推 GirlInBlack:超實用推！ 09/29 22:25
推 Agneta:謝謝分享 改天來試試看^^ 09/30 09:26
※ [本文轉錄自 chocolate 看板 #1CeRJI_R ]
作者: iceblue11 (iceblue) 看板: chocolate
標題: [閒聊] 巧克力淋面 Chocolate Glaze
時間: Tue Sep 28 17:26:39 2010
提供我用的配方給各位參考好了
效果很棒,超亮又好操作
成品大約500g
吉利丁片 4片
水 40g
鮮奶油 140g
水 33g
糖 210g
可可粉 70g
1. 吉利丁泡40g冷水備用
2. 鮮奶油,33g水和糖放入小湯鍋中煮滾之後加熱到103度C
3. 離火加入可可粉用打蛋器攪拌,均勻之後再加入備用吉利丁片攪拌均勻
4. 冷卻到40度C時就可以當作淋面使用或著完全冷卻放入冰箱備用.
※ 編輯: iceblue11 來自: 124.8.15.56 (09/28 17:29)