏
推 Locyta      : 行銷活動都是夥伴練臂力的時候(誤)。跟門市所在位置
→ Locyta      : 也有關係 一方面也抓不準人潮心態(明明該多時不多)
→ Locyta      :  一方面門市人力也不定(排班不一定想排這時 抓正職
→ Locyta      : 來補也是有)
→ Locyta      : 或許可看母公司kpi對人力的規劃 以及來應徵的新人
→ Locyta      : 到可收標準
推 notmyself   : 昨天遇到不少只想單買一杯的客人 (排隊+等飲料)
→ notmyself   : 有個客人領飲料說 可是我只有買一杯(也只有一個人)
→ notmyself   : 夥伴就很熱情的說 可是今天買一送一耶 就帶著喝嘛
→ notmyself   : 有一位是只拿了一杯就去座位了(另一杯還在吧檯)
→ notmyself   : 另一位是右手托行李箱 只剩左手可拿飲料 又不知怎拿
→ notmyself   : 覺得造成想買一杯的人很大的困擾
→ notmyself   : 但真的辛苦了
推 donotpush   : 我昨天看到: 午休上班族排隊，下午婆婆媽媽排，放
→ donotpush   : 學了學生排，晚上當然更多人排。永遠都有人龍。店
→ donotpush   : 員喊到燒聲，令人心疼。
推 Necomimi    : 省那一點錢浪費一堆時間 小確幸讚
推 DENNISJHENG : 現在的買一送一幾乎都是學生在排
推 ct20100806  : 勞方就是如此，能把一個員工當三個來操當然樂意至
→ ct20100806  : 極
→ ct20100806  : 打錯是資方