推 pdsc:可以用電鍋蒸嗎? 會不會有氣泡在裡面醜醜的 09/19 23:04
→ chatea:我是用鍋子蒸的～要注意火別太太...不然會變蒸蛋 囧 09/20 13:42
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1CbO-5ij ]
作者: chatea (＊Ｃｈａ＊) 看板: cookclub
標題: [食譜] 焦糖布丁（水蒸法）
時間: Sun Sep 19 12:20:19 2010
網誌版：http://giam.pixnet.net/blog/post/27111709
為了中秋節別出糗
先來試作布丁
這幾天研究了食譜 似乎最困難的是焦糖部分阿！！！
這次的食譜是參考Ｍ大
不過因為是試作 所以材料是以兩顆蛋的份量去作
材料：
全蛋 2顆
牛奶 200g
糖 50g（布丁用）
糖 50g（焦糖用）
作法：
1.用打蛋器以低速將蛋打散
2.用濾網將蛋液的氣泡濾掉
3.牛奶+50g糖煮 溫度別太高 把糖融化就好 之後放涼備用
4.將50g糖先用中火煮糖稍融化後轉小火 攪拌至全溶後倒入烤模
5.將蛋液+甜牛奶混合後慢慢倒入烤模
6.隔水加熱20分 筷子插入沒有蛋液跑出即可
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